プロフィール
まゆ = 森崎繭香(もりさきまゆか)
フードコーディネーター /
お菓子・料理研究家


現在、レシピ開発、イベント出演、
飲食店メニュー提案などのお仕事を承っております。

お仕事のご依頼、お問い合わせ等は
森崎繭香オフィシャルサイト
お問い合わせフォーム
から
お願いいたします。

2011年10月02日

さんまの梅煮の残り汁で!煮込みそば

圧力鍋で作った、さんまの梅煮
圧力鍋じゃなかったら(もっと手間ひまかかってたら、という意味)
どうせ作るなら〜と、たくさん作りたくなっちゃいそうですが、
あっという間にできるので、2人分で2尾と、、、一般的な量(笑)

ペロリと食べ切りますが、さすがに煮汁は飲み干せないので、、、
翌日のひとりランチで、煮込みそばにしました。

煮込みそばときのこ白和え.JPG

さんまの梅煮の煮汁を少し水で薄めて・・・わかめを入れて。
あとは茹でたおそばを入れて軽く煮込んで出来上がり。

寒くなってきたから、こういうお昼ごはんがシアワセです♪

奥に見えているのは、きのこの白和え。
とある試作なんですが、要改善です。
味はすごく好みだったんだけど・・ざんねん。。

そうそう、MEDIAS女子部のインタビューでもお話していますが、
こんな感じで試作したものをひとりランチで食べたりしてます。
料理教室も、レシピ開発のお仕事も、季節を少し前倒しして試作することも多いので
今が旬!って頃には、試食のしすぎで、その食材に飽きていることも。。

食べることが大好きで、それを生きる力にしているといっても過言ではないぐらい
おいしいものを食べることがシアワセだというのに、、、
マイナーチェンジした“同じもの”を食べ続けるのもけっこう過酷なんですよ(笑)

それでも、この仕事が好きで仕方ないんですよね〜。
昨日もダンナに「わたしの仕事って、すごい面白い仕事だと思わない?」と
どうにも言いようがない質問を投げかけ・・「そうだね」とムリヤリ言わせて、
自己満足にひたっておりました。・・迷惑な人ww


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2011年08月24日

スイートチリソースで!タイ風焼ビーフン

味付の即席焼ビーフンに、平めんタイプがあるんです。

それを見てたら、タイのやきそば=パッタイが食べたいな〜と思い立ち、
「それならエビ入れたいな・・」ってことでスーパーへ走り(すでに12時。笑)、
気合たっぷりで作った本日のランチ。
他の材料は家にあったから、エビだけ買いに・・です。

そのとき食べたいものを、食べたいように食べる!
そこへかける情熱ったらスゴイもんです。

スイートチリソースで!タイ風焼ビーフン のレシピ|タベラッテ

タイ風焼ビーフン.JPG

タベラッテスイートチリソースで!タイ風焼ビーフン

もともと鶏がらベースの味がついている麺なのですが、
スイートチリソースをちょろっと足すだけで、ばっちりタイ風!
仕上げにほんの少しだけナンプラーを加えて、さらに!
エスニック食べたい欲は十分満たされる味です。
(あ、単にわたしが夏のあいだ中、エスニック食べたい病なだけです。)
ベランダのパクチーが猛暑で枯れてしまったため、
入れられなかったのが残念ですが・・

もちろん、具材はお好みのものでOKです(*^_^*)
5分でできるので、ひとりごはんにオススメです!


