プロフィール
まゆ = 森崎繭香(もりさきまゆか)
フードコーディネーター /
お菓子・料理研究家


現在、レシピ開発、イベント出演、
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2015年01月08日

人日の節句。七草粥ならぬ・・七草の塩レモン豆乳リゾット。

昨日は1月7日。人日の節句。
無病息災を願って、七草粥を食べる日、
として知られていますよね?

例年は7日の朝ごはんに七草粥を食べるのですが、
前日買い物に行けなかったので断念・・(^_^;)
今年はいいか〜とも思ったのですが、
それはそれでなんとなくキモチワルイので・・(笑
夜ごはんにいただくことにしました。

七草セットを買ってきて。。

七草セット。
セリは好きなので別でひと束買いました。今日は使わなかったけれど。。


豆乳で作るクリーミーなリゾットにしました。

七草の塩レモン豆乳リゾット

七草の塩レモン豆乳リゾット。
例年は朝ごはんに七草粥を食べるのですが、昨日買物に行けなかったので夜ごはんに。七草粥ではなく…七草リゾット。
生ハムは旨味を出すために半分は炒めて、半分は最後に加えました。味つけは塩レモンとパルメザンチーズ少しだけ。仕上げにブラックペッパーふりました。


具材は・・
春の七草(せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、
すずな、すずしろ)
それから、長ねぎ、にんにく、生ハム。

生ハムは旨味を出すために半分は炒めて、、、
残り半分は最後に加えました。
味つけは塩レモンとパルメザンチーズを少しだけ。
すずな、すずしろは大きかったので半分に切って
さっとゆでましたが、それ以外の葉は
きざんで仕上げに加えて、ざっと混ぜただけ。
ブラックペッパーをふって、いただきました。

平和に過ごせますように・・(*^_^*)


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2014年01月07日

お餅入り七草粥で無病息災を願いつつ・・2014年の抱負。

遅ればせながら・・

新年あけましておめでとうございます!
今年も笑顔いっぱいで過ごせますように・・!

今朝。人日の節句。
無病息災を願って、お餅入りの七草粥をいただきました。
たくさん食べて疲れた胃袋を休ませるのにちょうどいい。

人日の節句。無病息災を願って、お餅入りの七草粥を食べました。今年は炊飯器のおかゆタイマーで…ラクチン。


今回は炊飯器のおかゆタイマーで手軽に。。
七草セットをそれぞれきざんで、ざるの上から熱湯をかけて軽く湯通しします。
お餅は小さく切ってレンジで柔らかくしておきます。
炊き上がったおかゆに塩とともに加え、ざっと混ぜて5分ほどむらせば出来上がり。

春の七草・・
せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ。

2013年の七草粥は玄米雑穀粥だったみたい。写真ないけど・・→
2012年は同じくお餅入りの七草粥。圧力鍋で炊いてます。→
2011年は炊飯器のおかゆタイマーで。→
・・意外と毎年やってます(*^^)v


最後に・・今年の抱負を書かせていただきます。

年末のごあいさつにも書きましたが、
昨年1年間、さまざまなお仕事をやらせていただきました。
フードコーディネーターってこんな仕事もあるの?と思う方もいるかもね・・
というくらいバラエティに富んだ(笑)業務内容ではありますが、
自分の本当にやりたいこと、今後の方向性を確立するための
大切な1年だったと感じています。
そして・・
さまざまなお仕事も、すべてそこへつながる経験や実績となっており、
少しずつですが、自信がついてきたように思います。

今年の目標は・・
レシピ本の出版!
新商品プロデュース!

目標にむかって、
一歩一歩、着実に前に進んでいこうと思います。
2014年も、どうぞよろしくお願いいたします!


余談ですが・・・家の片づけをしていたら、
何年も前に自分で書いた「将来の目標」が出てきました。
その当時はカフェを開くのが夢だったのですが、
「レシピ本を出す」というのも書いてありました。
自分が運営するカフェのレシピ本、というイメージでした。

小さなノートにぎっしり、カフェのメニューやレイアウト、
店舗でやる予定の料理教室のレッスン料からレシピの渡し方、
開催予定のコラボイベントと依頼する相手(全部ともだち。笑)、
プロモーションの方法まで、、
こと細かに書いている若い頃の自分を愛おしく思いつつ、
大掃除しながら、ちょっと泣きそうでした(笑

