プロフィール
まゆ = 森崎繭香(もりさきまゆか)
フードコーディネーター /
お菓子・料理研究家


現在、レシピ開発、イベント出演、
飲食店メニュー提案などのお仕事を承っております。

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2014年01月09日

1月11日は鏡開き。関係なく・・ぜんざいを食べる日々。

1月11日は鏡開きですね。
母と話していたら・・
「七草粥は“7”だから忘れないけど鏡開きって忘れるよね〜」
と言っていました。

祖父がいた頃は、そういった行事ものはすべて祖父がやっていて
お飾りはどういう順番でどうする、だとか・・
お供えのお餅を割るぞー、だとか・・
昔の人はみんなそうかもしれないけど、、なんでも知ってて
気付いたらテキパキと・・出来上がってました。

祖父は手先の器用な人でした。
小学校のときの夏休みの自由研究で針金で自転車を作ったのですが・・
(正確に言うと、作りたかった・・)
不器用な私ではどうにもならなくて(なんでそこに挑んだのかすら不明。。)
祖父にお願いしたらサラサラ〜っと作ってくれたのですが、
クオリティが高すぎて絶対に小学生の作品じゃないものを提出した、
という自由研究あるある。。
怒られなかったけどね・・あんなスゴイのに褒められもしなかった・・
先生が気付いてないわけがないのです^_^;


うっかり祖父の思い出話になってしまいましたが・・
鏡開きのときに、ぜんざい食べますよね。

うちは関係なく、、年末から引き続き、ぜんざいを食べてます。

これは数日前の朝ごはん。。
これは昨日の朝ごはん。。
小豆は炊いても炊いてもすぐなくなる。なぜなら…すごい勢いで食べてるから!


お正月に義母からもらった小豆を炊きました。
お豆を煮たりするのって、時間はかかるけど手間はかからないし、、
仕事や家事の合間にコトコトやってると、なんか癒されるんですよね。
プチストレス解消。。

義母に小豆をもらったので、またあんこ。まずはぜんざい。。
お正月休み中も気忙しく過ごしてしまいましたが、明日から本格的にお仕事スタート!がんばります…♪
今年もよろしくお願いします^ ^


お世話になっている いち粒さん からいただいた美味しいお餅や
実家からもらったお餅を、すごい勢いで消費しております。

ちなみに、小豆の煮汁も飲みます。。
たいていそのまま飲みますが、
飲みにくいときは、煮汁でルイボスティーや紅茶を煮出して。。
こうすると、ダンナもまったく気づかずに飲みます。。
まぁ・・こんだけ、ぜんざい食べてるんでねぇ・・

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2013年12月26日

おうちでちょこっと・・クリスマスディナー

わが家のクリスマスは昨日、25日の夜でした。

飲食店で働いていた頃はクリスマスなんて普段よりも忙しくて、
絶対に帰りも遅く・・深夜0時をまわるのが当たり前。
まかないも食べられるか分からないような日に、
おうちでお祝いなんてできるはずもなく。。
何もしなくてもいいよね・・というのが暗黙の了解になっていて、、

時間的に余裕があって気が向けば、それっぽいことをする、
という、完全に私のあそびです。。(笑

でも、こういう日ぐらいは・・ということで
リクエストのものを作りました。

まず言われたのが、「いちごのショートケーキ」・・(^_^;)
ごはんは・・?という。。

ごはんはまだだけど…一応クリスマス。なに食べたい?と聞いたらショートケーキだそうで。。ごはんは??という…^^;
スポンジは三段にカットして、間にめいっぱい苺がはいってます。


15pのケーキです。
スポンジは三段にカットして、間にはたくさん苺をはさみました。
サントノーレという口金を使って、うねうね絞って
苺をテキトウにのせて。。
クリームはダンナ向けにいつもより甘めに。。
(女子向けに作るときより、ほんの少し砂糖を増やしました^_^; )
ねらい通り「今日のクリーム、うまい」と言ってました。笑

昨日のケーキの断面と、別アングル。。苺もクリームもいっぱいでうれしそうでした^^;
上のクリームはサントノーレという口金でうねうね絞ってます。


ごはんも、一応リクエストを聞いてみたら、
「丸ごとのチキン!」と子供のようなことを言ったので・・
「丸鶏なんて食べ飽きるし、脚だけでいいんじゃない?」と
完全に冷めた返事をしたのですが、せっかくなので。。

ごはんもクリスマスらしく。。ローストチキンには茸のリゾットを詰めて焼いてます。さつまいものポタージュはジンジャー風味に。ストウブで蒸し焼きにした蓮根ステーキ。など。。


もう、大はしゃぎでした(笑

よく考えたら、家で丸鶏焼いたの、初めてでした。
お店ではクリスマスに丸鶏焼くのは当たり前だったし、
私にとっては特別な想いもなかったのだけれど・・
そんなに喜ぶなら毎月焼こうか?と思いました。笑

チキンには茸のリゾットを詰めて。。
ジューシーに焼けたし、リゾットもおいしかったです。
(仕上げにちょろっとかけたトリュフ塩が絶妙で・・)
ソースは残った肉汁にバルサミコ酢と醤油少々をいれて
煮詰めたものです。