10分レシピ総選挙.jpg

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2011年07月29日

しゃきしゃき茗荷のそぼろ焼ビーフン

昨日は、MayucafeCookingSchool 食育イベント
「野菜を食べよう!」トマトを使ったスイーツ&お料理レッスンでした。

小さなお子様も一緒に参加していただくレッスンは初の試みでしたが、
いつもとちがった雰囲気の中、とっても楽しくやらせていただきました。

子どもたちに癒され・・・ステキな時間。
とても楽しかったので、今後「お子様レッスン」も考えていきたいと思った、
そんな1日でした。

今回のレッスンに参加してくださったYuriさんが、さっそくブログで
ステキに紹介してくれています。Yuriさんのブログはこちら →
いつもありがとうございます(^_-)

私は・・・次回8月2日のレッスンが終わってからご紹介することにして・・・
(ひっぱる意味はないのですが・・)



本日のひとり晩ごはん。

焼ビーフン.jpg

以前ご紹介した「トマトとチョリソの焼きビーフン」と同じ、
味付の即席焼ビーフンを使って5分かからずにできるスピード麺。

しゃきしゃき茗荷のそぼろ焼ビーフン

しゃきしゃき茗荷のそぼろ焼きビーフン.JPG

タベラッテ


そうめんしよっかな?ぐらいの薬味があれば、ちゃちゃっと出来ちゃいます。
ひき肉も小分けにして冷凍しておくと、こういうとき便利。

みょうがの香りとしゃきしゃきがたまりません。
個人的にみょうが大好きなので・・たっぷりがいい。

そうめんに飽きたら、ぜひ!

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2011年07月08日

キムチたっぷり!冷やし中華

しばらく、冷たい麺おし?
というわけで、今度は冷やし中華。
暑さに負けないパワーが出るように、キムチをたっぷりのせて!!
冷麺風な冷やし中華です。

キムチたっぷり!冷やし中華

冷やし中華2011_0706.JPG


レシピはこちら→
タベラッテに掲載しています。


錦糸玉子や炒り卵もいいですが、
麺を茹でるのと同じお湯で卵を茹でちゃえば、お鍋ひとつ。
洗い物が少なくて済みます。

とろっとろの半熟卵は、
室温に戻してから?水から?沸騰したところに?と疑問が多いですよね。

色々なやり方があるので、絶対これ!ということはありませんが、
私は冷蔵庫から出したての卵を、沸騰したところへ5〜6分。。
この1分の幅、なんなのさ(~_~;)と言われそうですね。
一度に何個作るか?お鍋の大きさ、水の量はどうか?などによって
ちがうので、微妙な感じでスミマセン。

半熟卵だいすき〜!!なので、これがあるだけでテンションUPです。
サラダに入れたり、カレーライスに添えたり、、、
もちろん、味付たまごにするのもオススメです。


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2011年07月07日

さっぱり!もずくそうめん

こうも暑いとキッチンに長時間立つのもしんどい。
仕事では、もう秋冬のレシピを考えなくちゃいけなかったりもするので
ほっこり、あったかいものを試作したりもしてますが・・・
ちょっとした地獄です(笑)

節電中なので、部屋中ぬぼーっと熱い風がぐるぐるしてて・・・
わが家のお昼ごはんや晩ごはんに関しては、
極力ちゃちゃっと作って、さっぱり食べられるものにしてます。
(簡単に言うと、やる気もなくなるって話です・・)

さっぱり!もずくそうめん

もずくそうめん.JPG

茹でたそうめんに、市販のもずく酢とお醤油少々をあえただけ。
レシピって言える?というツッコミは覚悟の上、UPしました(笑)


レシピはこちら→
タベラッテに掲載しています。


もずく酢って、きゅうりやトマトを入れて食べる・・・とか
酢の物として、そのまま出すことが多いと思うのですが、、、
もともと、いい具合に酸味と甘みがあるので、
冷やし中華みたいな酸味のあるタレが一瞬にして出来上がります。

ちなみに、今回は「土佐酢」のものだったので、
ほんのり柚子の香りがして、いい感じでした(*^_^*)
土佐酢とか三杯酢とか色々なバージョンで売ってますので
お好みのものを探してみてください。

もちろん、生もずくから作っていただけば、さらに美味しいと思います。
それと・・・トッピングが青じそのみなのですが、
きゅうり、トマト、みょうがなど、お好みのものをプラスして
お試しください。