形はちがうけど・・・
レシピ本、3冊出せました。。
あの頃、想像できなかったくらいステキな本を。。
本当に、本当に、ありがたいことです。

ゆっくりでも、転びながらでも、、
感謝の気持ちを忘れず
前を向いて歩いていれば、きっといいことあるね。


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2013年09月05日

セロリの葉で・・ガパオライス風

わが家の休日ランチの定番、ガパオライス。
バジルがあれば、もちろん使いますが、、、
セロリの葉っぱが残っていると作るメニューです。

これは、先日のひとりランチ。。
相変わらず、しっかり食べています(^ム^)

ガパオ024 (3).JPG

何度かレシピUPしていますが、
あらためて、、セロリの葉っぱバージョンでご紹介します。

レシピはこちら→

お肉も野菜もあるものなんでも入れて・・
今すぐ食べたいときに10分ほどでできるので
忙しいときにオススメです。

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2013年08月22日

最近のひとりごはん。

8月のはじめまで怒涛の日々だったので、
お盆は、たまりにたまった事務処理やストック棚の整理など
いつも後回しにしてしまってなかなかできないことを
ゆるゆるっとやろうかな、なんて思っていました。

でも・・現実はそんなに甘くはなくて・・笑。
お盆休み中から、なんだかんだ駆け足で過ごしております。。

そんな、最近のひとりごはん。
(ツイッターなどでつぶやいているものです。。)
冷蔵庫掃除がてらちゃちゃっと作って、ちゃちゃっと食べるので、、、
麺とかどんぶりものとか。そんなのばっかり。。

ゴーヤとなすの生姜焼き丼

ガッツリ。。冷蔵庫掃除がてらゴーヤとなすの生姜焼き丼。見えないけど、黒豆入りの雑穀ごはん^^


これは、いつもお世話になっている いち粒さんの古代紬麺
黒米を練りこんであって、ゆでるときれいな紫色になります。
アントシアニンたっぷりのうれしい麺(*^^)v
ひきわり納豆とほんの少しのごま油と塩であえたサラダをのせて。。

今日は古代紬麺。黒米を練りこんであるので、茹でるときれいな紫色♡のおいしい麺です。
ひきわり納豆と、少量の胡麻油と塩であえたサラダをのせて。。


ピリ辛肉味噌ときのこマリネで・・スピード丼

常備薬のピリ辛肉味噌と、きのこマリネで…スピード丼。彩り寂しいので、とりあえずのイタパセとトマト(。-人-。) この肉味噌のレシピは来月あたり公開になるかと。。


ピリ辛肉味噌は小分けにして冷凍しておいたもの。
こちらのレシピは来月あたりに公開になるかな。。
そのときは、またご案内させてください^_^

これだけ暑くても、衰えることのない私の食欲。。
こんなものを食べながら、がんばっております(-"-)

明日のお仕事もがんばってきます!

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2013年06月19日

暑い日に食べたくなるもの。

暑くなってくると食べたくなるもの。
冷たい麺。カレー。(どちらも最近レシピ撮影しました。もうすぐ発売^^)
あとは酸味のあるもの。お酢とか梅とか・・。

00000037_recipe_03_1.jpg

こんな・・豚とキャベツの黒酢オイスター炒めごはん。とか。
チャチャッとできて、ひと皿で野菜もお肉も摂れると助かりますよね。
このときは、玄米ごはん。

というわけで、レシピサイトNadiaのSeasonal Recipeとして
今日1日、TOPページで紹介してくださっています(*^_^*)
ありがとうございます!

レシピはこちらです。⇒
よかったらご覧になってみてください。


なーんて、カッコつけてますが・・・
暑くなるといちばん食べたくなるのはアイスですね(^_^;)
年中食べてるけど、やはり冬場のアイスとは種類が変わってきます。

実は、先日も仕事のお疲れさま会でちょっと飲んだ帰りに
コンビニであずきバー買って食べちゃいました^m^
仕事終わって、お風呂入ったの?ぐらい汗だくで帰る途中のコンビニで
毎日ガリガリ君買って食べてたアツイ日々を思い出しました。笑

冷たくて甘いものばっかり食べてちゃダメですよー。
夏バテしちゃうからー。

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2012年07月23日

豚とキャベツの黒酢オイスター炒め丼

本日のランチは・・
パパッとできる炒めものをごはんにのっけて、どんぶりに!

