プロフィール
まゆ = 森崎繭香(もりさきまゆか)
フードコーディネーター /
お菓子・料理研究家


現在、レシピ開発、イベント出演、
飲食店メニュー提案などのお仕事を承っております。

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2008年05月28日

きのことベーコンのペペロンチーノ

ちょっとさわやかな休日ランチは、きのことベーコンのペペロンチーノ。
きざんだパセリを混ぜ込むだけで、色鮮やか。

shimeji2008_0503(001).JPG

ペペロンチーノもアンチョビとかベーコンとか入ると、味がギュギュッとしまる気がして
やっぱり美味しい。

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2008年05月16日

トマトソースのペンネ バジリコ風味

玉ねぎ、にんじん、セロリをオリーブオイルでゆっくりじっくり炒めて、
ホールトマト缶を加えて煮込んだトマトソース。
丁寧に作ったトマトソースは、シンプルだけど、それだけでおいしいもの。。

penne2008_0515.JPG

今回は刻んだフレッシュバジルもソースに加えて、、、チーズは贅沢にパルミジャーノレッジャーノ。
こういう重めのソースだと、ペンネにもしっかりからんでおいしい。

トマトソースさえ作っておけば(もちろん冷凍可!)、ペンネなら少量を小鍋で作るのもラク。
だって・・・大きなお鍋にお湯を沸かすのすら面倒なときってありますよね?
最近は「早ゆでペンネ」なんてのも売ってるし、ひとりごはんや忙しい日にもいいかも?!

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2008年04月28日

アンチョビとトマトのペペロンチーノ

これは昨日のお昼ごはん。

tomatopeperon2008_0426.JPG

アンチョビとトマトのペペロンチーノ

盛り付けが雑ね・・・
アンチョビの香りとコクで、いっきに味に深みが出ます。
プチトマトは冷蔵庫にあったので入れただけです。。

そうそう、ペペロンチーノとペペロンチーニ。
お店によって色々ですが、イタリア語で「唐辛子」の意味で
ペペロンチーノが単数形、ペペロンチーニが複数形、という違いだけなんだって。

正しくは『アーリオ オーリオ エ ペペロンチーノ』といって、『にんにく、油、唐辛子』と
具材を並べただけの名前なんです。非常に分かりやすい。。
このフルネームに他の具材も入れていくと(“春キャベツの”とか・・・)長すぎて
メニュー表におさまりきらないから、「ペペロンチーノ」「ペペロンチーニ」、
もしくは「アーリオ オーリオ」と略されてるお店が多いんでしょうね。

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