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2011年06月14日

レンジで!サーモンのエスニック風焼きそば

レシピ考案で試作を繰り返したり、、、
まったくちがうタイプのお仕事で1日中事務作業だったり、、、
毎日パタパタ・・せわしなく過ごしています。
タイムマネジメントができていないだけなんですけどね。。

そんなわけで、簡単料理に走っています。笑。
先日のひとりランチは・・ルクエのスチームケースを使って
焼かない“焼きそば”です。
冷蔵庫にちょこちょこ残ったものをテキトウに入れてレンジへ!
5分でできます。

レンジで!サーモンのエスニック風焼きそば

サーモンのエスニック風焼きそば.jpg

レシピはこちらです→
タベラッテに掲載しています。

炒める焼きそばとはちがう感じですが、ノンオイルでヘルシー。
野菜も摂れて、おなかも満足できて、、、5分でできて、洗い物は最小限。
ひとり暮らしの方にもオススメです。
育ち盛りの子の夜食にもいいかも。


オイスターソースの濃い目の味つけなので、
個人的にはパクチーもりもりのせるのがオススメです。
最近、エスニックが食べたい症候群なのです〜(^_^;)
今夜は友だちとエスニックを食べに行く予定♪
もりもり食べてきます〜

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2011年06月03日

トマトとチョリソの焼きビーフン

少し前のランチです。

醤油ベースの味がついている即席焼きビーフンをもらったので、
それを使って、家にあるもので作りました。
角切りトマトがソースっぽくなるので、暑い日でもさっぱり
つるつる〜っと食べられます。

トマトとチョリソの焼きビーフン

トマトとチョリソの焼きビーフン.jpg

レシピはこちらです→
タベラッテに掲載しています。

5分ほどで仕上がっちゃうスピードレシピ。
即席焼きビーフン、いいな〜。笑。
味もついているから、今回のようにナンプラーやレモン汁を加えてみたり、
カレー粉、オイスターソースなんかを足すのもいいですね。
今度はシーフードたっぷりで作りたいな。

普通のビーフンなら、茹でて戻してから使ってくださいね!


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2010年12月17日

ルクエで5分!焼かない“焼きそば”

ある日のひとりランチ。
市販の焼きそば(蒸し麺)って3人前で1セットが多いですよね。
うちはよく食べる2人家族なので(笑)、3人前作っても間違いなく食べきるのですが、
休日ランチには2人前でおさえるようにしています。
というわけで、1人前残ったものは、私がひとりで食べることになります。

そこで、今回はルクエで簡単&洗い物少なめクッキング!
具は野菜だけですし、油も風味づけに入れてるごま油少々だけ。
炒めてないのでヘルシーです。

ルクエで簡単!焼かない“焼きそば”

ルクエ焼きそば2010_1215.JPG

☆1人分☆
市販の焼きそば(ソース付)・・・・1人前
キャベツ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・葉2枚
長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10cm
赤パプリカ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/8個
いんげん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4本
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
青海苔・紅しょうが・・・・・・・・・・・お好み

☆作り方☆
(1)キャベツは食べやすく手でちぎる。長ねぎは斜め薄切り、パプリカは細切り、
 いんげんは筋をのぞいて斜めに半分に切る。
(2)ルクエ“スチームケース”に麺をほぐし入れ、キャベツ、長ねぎ、パプリカ、いんげんをのせ、
 酒を加えて蓋をし、電子レンジ600Wで4分加熱する。
(3)添付の粉末ソース、ごま油を加えて混ぜ、蓋をせずに600Wで1分加熱する。
 お好みで青海苔、紅しょうがをのせる。


私、紅しょうががすきなんですよ。なので、たっぷり。
豚肉とか海老とかイカとか・・・具だくさんもいいですが、
野菜だけでも、ソース味なら満足感あり。
冷蔵庫のハンパ野菜をちょこちょこ入れて、カラダの中も冷蔵庫の中もお掃除!
ルクエで焼きそば。便利です。


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蒸しパンレシピ本、発売中です。
大きな本屋さんにはたいてい置いてるそうなので、チェックしてくれたらうれしいです。