昨日、おとといは少し肌寒いくらいの涼しさで、、、
また今日は蒸し暑い。
さすがに、こんな気候だと疲れやすくなりますよね。。

というわけで、疲労回復に効果のある豚肉を使って、
黒酢でさっぱり仕上げた炒めもの。
今日は圧力鍋で炊いた玄米ごはんにのっけました。

豚とキャベツの黒酢オイスター炒め丼

豚とキャベツの黒酢オイスター炒め丼015.JPG

タベラッテ豚とキャベツの黒酢オイスター炒め丼

豚バラに、キャベツ、トマト、長ねぎ、ふわふわ卵。
黒酢の酸味とオイスターソースのコクでモリモリ食べられます。
ま、わたし、、夏バテもしてないんで、普通にずーっと
モリモリ食べているんですけど(^_^;)

黒酢を使っていますが、ツンとするような嫌な酸味ではないので
調味料をからめながら炒めるところで水分を飛ばすようにしてあげれば
お子様でも大丈夫なんじゃないかなー?(・・・と思います。)

夏休みのお昼ごはん。
短時間でできて洗い物が少なくて・・・
手軽に栄養のとれるメニューがいいですよね(^_^;)
よかったら、お試しください。


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2012年04月23日

玄米グリーンピースごはんランチ

ある日のひとりランチ。

玄米グリーンピースごはんランチ

mayucafe玄米グリーンピースごはん定食.JPG

旬なので・・さや付のグリーンピースを買ってきました。
さやから取り出し、熱湯で2分ほど茹でて、
ちょこっとお塩と一緒に、炊きたての玄米に混ぜ込みました。

玄米は圧力鍋で炊いています。
ピンがたったら弱火にして20分。ピンがさがるまで自然放置。

使った圧力鍋はシリット社のeコントロールです。
※先月のレッスンでは雑穀ごはんを炊きました。→

ダンナは玄米も食べないし・・
(最近、雑穀ごはんは出せば食べるようになった。)
グリーンピースごはんは苦手なので・・
ひとりランチでいただきました(*^_^*)

朝ごはんみたいな雰囲気ですが・・・
大根と茗荷とねぎと胡麻のお味噌汁、明太子、しば漬け。
ごはんがおいしいから、十分満足でした。

春だな〜。




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2012年02月29日

MayucafeCookingSchool 2月終わりました。鯛のあら+切り身で!洋風鯛めし

もう2月も終わり??なにこれ?・・早すぎます。
しかも、うるう年で1日多いっていうのに。。

そんなわけで、2月の料理教室を振り返ってみます。
メインは、洋風の鯛めしでした。

魚焼きグリルを洗うのが面倒だったり・・
においが残るのが嫌だったり・・
魚ってお値段も高い上に面倒なことも多くて、
ちょっとハードル高いですよね?

生徒さんのなかには、魚は一切買わないですって方もいれば、
切り身の鮭とか、あじの開きとか、焼くだけのものしか買わない、
という方なども多くて、あらためてハードルの高さを感じました。

私もグリル洗うの嫌ですからね。
レッスン期間中、夜のレッスン終わって魚焼きグリルを洗い忘れ、
翌朝レッスン前に気付いて、ぎゃーーーー!となりましたもん(>_<)

普段はね、洗い忘れないように、焼いたあとのグリルは
閉めきらないでちょっと開けておくんですよ。
そしたら、ごはん食べた後でも絶対気付くから。。
でも、レッスン中はさすがに、あけておくと邪魔なので閉めてたら・・
案の定やっちゃいましたよ(^_^;)

この話してると長くなるので、この辺で・・(笑)

今回は鯛のあらから出汁をとって、ごはんを炊いていきました。
鯛のあらの下処理、出汁のとり方、くさみの消し方など。。
知らないと分からないけれど、一度見ておけば意外とかんたんなのです。

あとは、手軽に切り身の鯛をグリルでこんがり焼いて、
あさりやミニトマトと一緒にごはんにのせて炊きあげます。
今回の色付けはサフランではなく、すりおろしたにんじん。
色もきれいで、鯛のくさみも消してくれるのでいいですよ(*^_^*)

鯛のあら+切り身で!洋風鯛めし

洋風鯛めしレッスン004.JPG

今回は特別に、いつもお世話になっているフードソムリエさんに
レシピを掲載していますので、ご興味のある方はご覧ください。
レシピはこちら→

スーパーの魚売場でも、「鯛のあら」くださいって言っておけば
用意しておいてくれるところが多いと思いますので、
相談してみてくださいね。
こうやって使いたい・・と伝えれば、あら、切り身、いずれも
使いやすい状態にしてくれると思うので。