その他のメニューは、
さつまいものポタージュ*ジンジャー風味
ストウブ鍋で蒸し焼きにした蓮根ステーキ
貝割れの生ハム巻き
ラディッシュ
パン

ご覧のとおり、他はたいして作ってません。。
まぁ、2人で食べるには十分すぎる量ですし、
ドーンと並んだチキンに大興奮だったのでよかったです。。

たまには初心にかえって、身近な人に喜んでもらうために
料理をつくろう・・と思いました。


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2013年12月05日

カリフォルニア・レーズンでヘルシーおやつ!ごまとラムレーズンのスコーン。

おやつにピッタリなカリフォルニア・レーズンで
ちゃちゃっと作れるヘルシーおやつを作りました。

ごまとラムレーズンのスコーン

1m_scone006.JPG

生地にすりごまと練りごまを入れ、粉は薄力粉と全粒粉を混ぜて。。
ラム酒に漬けこんだカリフォルニア・レーズンをたっぷり入れて、
バターや卵は使わず、少量の太白ごま油で仕上げています。

手でざっと混ぜたら、テキトウに円盤状にまとめて
好みの形にカットするだけ〜
あっという間に出来上がります。。

冬休みにお子さんと一緒に作るのもいいですね(*^^)v
それに間に合うようにレシピUPしたいと思います・・^_^;

FOODIES レシピ

カリフォルニア・レーズンファンクラブ

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新そば祭り。と、柚子のケーキ。

先日作った 柚子のケーキ。
クリスマスなのでミニクグロフ型で。。

yuzucake046.JPG

生地に柚子の皮のすりおろし、果汁を入れて、
さらに上にかけているホワイトチョコにも
柚子皮、果汁を加えました。
翌日打ち合わせに持っていったのですが、
喜んでもらえたようでよかったです^m^

このケーキ、5個100円で買ってきた柚子を活用するために
作ったものでした。。
先日、栃木県の佐野へ新そば祭りに行ってきたんです。

たまった仕事×体調不良で余裕がありませんでしたが、少し片付いてひと段落。体調も回復。
週末はお仕事で栃木県足利の新蕎麦まつりへ。ご挨拶にいらしていた茂木経産大臣と握手してもらいました!新蕎麦、とてもおいしかったです꒰ ´͈ω`͈꒱ 帰りには、ぱんぢゅうという大判焼のようなのをいただきました。。1個30円。おすすめ♡


ふるまいそば。
ちょびっとかと思ったら、しっかり1人前。
その他に、もりそば+天ぷらも。。
とてもとてもおいしいおそば。

その後、地元の方のお話もじっくり聞かせていただき、
とても勉強になりました。

本日〆切のお仕事をやり終えたら少々気が抜けて、、気づいたらけっこう長めにぼーっとしてましたw
写真は先日の新そば祭りで買った柚子とか唐辛子とか。。
柚子の甘酒、おいしかったです(*´ー`*人) 最中は2個とも食べられちゃってお味見できず。。


隣で農産物を販売していて、、、
ここで柚子を買いました。あと唐辛子。
(最中や柚子甘酒はおみやげとして帰りに買ったもの。)

一緒に行ったお仕事仲間に、その場で
柚子を使った最新レシピを教えてあげたら
帰宅後さっそく作ってくれていました。
私も気に入っているレシピです。。
12月末に発売の雑誌に掲載されますので、またご案内させてください。。

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2013年06月16日

撮影の残りで・・クリームコーヒーゼリー

先日、撮影でとってもおいしいコーヒーを淹れていただき・・
十分堪能したので、残りをコーヒーゼリーにしました。

クリームコーヒーゼリー

1017.JPG

レシピはNadiaに掲載しています。⇒

おいしいコーヒーで作れば、おいしいコーヒーゼリーができます。
当たり前だけど。。

めずらしく、クリームをモリモリしぼってみましたが、
もちろんクリームなしでもおいしいです。
クリームのせないと、ちょっとさっぱりめなので、甘いのがお好みの方は
ガムシロップやメープルシロップなどをちょこっとかけても。


それにしても毎日蒸し暑いですね。。
グラススイーツの季節。。



昨年5月末に発売された本ですが・・
今年もまた、この季節がやってきました。
目立つところに置いてくださっている本屋さんも結構あるようで
(見つけた友だちが報告してくれるんです・・!)
本当にうれしいかぎりです。

この「グラススイーツの本」にも、コーヒーゼリーのレシピは
もちろん載っています。
こちらはふわふわミルクゼリーがのっかっています(*^^)v
ゼリーやらプリンやらパフェやら・・暑い時期に食べたいスイーツ。
よかったらお手にとってみてください^_^


クリームコーヒーゼリーのレシピはこちら⇒
よかったらご覧になってみてください。

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2013年06月13日

黒豆きなこチーズケーキ

昨日、取材にいらした方へお出しした黒豆きなこチーズケーキ

1056.JPG

先日いらした方へもお出ししたものなのですが、、
前回のは試作段階で、、微調整をして今回は完成形を。。
前回いらした方と今回いらした方はまったく関係ないので
単純に、前回の方々、すみません。なのですが…