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posted by まゆ at 21:10| 神奈川 ☔| Comment(2) | TrackBack(0) | *その他の麺類 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年08月22日

きのこおろしうどん

暑い夏の休日ランチには、やっぱり冷たい麺。
作る方もなるべく火の前にいる時間を短くしたいし、
食べる方もさっぱりしたものを食べたいので、ちょうどいい。

きのこおろしうどん

きのこおろしうどん2010_0820.JPG

どんだけうどん好きなの?と思いました???
ちなみに言っておきますが、これは手打ちうどんではないです。
それはまだやってないので、また後日・・・


☆2人分☆
うどん(乾麺)・・・・・・・・2把
しめじ・・・・・・・・・・・・1/2パック
舞茸・・・・・・・・・・・・・1/2パック
だし醤油・・・・・・・・・・・1/2カップ
水・・・・・・・・・・・・・・1/2カップ
大根・・・・・・・・・・・・・5cm分くらい
かいわれ大根・・・・・・・・・適量

☆作り方☆
(1)小鍋にだし醤油を煮立たせ、石突をのぞいてほぐしたしめじと舞茸を入れて煮る。
 きのこに火が通ったら、火をとめておく。
 (だし醤油の濃さによって、水の量を調節してください。)
(2)大根は皮をむいて、すりおろし、軽く水気を切っておく。
(3)うどんは表示の時間ゆで、氷水にとって水洗いし、水気をしっかり切る。
(4)皿にうどんを盛り、大根おろしをのせ、(1)のきのこだしをかける。かいわれ大根を飾る。


“だし”にきのこのうまみが移って、おいしいです。
だしは冷たく冷やしても、熱々でも、粗熱をとったくらいでも、お好みで。

うどんは冷凍うどんを使えば、ゆで時間も1〜2分なので、もっと時間短縮できます。


ちなみに!
こういう料理の場合、大根おろしの辛さでかなり味が変わります。
大根の葉っぱに近いほうが甘いので、大根おろしにむいてます。
円を描くように軽くおろして。
辛いのがお好みなら、しっぽのほうを使えば、ピリピリっとした味を楽しめます。
あと、冬の大根より夏の大根のほうが辛いので、その辺も考慮して選んでみてください。


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2010年06月03日

サーモンとベビーリーフの塩だれそうめん

ハウス食品さんと揖保乃糸さんとレシピブログさんのコラボ企画、
「冷しゃぶサラダ涼麺」レシピモニター

第3弾は、
ハウス冷しゃぶドレッシング<コク旨仕立ての塩だれ>と手延素麺「揖保乃糸」を使って・・・

サーモンとベビーリーフの塩だれそうめん

salmon2010_0602.JPG

☆1人分☆
手延素麺「揖保乃糸」・・・1把
冷しゃぶドレッシング(コク旨仕立ての塩だれ)・・・適量
スモークサーモン・・・2、3切れ
ベビーリーフ・・・1/2パック

☆作り方☆
(1)そうめんは茹でる。茹で上がったら、冷水で洗い、ザルでしっかり水気を切る。
(2)ボールにそうめん、食べやすくちぎったスモークサーモン、ベビーリーフを入れ、
 冷しゃぶドレッシングであえる。


主役のスモークサーモンとたっぷりのベビーリーフ。
コクのある塩だれなので、物足りなさもないし、
さっぱりと、最後まで飽きずにいただけます。
暑い日のひとりランチにはいいですね。


今回、レモンおろし醤油・ごまみそ・コク旨仕立ての塩だれの3種類の
ドレッシングを使って、冷やし麺を楽しませていただきましたが、、、
どれが一番気に入ったかを報告しないといけないのです。

・・・迷うなぁ。

どれもよかったんですけど、
優勝は・・・今回使った「コク旨仕立ての塩だれ」かな。
これ、本当にコクがあって美味しいので、冷しゃぶ以外にも
野菜オンリーのシンプルサラダにも活躍してくれます。

野菜たっぷりとって、体調を崩しがちなこの季節を乗り越えなくちゃ〜。


冷しゃぶサラダ涼麺レシピモニター参加中!