あ。それで思い出した!
調理師学校に通っていた頃、アジの3枚おろしの試験があったので
何も下処理していない、丸のまんまのアジを買いたかったんです。
でも、近所のスーパーで売ってるアジは内臓をとって売っていて・・・
(そのままだと傷みやすいので)
魚コーナーのおじさんに「必ず夜買いに行くから内臓とらないで
取って置いておいてください」とお願いしてました。
おじさん、キョトンとしてましたけどね・・・
ちゃんと内臓つきアジ、取っておいてくれました。

みなさんも是非、魚屋さんと仲良くなって、
いろいろお願いしてみてください(笑)
それでハードル下がって、お魚の日が増えるならいいかなーと。


ちなみに・・今後のレッスンの予定です。
●3月のレッスンは・・韓国料理*スンドゥブチゲ定食レッスンです。
3月13日(火)昼11〜14時(満席です)/夜19〜22時
3月14日(金)昼11〜14時/夜19〜22時
3月17日(土)昼11〜14時/夕16〜19時

※3月13日(火)11時〜のレッスンは満席になりました。
他の日程も残席が残り少なくなってきておりますので、
ご興味のある方は、お早めにお問い合わせくださいませ!

みなさまのご参加を心よりお待ちしております。

●4月1日のお菓子×ラッピング講座につきましては、
おかげさまで満席となりました。ありがとうございます☆彡

キャンセル待ちも受け付けておりますし、
リクエストがあれば定期的に開催していくことも
検討していきたいと思っていますので、お気軽にご連絡ください。


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2012年02月22日

手羽先でお手軽に☆サムゲタン風

土曜日、はるひちゃんの出版記念パーティーの後、
2次会、3次会への流れにうしろ髪をひかれつつ・・・早々に帰宅。
翌日、ある試験があるというのに準備をまったくしていなかったので
さすがにマズイな〜と思って、ちょっと気の重い感じで帰りました(笑)

夕方おうちに着いたら、
珍しいことにダンナが「頭痛い」と言ってます。
風邪?インフルとかだったらどうしよう??と思いつつ
熱はかったら全然ないの(-_-;)

でも、最初は熱がなくても一気にあがることもあるし、、、
なんせ具合悪いって自己申告することもめったにないので、
そぉーっと寝かしておきました。
・・・おかげで勉強もはかどりました^m^

その夜。食欲もイマイチ・・というので、
サムゲタン風のおじやっぽいものを作りました。

生徒さんがね、クコの実をたくさん譲ってくれたのです。
それで、近々ひとりランチに作ろうと狙っていたのです。

サムゲタンというと、丸鶏にもち米やら高麗人参やら・・・
薬膳っぽいものを色々と入れて何時間もじっくり煮込む料理。
昔、職場の仲間でよく行った韓国料理屋さんでも、
サムゲタンだけは予約しておかないと食べられませんでした。

ま、それを安い手羽先で、、、しかも炊飯器で。。

手羽先でお手軽に☆サムゲタン風

手羽先でサムゲタン風.JPG

材料をぜーんぶ炊飯器に入れて、スイッチを押すだけ。
かんたんすぎますが・・・体がポカポカ温まって
手羽先もホロホロ、とろとろ。とてもおいしかったです。

タベラッテ手羽先でお手軽に☆サムゲタン風

食欲イマイチと言ってたのに、ダンナもモリモリ食べて、
気付けば、さらっと2人で完食。
ちょっと多いので、レシピは2〜3人分ってことにしましたが、
よく食べる家庭なら2人分です。

食べ終わったら、炊飯器のお釜、よーく洗ってくださいね。
翌日、にんにく、しょうが風味のごはんになっちゃうから。
それはそれで美味しそうだけど(笑)


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2012年02月16日

福岡みやげの明太子ごはん

福岡みやげに「やまや」の明太子を買って帰りました。

やまや明太子.JPG

どこの明太子にしようか・・・迷うんですけどね。
今回は「やまや」の辛口。辛いタレがついていました。

炊きたてごはんで“明太子ごはん”が食べたくて・・
ありあわせの明太子ごはん定食。

明太子定食.JPG

出汁巻き、長葱と椎茸のお味噌汁、いんげんの胡麻和え。
魚卵&鶏卵で・・高コレステロール定食(^_^;)

明太子大好きなダンナ。
せっかくの「やまや」の明太子だっていうのに、
「けっこう食べてるんだよね。やまやの明太子。」と。。

なんと!たまに、やまやの定食屋さんに行ってるらしく・・・
ごはんと明太子が食べ放題なんだって(-_-;)
いいな〜、今度いこう。やまやの定食屋さん。。

そんなわけで、どちらかというと、
もうひとつのお土産=「博多通りもん」を喜んで食べてた気がします。

ちなみに・・・
胡麻和えの器、かわいいでしょ?
テーブルウェアフェスティバルで購入してきた信楽の
堂本正樹さんの器。
またあらためて紹介しますね。

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2012年01月07日

人日の節句に・・お餅入り七草粥

今日は1月7日。人日の節句です。
1年の無病息災を願って・・朝に七草粥を食べます。

七草セット.JPG

七草セットです(^_^;)

