プロフィール
まゆ = 森崎繭香(もりさきまゆか)
フードコーディネーター /
お菓子・料理研究家


現在、レシピ開発、イベント出演、
飲食店メニュー提案などのお仕事を承っております。

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2008年05月06日

塩豚炒飯

少し前の休日ランチですが・・・
仕込んでおいた塩豚とありあわせの野菜で作った塩豚炒飯。

butachahan2008_0429.JPG

せっかくなので、塩豚は大きめにカット。
にんにくをきかせて、香ばしく。。

塩豚を作ると、かなりの確率で炒飯が登場しちゃいます。
だって、これが入るだけでテキトウに作る炒飯が豪華になるんだもん。
休日ランチにもってこいなんです。

茹で塩豚を作った場合は、その茹で汁を使って作ったスープを添えたり、
“あん”を作ってあんかけ炒飯にしたり、、してます。

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2008年04月20日

ガパオ飯

バジルとお肉を炒めたエスニックなごはん、ガパオ飯。
最近はバジルは一切入れずにセロリの葉っぱで作ることも多く、今日はそのパターン。

gapao2008_0419.JPG

お肉も牛薄切り肉だったり、牛、豚、鶏などのひき肉だったり色々なんだけど、
今日は豚ひき肉。セロリの葉っぱ、玉ねぎ、ピーマンと一緒に炒めて
オイスターソース、ナンプラー、砂糖、醤油、お酒で味つけ。
仕上げに目玉焼きをのっけて・・・

材料切って、ちゃかちゃか炒めるだけでこんなに美味しいなんてねー。
「ひとりごはん」にもいい。エスニック好きにはオススメです!

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2008年04月12日

鶏そぼろごはん

昨日の朝ごはん。・・・鶏そぼろごはん。

torisoboro2008_0410.JPG

これにキャベツと油揚げのお味噌汁。

鶏そぼろは前日の夜に仕込んでおいたもの。
といっても、生姜、醤油、酒、みりんなどの調味液と鶏ひき肉を一緒にレンジでチンしただけ。
(もちろん煮てもいいんですが・・・)

それと、ゆでておいたほうれん草をレンジで温め、バター醤油をからめたもの。

朝がちょっと忙しくなったので、こんな感じで調理も最小限(レンジ+盛り付けだけ!)で
洗い物も少なく、ワンボウル。写真はダンナの。量多いし、どんぶりでもよかったかも?
(この写真撮る時間でもうちょっと頑張れるんじゃ?という気もするけど。)

鶏そぼろ。
冷蔵庫で3日くらいもつし、多めに作っておけば、朝ごはんでも夜ごはんでもお弁当でも。
ついでに、揚げ野菜にとろんとかけてみたり、卵焼きに入れたり、、色々形を変えてくれる。

鶏ひき肉が安いときに、作り置きするととっても便利です。
小分けにして冷凍するのもオススメです。

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posted by まゆ at 00:30| 🌁| Comment(8) | TrackBack(0) | *ごはんもの | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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