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2010年05月28日

蒸し鶏とイタリアンパセリのレモンおろし醤油そうめん

ハウス食品さんと揖保乃糸さんとレシピブログさんのコラボ企画、
「冷しゃぶサラダ涼麺」レシピモニター

第2弾は、
ハウス冷しゃぶドレッシング<レモンおろし醤油>と手延素麺「揖保乃糸」を使って・・・

蒸し鶏とイタリアンパセリのレモンおろし醤油そうめん

toripaseri2010_0527.JPG

☆1人分☆
手延素麺「揖保乃糸」・・・1把
冷しゃぶドレッシング(レモンおろし醤油)・・・適量
鶏むね肉・・・20g
酒・・・小さじ1
塩・・・少々
イタリアンパセリ・・・3〜4枝

☆作り方☆
(1)耐熱容器に、食べやすくそぎ切りにした鶏むね肉、酒、塩を入れ、ラップをして
 電子レンジで加熱する。(600Wで1分くらい)
(2)そうめんは茹で上がったら、冷水で洗い、ザルでしっかり水気を切る。
(3)ボールにそうめん、(1)の蒸し鶏、イタリアンパセリの葉を入れ、
 冷しゃぶドレッシングであえる。お好みのサラダと一緒に盛り付ける。


レモンおろし醤油のさっぱり感に、蒸し鶏とイタリアンパセリで
夏らしくってヘルシーなサラダそうめんに仕上がりました。
ドレッシングもノンオイルですしね!
暴飲暴食しちゃった翌日とかにいい?かも。

普段は“脇役”になることが多いイタリアンパセリですが、
葉をつんでたっぷり使ってあげると、パセリ特有のさわやかな風味を
堪能できます。
もちろん和製ハーブの三つ葉とかでもいいんですが・・・
贅沢に混ぜ込まれたイタリアンパセリ。ちょっとオシャレでしょ?
冷製パスタでもいいですよ。生ハムとイタパセ・・・とかね。


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2010年05月23日

なすと豚肉のピリ辛ごま味噌冷やしうどん

ハウス食品さんと揖保乃糸さんとレシピブログさんのコラボ企画、
「冷しゃぶサラダ涼麺」レシピモニターに当選しました。

今回届いたのは・・・
・ハウス冷しゃぶドレッシング3種類
<レモンおろし醤油・ごまみそ・コク旨仕立ての塩だれ>
・手延素麺「揖保乃糸」3パック
・手延うどん「聖」3パック
これからの季節、助かる食材たち。ありがたいです。
実は、昨年もモニターをやらせていただいて、かなり堪能したので
とても楽しみです。

まずは、冷蔵庫の残り野菜と豚バラ肉で、、、

なすと豚肉のピリ辛ごま味噌冷やしうどん

gomamiso2010_0522.JPG

☆2人分☆
手延うどん「聖」・・・2把
冷しゃぶドレッシング(ごまみそ)・・・適量
豚バラ肉・・・30g
なす・・・1/2本
しめじ・・・1/4パック
枝豆(さやから出して)・・・15粒くらい
豆板醤・・・小さじ1/4
みりん・・・小さじ1
塩・コショウ・・・少々

☆作り方☆
(1)手延べうどんを茹で始める。
(2)フライパンにごま油(分量外)を熱し、食べやすく切った豚バラ肉に塩・コショウして炒める。
(3)色が変わったら2cm角に切ったなす、根元を除いて小房に分けたしめじを加えて
 さらに炒める。
(4)塩ゆでして(冷凍枝豆でも!)さやから出した枝豆、豆板醤、みりんを加えてざっとあえる。
(5)うどんが茹で上がったら、冷水でもみ洗いし、ザルでしっかり水気を切る。
(6)皿に盛り、上に(4)をのせて冷しゃぶドレッシング(ごまみそ)をかける。