今日はお休みだったのでゆっくり起きて、ブランチに七草粥・・・。
“ブランチ”と“おかゆ”という言葉が
ちょっとミスマッチですけど(^u^)

お餅入り七草粥

七草粥.JPG


今年は圧力鍋で炊きました。
お餅入りで、とろとろ〜としておいしかった♪

レシピってほどじゃないけど、覚書。

[2人分]
お米・・・1/2カップ
水・・・・2.5カップ
塩・・・・少々
[作り方]
(1)圧力鍋に入れて、12分加圧して急冷する。
(2)大根とかぶを薄切りにしたもの、ひと口大に切ったお餅を
 レンジで20秒くらい加熱したものを加え、さらに2分加圧し、
 自然放置する。
(3)その間に、大根とかぶ以外の七草をきざんで、熱湯をかける。
(4)最後に(3)をざっと混ぜて、出来上がり。


野菜たっぷりの豆乳ごまスープと一緒に。。



去年は平日だったから、
炊飯器のおかゆモードでタイマーセットして寝て、
朝ごはんに食べたんだったな〜。
(去年の七草粥→


今年もみんなが健康でシアワセに過ごせますように・・・。


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2011年11月30日

エコレシピ☆ひき肉とかぶの葉のカレー。と、パクチーサラダ。

えーっと、しばらく、かぶの葉メニューが続きます。
なぜなら、料理教室のメニューに「かぶのポタージュ」があって、
そこでは葉っぱは使わないから。。
毎レッスン、毎レッスン、3個分のかぶの葉っぱが自宅用食材となるため
かぶの葉っぱをどんどん消費していきます!!

わたしは、かぶの葉っぱ、大根の葉っぱ、セロリの葉っぱ・・など
大好物なのでまったく苦になりません。
しかも、β-カロテン、ビタミンC、カルシウム、鉄、カリウムなど
栄養たっぷり♪食べなくちゃもったいないです。

今回レッスンを受けて、かぶのポタージュを復習してくださる生徒さんたちも、
残った葉っぱの活用のヒントにしてもらえたらいいな〜と思って
レシピUPしますね。

まずはカレーから・・・

ひき肉とかぶの葉のカレー のレシピ|タベラッテ

ひき肉とかぶの葉のカレー.JPG

タベラッテひき肉とかぶの葉のカレー

かぶの葉っぱなので、エコだし、節約レシピ。
しかも、あっという間にできちゃう時短レシピです。

そして、奥に見えてるのはパクチーサラダ。
パクチー1束まるまる使って・・きゅうりのせん切り、スプラウト、
ごま油、塩・胡椒、醤油でまぜまぜしたもの。

パクチー好きにはたまりません。ひとりで全部食べました(^_^;)


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2011年10月24日

黒酢でさっぱり!厚揚げと焼き豚の中華丼

ごはんにのっけてばかりでスミマセン(ーー;)

これも、ある日のひとりランチの写真です。
半量はダンナの晩ごはん用にとっておき、温め直して
“おかず”として出しました。

黒酢でさっぱり!厚揚げと焼き豚の中華丼 のレシピ|タベラッテ

厚揚げと焼き豚の中華丼.JPG

私自身は「中華丼」とか外でもあまり食べないし、
家でもそう作らないのですが・・・
冷蔵庫にハンパに残った厚揚げと焼き豚を見て、
これは“あん”に頼ろう!と決意しました。笑。

あんかけってそれだけでテンションあがりませんか?
特にダンナはそうらしく、和風の煮物なんかでも、中華のおかずでも
とろり〜としているとうれしそうです(^_^;)

タベラッテ黒酢でさっぱり!厚揚げと焼き豚の中華丼

エビとかイカとかウズラの卵とか・・入ってたらうれしいものは
たくさんありますが、こんな感じのあり合わせ中華丼でも十分満足。

黒酢も入ってちょっとさっぱり。
けっこう豪華で、おいしい中華丼でした。

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2011年10月20日

きのこと豚肉の和風炒め丼

なんだかお菓子の記事とかばっかりUPしていますが・・
ちゃんとゴハンも作ってますし、食べてます。

でもね・・
相変わらず試作続きで、あんまりブログでお見せできるものがなくて。。
というわけで、本日のテキトーひとりランチをご紹介(^_^;)