豆板醤のピリ辛味とごまみそドレッシングがマッチして、おいしいです。
これから夏だし(?)、おつまみ用に買った枝豆もぜひ少しとっておいて
入れてみてください。
彩りもきれいで食欲をそそるし、食感も加わって・・・
冷蔵庫の残り野菜もかなりグレードアップします。

ちなみに、私は中途半端に残った野菜は、野菜室に指定席を作って
忘れて腐らせることのないようにしています。
半分残ったなすもラップしてボックスへ。
ほんの少し残ったしめじも小房にわけてチャック付ビニール袋に入れてボックスへ。
きのこ類は、それでも使い切れなければ、そのまま冷凍庫へ。
こんな風に使い切る工夫をしています。
その辺のお話も、最近「知りたい」という声をたくさんいただくので
後日ご紹介していきたいと思います!


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2010年04月13日

ヤマサ『鮮度の一滴』で鮭と春キャベツの焼うどん

レシピブログさんとヤマサ醤油さんのコラボ企画、
ヤマサ『鮮度の一滴』を使ったアイデアレシピモニター

お次は、、、

鮭と春キャベツの焼うどん

yakiudon2010_0409.JPG

☆2人分☆
ゆでうどん・・・2玉
塩鮭・・・2切れ
キャベツ・・・葉2〜3枚
もやし・・・1/4袋
水・・・1/2カップ
醤油 ヤマサ「鮮度の一滴」・・・大さじ1
かつお節・・・適量

☆作り方☆
(1)フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、骨を取り除いた塩鮭を両面こんがり焼き、
 木ベラなどで粗くほぐしながら炒める。(皮がはがれたら取り除く。)
(2)食べやすくちぎったキャベツ、もやしを加えて炒める。全体に油がまわったら、
 ゆでうどんと水を加え、麺をほぐしながら炒める。
(3)水分がなくなってきたら、醤油を加えて味をととのえる。
(4)皿に盛り付け、かつお節をのせる。

我が家の週末ランチ。
塩鮭は前日の晩ごはんに焼いて食べる予定だったもの。
ダンナが飲みに行くというので、翌日のランチにまわしました。
そんな・・・普通に焼かれるはずだった塩鮭なので、
それだけでもけっこう塩気があるため、味をみて醤油の量を調整。
調味料、この“おいしい醤油”だけです。

こんな焼うどんなら、飲んだ後のシメにもよさそうですね。


しょうゆがいつでも新鮮!ヤマサ鮮度の一滴レシピモニター参加中!

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2010年02月22日

ニラともやしのソーメンチャンプル

シマヤとレシピブログのコラボ企画、
「ぶちうまいシリーズ」レシピモニターに当選しました!
いつもいつも、ありがとうございます。


今回はぶちうまい(=すごくおいしい)「だし」3種類。
・顆粒で使いやすい「ふぐだしの素」
・白醤油をブレンドした「ふぐの白だし」
・山口県周防大島産の煮干を使った「大島産いりこつゆ」


まずは、大島産の煮干と北海道産昆布を合わせ、
甘露醤油と本醸造濃口醤油をブレンドしたという「大島産いりこつゆ」を使って、

ニラともやしのソーメンチャンプル

somen2010_0221.JPG

☆1人分☆
そうめん・・・1把
もやし・・・1/2袋
鶏ひき肉・・・20g
塩・胡椒・・・少々
卵・・・1コ
ニラ・・・2〜3本
ごま油・・・適量
大島産いりこつゆ・・・小さじ2

☆作り方☆
(1)そうめんともやしを一緒にさっと茹で、冷水で洗って水気を切る。
(2)フライパンにごま油を熱し、鶏ひき肉を炒め、塩・胡椒する。色が変わりポロポロになってきたら
 鶏ひき肉を端に寄せ、あいたスペースに溶いた卵を入れて炒める。(油が足りなければ足して。)
(3)ざく切りにしたニラ、(1)を加えてさっと炒め、いりこつゆを加え混ぜたら出来上がり。