きのこと豚肉の和風炒め丼 のレシピ|タベラッテ

きのこと豚肉の和風炒め丼.JPG

タベラッテきのこと豚肉の和風炒め丼

「豚ひき肉が100gあるよなー。あと何があったっけ?」

ごはんが食べたい気分だったので、おかずを作ろうと思って
冷蔵庫をひらりとあけます。

“ミックスきのこ”がありました。

ハンパに残ったきのこを使いやすく切ったり、手でほぐしたりして
ファスナー付ビニールに入れて、ためてるのです。
しめじとか特に・・パックあけちゃうと、石づきのところもボロボロするし、
それをまたビニールに入れて・・とかするなら、
まとめて石づきとってほぐしとこう!という手抜き精神です。

で、今回はしめじ&舞茸の2種だったけど、
エリンギとか、調子いいとマッシュルームとか・・(あんまりない。笑)

ほぐしてあるから、ビニールからポイッといれるだけ。
スープとか炒め物とかちょっと使うときにも本当便利。
そのまま冷凍もできるので、使いきれそうにないときは冷凍!


というわけなので、今日はねぎを切って・・全部炒めただけです。
五穀ごはんの上にのっけていただきました。

奥に見えるお味噌汁は、大根とわかめと、とろろ昆布。
なんか海藻だらけのお味噌汁。。


お肉かちょびっとしかないわー・・とか
ダイエット中なんだけど、がっつりお肉が食べたいわー・・とか
そんなときにも、きのこたっぷりでかさ増し!!

今日は2人分作って、残り半分は蒸したじゃがいもにかけて
ダンナの晩ごはんのおかずになりました(^_^)v


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2011年09月04日

クリームシチューをリメイク!簡単ドリア

クリームシチューが残ったら、簡単ドリアです(^_^;)
鶏肉やにんじん、ブロッコリーなどが入ったクリームシチューを
そのままとろ〜んとかけているので、ごはんに具がなくたって
ボリュームのあるドリアの出来上がり。
・・・手抜きすぎなのですが、新婚の頃(・・はるか昔)に
大変お世話になったメニューです。

シチューをリメイク!簡単ドリア のレシピ|タベラッテ

シチューでドリア.JPG

タベラッテシチューをリメイク!簡単ドリア

このシチュー、写真じゃよく分からないと思いますが、
わが家では見かけないような、“お星さまのにんじん”とか入ってます。
そんな、かわいいシチュー(^v^)
お仕事用に作ったものが余ったので、ドリアに変身させました。
(レシピは2人分ですが、実際はひとりランチでした〜)

わたしは冷凍しておいたチキンピラフで作りましたが、
白いごはんにケチャップを混ぜたり、カレー粉を混ぜたりして
ほんのり味をつけるだけでも十分おいしいです。

これから寒い季節にむけて、、、
クリームシチューをつくることも増えますよね?!
よかったら、翌日のドリアも作ってみてください。


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2011年08月15日

枝豆とフレッシュトマトのピラフ

ざくざく切ったトマトとツナ缶を炊き込んでピラフにしました。
今回はお鍋で炊いています。

お鍋で炊くピラフは難しいと思われがちですが、
フライパンで炒めて炊飯器で炊くより、お鍋ひとつで洗い物が少なくてラク。
ちょこっと節電にもなりますしね。

枝豆とフレッシュトマトのピラフ

枝豆とフレッシュトマトのピラフ0815.JPG

タベラッテ枝豆とフレッシュトマトのピラフ

炊飯器で作る場合もレシピは一緒。
具材と米を炒めたら炊飯器に入れて、水、ブイヨン、塩、トマトを加えて
スイッチを押すだけです。

ピラフはバターを使うことが多いですが、
オリーブオイルで炒めて、仕上げにパルメザンチーズとブラックペパー。
(オリーブオイルを使っちゃうのは、私のクセみたいな部分でもありますが・・)
リゾットみたいな・・イタリアンなピラフです。

ツナ缶とトマト以外はなんでもいいんですが、、、
枝豆はおいしいですね〜。
彩りもきれいだし、味と食感のアクセントになります。
枝豆のおいしい季節はぜひ生のものを使いたいけど、
冷凍枝豆なら流水解凍でよかったりするので手間いらずですね。

レシピはタベラッテに掲載しています→
一品で野菜も摂れるので夏休みのお昼ごはんにもオススメです。
私は余ったら1食分ずつ冷凍しておいて、オムライスにしますよ(*^_^*)


10分レシピ総選挙.jpg

ビストロ10分レシピ総選挙に参加しています。
投票してくださった方のなかから、スチームオーブンレンジ「ビストロ」やホームベーカリーなど
豪華賞品があたるチャンスもあります!投票期間は9月4日まで!

『おいしそう・つくりたい』ボタンをクリックして
No,045「きのこのこんがりロールチキン」に投票してもらえたらうれしいです!


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2011年06月01日

ガパオ風まぜまぜごはんランチ

お友だちと愛娘が遊びに来てくれたので、かんたんランチでおもてなし。

ガパオ風まぜまぜごはんランチ

ガパオ風まぜまぜごはんランチ.jpg


3歳になった彼女、産まれたばかりの頃から何度か会っているけど
本当に「ごはん」がすき。パンや焼き菓子がすきなママとはちがって、
何をおいても「米」らしい。

以前おうちに遊びに行ったときに
“まぜまぜごはん”がすきだと聞いていたので、
今回は“まぜまぜごはん”のワンプレートランチにしました。

メニューは・・・
ガパオ風まぜまぜごはん、にんじんの甘いポタージュ、生春巻

普通にガパオを作ろうと思ったのだけど・・・
いかにもエスニックな味付けは嫌がるかな〜?と思って、、、
ナンプラーを使わず、和風の鶏そぼろみたいにお醤油ベースに仕上げました。
オイスターソースも使うのよそうと思ったけど・・・
コクを出すため少し入れちゃいました。笑。
ガパオ=バジルですが、バジルも入れずに青じそで。
普段だとバジルじゃなくてもセロリの葉なんかを使って、
“クセ”のある素材で“クセ”を出しまくりますが、食べやすく。。

モリモリ食べてくれました・・・たぶん大人と同じぐらい(*^_^*)
「ピーマンも、おいしいね〜!」なんて言いながら。。ありがとう!!


“まぜまぜごはん”がすきだけど、“ちゅるちゅる”=スパゲッティもすき!
というのが判明したので、次回は“ちゅるちゅる”作るよーーー。


ランチの後は「おままごとセット」でお料理。
彼女が先生になってくれて、わたし、生徒役。
「ここをこうするんですよー」なんて、お手本見せてくれて・・本当に先生だ!!
わたしのアシスタントしてくれないかなーーー。笑。
また来てね!


レシピはこちらに掲載しています。→

そうそう、このサイト。タベラッテ(tabelatte)さんでも
ブログ、レシピを書かせていただくことになりました♪
よかったら、ご覧になってみてくださいね!→


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2011年05月01日

【節電・省エネ・節水レシピ】包丁もいらない!スピードキャベトマカレー

だいぶ前に書きかけた記事ですが・・・
連休中、家族でおでかけして、帰って急いで夕飯の支度。。
なんてときにもいいかな、と思ったので、UPしますね。

そんなときは、スピードが大事!!
カレーなら喜んでくれるダンナさまやお子さまは多いのでは?
もちろん、わが家も☆ヘタに手のこんだもの作るより喜ばれる・・^m^

というわけで、今日の節電・省エネレシピ、ついでに節水も!・・・は、
時短カレーです。

コトコト煮込む必要のない、ひき肉のカレーは時間のないときによく作りますが、
今回はトマトジュースで煮込むことで煮込んだような深い味わいに仕上げます。

包丁もいらない!スピードキャベトマカレー

キャベトマカレー2011_0412.JPG

キャベツを洗うのに少々水を使いますが・・・調理には水不要。
10分かからずにできて、おなかをすかせた男性でも大満足なメニュー。
忙しいときに助かります。

レシピはこちら→

レシピってほどでもないですけど。。
こんなん書いてたら、カレー食べたくなってきました・・^_^;

このところ、とあるお仕事の試作&試食で、、、
甘いものばかりを食べ続けているため、無性にしょっぱいもの、辛いものが食べたい。
塩味のおせんべいとか、スナック菓子とか、、、食べてます。
不健康だわーーー。
でも、あと少し!がんばります!!