ありあわせで作った“ひとりランチ”ですが、
おいしい「いりこつゆ」のおかげで、あっという間に
とってもおいしいソーメンチャンプルができました。


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2009年10月11日

稲庭うどんと野菜の天ぷら

秋田名物の稲庭うどんをいただいたので、、、
青ねぎとおろし生姜をたっぷりのせて、冷たいうどんにしました。
冷蔵庫のお掃除を兼ねて、残り野菜の天ぷらと一緒に。

inaniwa2009_1010.JPG

ひやむぎより少し太いぐらいの稲庭うどん。
やっぱり冷たく、しゃっきりいただくのが好き。
つゆは粉末のあごだしに醤油、酒、みりんで作りました。
食べ始めてからゴマを忘れていることに気付いて
たっぷりかけましたが・・・。

今日の天ぷらはれんこん、しいたけ、しし唐。
エビとかないですけど、、、
野菜だけでも天ぷらがあるとボリュームが違います。

おいしくいただきました。
ありがとうございました♪


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2009年07月20日

三つ葉とツナのサラダそうめん

こんなに暑いと、さすがにバテます。
といっても、めったに食欲減退しないんですが、、、
やっぱり、さっぱりしたものが食べたくなりますね。

mitsubasoumen2009_0718.JPG

ひとりランチにサラダそうめん。
三つ葉とツナにしました。

三つ葉は薬味としてトッピングしてもいいんですが、
今回はたくさん余ってたので、そうめんと一緒にさっと茹でました。

おろし醤油で和えて、つるんといただきました♪

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2009年06月07日

『肉』肉味噌そうめんのレタス包み

ハウス食品さんの冷しゃぶドレッシングと
揖保乃糸さんのそうめんのコラボレシピ。


もういっちょいきます!!
第四弾は、、、
冷しゃぶドレッシング「ごまみそ」を使って

肉味噌そうめんのレタス包み

reishabu2009_0607.JPG

☆2人前☆
鶏ひき肉・・・100g
おろし生姜・・・少々
おろしにんにく・・・少々
長ねぎ(みじん切り)・・・10cm
豆板醤・・・少々
テンメンジャン・・・小さじ1
塩・コショウ・・・少々
ごま油・・・適量

揖保乃糸・・・1把
冷しゃぶドレッシング「ごまみそ」・・・適量

レタス・・・小さめの葉4枚
糸唐辛子・・・あれば。

きゅうり(せん切り)・・・10cm
みょうが(せん切り)・・・1本
プチトマト(たて半分)・・・2コ
お好みのドレッシング・・・少々


(1)フライパンにごま油を熱し、おろし生姜、おろしにんにく、
 長ねぎを香りを出すようにじっくり炒める。
(2)鶏ひき肉を加えて色が変わるまで炒め、豆板醤、テンメンジャン、
 塩、コショウで味付ける。
(3)そうめんを茹で、しっかりと氷水で冷やして水気を切り、
 冷しゃぶドレッシングであえる。
(4)レタスに(3)のそうめんをのせ、肉味噌をかける。糸唐辛子を飾る。
(5)皿に(4)ときゅうり、みょうが、プチトマトを盛り付ける。


ピリ辛の肉味噌とごまみそドレッシングがよく合います。
これからの季節、ひんやり、ピリ辛、お肉、野菜たっぷり、さっぱり、、、
これはいいですよ、きっと!

レタス包みに、真ん中のきゅうりとみょうがのサラダをのっけて
具沢山で食べると、おいしくてヘルシー♪



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2009年06月05日

普通のソースやきそば

子供の頃、週末のお昼ごはんによく出てきた、ソースやきそば。
いまでも実家に帰ると、たまにお昼に出てきます。

先日、ダンナの実家に帰省したとき、お昼ごはんがソースやきそばでした。
すごく美味しくて、、、
ダンナと2人でソースやきそばの美味しさを再確認。

ダンナが「普通のソースやきそばが食べたい」とリクエストしてきたので
久しぶりに作ってみました。

yakisoba2009_0604(002).JPG

具は、、、そう、こないだの冷しゃぶサラダそうめんとほぼ一緒。
それに、もやしと天かす、紅しょうが、青海苔ぐらい。

うちの母は麺を蒸し焼きにするとき、水じゃなくてお酒を入れるんですが、
私もそれをマネしてます。
ビニール臭さというのかな、、、独特の臭みを消すのと、
あとは蒸発するのが早くてパリッとする、、、気がするそうです。