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2011年02月04日

バジルなしのガパオごはん*ワンプレートランチ

ありあわせで作るスピードランチ。
わが家の定番、ガパオごはん。

何がありますか〜?冷凍庫と冷蔵庫をのぞきます。

・・・はっきり言って、なんでもいいんです。
お肉も鶏、豚、牛、なんでもいいです。
今回は豚ひき肉を使いましたが、牛こまでも豚バラでもなんでも。
細切りや粗みじんにすればいいだけなので。
野菜もなんでもいいです。残り野菜を細かく切ればいいです。

ガパオ=バジルですので、本来はバジルの葉をたっぷり入れます。
家庭菜園をされているお宅なら、思い立ったときにバジルがあるかもしれませんが、
普通、冷蔵庫に残っている確率は少ないですよね。
私はセロリの葉っぱで代用します。ちょっとクセのある感じが似せられるので。
今回はセロリの葉っぱもなかったので、青じそ。
それもなくてもいいんです。
大根やかぶの葉っぱ、三つ葉、万能ねぎ、、、あるもので。なんでもいいんです。
“ガパオごはん風”になるだけです。

バジルなしのガパオごはん*ワンプレートランチ

ガパオライス2011_0204.JPG

今回の具は・・・
豚ひき肉、たまねぎ、しいたけ、舞茸、スナックえんどう、青じそ。
味つけはオイスターソース、鶏がらスープの素。
それに、目玉焼きをのせて。。水菜と貝割れのサラダを添えて。。

目玉焼きは蓋をせずにそのまま焼くだけです。ちょっと多めのサラダ油で。。
私は生に近い状態の黄身をくずしてごはんと混ぜて、
ちょうどいいぐらいになるように濃いめの味にしているので、こんな風です。
蓋をするとうっすら膜ができて、黄身が白っぽくなります。
その辺はお好みで。

以前作った豚こま・長ねぎ・セロリバージョンのレシピはこちら→


炒飯よりも失敗がないので、お料理が苦手な方でも大丈夫。
冷蔵庫の残りでこんだけできれば十分じゃない???という自己満足のためにも、
よかったらお試しください。笑。


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2011年01月29日

GABANスパイス使用!ホタテの裏巻き寿司*タイムマヨネーズソース

裏巻き寿司。ごはんが外側の・・・。
たいした具じゃなくても華やかなので、たまに作ります。
ちょっとしたおもてなしにもなりますし。。
以前作ったノルウェーサーモンロールのレシピはこちら→

レシピブログさんとハウス食品さんのコラボ企画、
「GABANスパイス3本セット」レシピモニター。
お次は、パウダータイプのタイムを使って、お寿司を作ってみました。

ホタテの裏巻き寿司*タイムマヨネーズソース

ホタテの裏巻き寿司タイムマヨネーズ2011_0129.JPG

☆2本分☆
ごはん・・・・・・・1合分
●酢・・・・・・・・大さじ2
●砂糖・・・・・・・大さじ1
●塩・・・・・・・・小さじ1/2
焼き海苔・・・・・・1/2枚
ホタテ・・・・・・・8切れくらい
青じそ・・・・・・・8枚くらい
きゅうり・・・・・・1/2本
○卵・・・・・・・・・1個
○砂糖・・・・・・・・小さじ1
○塩・・・・・・・・・少々
マヨネーズ・・・・・・大さじ1
レモン汁・・・・・・・小さじ1
GABANタイム・・・・・ひと振り
いくら・・・・・・・・適量

☆作り方☆
(1)酢飯を作る。小鍋に●印を入れて煮立て、すし酢を作る。
 炊きたてのごはんに加えて、切るように混ぜる。
(2)ホタテは厚さ半分のところで切り込みをいれ、8の字形(ちょうちょの形?)になるように
 ひらいておく。
(3)きゅうりは縦に4等分に切る。
(4)○印で玉子焼きを作り、細長く4本に切る。
(5)まきすにラップを敷き、半分に切った焼き海苔をのせ、1.の酢飯を広げる。
(6)上からラップをしてひっくり返し、海苔側のラップをはずす。
(7)きゅうり、玉子焼きをのせて手前から巻いていく。
(8)出来上がった裏巻き寿司の外側に青じそ、2.のホタテを並べてラップをし、
 まきすで押さて形を整える。
(9)食べやすい大きさに切る。(切るたびに包丁を濡らすと切りやすい。)
(10)マヨネーズ、レモン汁、タイムをよく混ぜて、(9)にかけ、いくらを飾る。

タイムマヨネーズ、とってもおいしいです。
マヨネーズにレモン汁とタイムがプラスされ、さわやかな味に仕上がります。

今回は太めに作ってしまったのですが、細めに2本分とれるので、
そのほうがよさそうです。(具とごはんのバランスがいいと思うので。)

これ、手まり寿司にしてもいいですね。
それなら、さらに簡単にできますし、おひなまつりにも使えます。
その前に、節分。恵方巻きですかね。。

レシピブログのGABANスパイスを使った魚介料理レシピモニター参加中


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