久しぶりのソースやきそば。
野菜もシャキッとしてるし、彩りも結構きれいだし、、
おいしくできたとは思うんですが、、、
やっぱり母や義母のソースやきそばには勝てません。
なんだろう?あの美味しさは。。

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2009年06月03日

『肉』豚とキャベツの冷しゃぶサラダそうめん

ハウス食品さんの冷しゃぶドレッシングと
揖保乃糸さんのそうめんのコラボレシピ。


第三弾は、、、
冷しゃぶドレッシング「ごまみそ」を使って

豚とキャベツの冷しゃぶサラダそうめん

reishabu2009_0603(042).JPG

☆1人前☆
豚バラ肉(1cm幅に切る)・・・20g
キャベツ(ざく切り)・・・30g
赤・黄 パプリカ(スライス)・・・適量
揖保乃糸・・・1把
冷しゃぶドレッシング「ごまみそ」・・・適量


(1)そうめん、豚バラ肉、キャベツを茹で、しっかりと氷水で冷やす。
  〈ぜんぶ同時に茹でちゃえばラクチン!>
(2)ボールによく水気を切った(1)を入れ、冷しゃぶドレッシングであえる。
(3)皿に(2)を盛り、パプリカを飾る。


reishabu2009_0603(040).JPG

コクのある“ごまみそ”ドレッシングが豚肉ともキャベツとも
よく合います。

あっという間に出来上がって、さらっと食べられて、、、
栄養バランスもいい。こういうワンプレートはホント助かります。

サラダうどんもいいな。
残りのドレッシングも色々活用させていただきます♪

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2009年06月02日

『肉』鶏ひき肉入りタイ風そうめんサラダ

ハウス食品さんの冷しゃぶドレッシングと
揖保乃糸さんのそうめんのコラボレシピ。


第二弾は、、、
冷しゃぶドレッシング「レモンおろし醤油」を使って

鶏ひき肉入りタイ風そうめんサラダ

reishabu2009_0601(002).JPG

タイの春雨サラダ、ヤムウンセンをイメージして作った
おかずサラダ。

☆2〜3人前☆
にんじん(せん切り)・・・1/3本
きゅうり(せん切り)・・・1/3本
みょうが(せん切り)・・・1コ
プチトマト(半分に切る)・・4コ
もやし・・・30g
鶏ひき肉・・・20g
かにかま・・・5〜6本
揖保乃糸・・・1把
冷しゃぶドレッシング「レモンおろし醤油」・・・適量
ナンプラー・・・小さじ1

(1)そうめん、鶏ひき肉、もやしを茹で、しっかりと氷水で冷やす。
  〈ぜんぶ同時に茹でちゃえばラクチン!>
(2)ボールによく水気を切った(1)とにんじん、きゅうり、みょうが、
プチトマト、ほぐしたかにかま(半量)を入れ、冷しゃぶドレッシングであえる。
(3)ナンプラーを加えて混ぜ合わせ、盛り付ける。
(4)取り分けておいたかにかまを飾る。

あれば、パクチーやきくらげ、セロリも加えると、
より“タイらしく”なります。

かにかまじゃなくて、エビとかね。。
若干貧乏くさい具ですが、色んな野菜が入ってると見た目はきれいです。

reishabu2009_0601(004).JPG

レモンおろし醤油ドレッシングはさっぱりしてて美味しい。
ナンプラーを少し入れることで、コクが出るし、
エスニックな香りがプラスされます。
味もしっかりして「おかず」になるのでオススメです。


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