ほんのわずかな違いですが、いい具合に仕上がったかと。。

昨日食べてくださった方も、「やさしい」と言ってくださいました。
チーズのドン!とした味ではなく、クリーミーでふんわりやさしい味の
和テイストチーズケーキを目指したので・・・
都合よく、褒め言葉ととらえています。笑

もともと抹茶とか小豆とか黒蜜とか、、和テイストが好きなのですが、
味見してくれた方々も、おいしい!初めて食べる味!なんて喜んでくださるので
(お世辞かしらね?笑)
これから、じゃんじゃん作っていこうと思います。

今まで出した蒸しパンの本にも、グラススイーツの本にも
「和テイスト」のコーナーはあって、、、桜だの、黒ごまだの、、、
けっこう人気だったんですよね。やっぱり。。

いつか和テイストおやつの本を出したいなー。なんて思ってます。
叶うといいな。。(*^_^*)

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2013年04月16日

いつかの持ちより!ニューヨークチーズケーキとキッシュ

もう1か月以上前のことですが・・
ご自宅におよばれしたときにちょこっと持って行ったもの。

男性陣がチーズケーキが好きだということで
シンプルなニューヨークチーズケーキ。

lesson024.JPG

本当は1番好きなのはレアチーズケーキだって聞いていたのですが、
その前に打ち合わせなどが入っていて、長時間持ち歩いても
安心なベイクドタイプにしました。

お邪魔したお宅で包丁を借りて切って・・となると大変なので
あらかじめカットして持っていきます。
人数がわかっているときは、絶対にこの方がラクです。
(バースデーのお祝いとかで、デコレーションを見せたいときは別。。笑)

lesson016.JPG

一緒にキッシュも持っていきました。
型からはずしてカットしてから型にもどし、ワックスペーパーで包んで。

このチーズケーキはしっとりクリーミーで、とても喜んでもらえました。
今週金曜日から始まる料理教室でも、デザートにこのチーズケーキを
お出ししようかな〜?でも、キッシュにもチーズ使うし、しつこいかな。。
・・などと考えているところです。

ご予約いただいている皆さん、お楽しみに〜♪

※おかげさまで全クラス満席です。ありがとうございます(*^_^*)

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2012年12月25日

クリスマスパーティー のつづき。

はるひごはん。でおせちレッスン&クリスマスパーティー。のつづき。

実は、はるひちゃん、今日12月25日がお誕生日。
ということで、みんなでサプライズバースデーパーティー!

バースデーケーキ作りを担当することになったものの・・・
みんながハードルを上げまくるもんで、久々に超・キンチョーしました。

バースデーケーキらしいもの・・というとショートケーキかな?
とも思ったのですが、、、
はるひ家の皆さんもそんなにスポンジケーキ好きじゃないし、
参加者にも生クリーム苦手さんが多かったので却下。

ロールケーキはいつも散々食べてもらってるから特別感ないしなぁ・・
ってことで、フルーツタルトにしました。

009.JPG

008.JPG

今回は1品持ちよりだったので、私はダミー(?)で
いつものロールケーキも作っていきました。
ロールケーキの写真、1枚も撮ってないや(>_<)

おうちに着いて「はい!ロールケーキ冷やしといて!」と渡したら
ちびっ子たちが食べたがってた、ということで喜んでもらえました。
今回のロールケーキはほんのりチーズクリーム。
クリームチーズ、生クリーム、レモンの絞り汁、コアントローで
さっぱり味のクリームにしました。

というわけで、デザートタイムには私のロールケーキと
はるひちゃんが用意してくれてた絶品タルトタタンと
お手製アイスクリームをワンプレートにしました。
(残念ながら、写真撮ってないーーー。。)

フルーツタルトはおとーちゃん(はるひちゃんの旦那様)に
託して、隠しておいてもらいました。
というわけで、サプライズケーキには驚いてくれたみたい(*^^)v

あ、でも、、、
ゆっこがドアの向こうでケーキにロウソクつけて立ってたのに、
はるひちゃんがドアをあけちゃうハプニングが!!
ワンプレートにしたアイスが溶けちゃいそうだったから
「ゆっこーーー。アイス溶けるよーーー!」と叫びながら、
先にケーキ見ちゃうというwwぷぷぷっ。

はるひちゃん♡ふー♡


気を取り直して、ふー(笑)
よかった、よかった。

「はるひちゃん」のチョコプレートは、はるひ家の長男くんが
さっさと食べてました^m^
ご協力いただいたおとーちゃんも、ありがとうござました!

ますますステキな1年になりますように!!


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2012年10月04日

チーズだらけのデザートプレート@はるひちゃんち

昨日はお仕事仲間の料理家、はるひちゃんのおウチにお邪魔してきました。

一応、お仕事ですよ。(一応ってなんだ?・・笑)
とあるテーマで、お互い未発表の料理を持ち寄って、撮影をして、
その後、持ち寄った料理でランチをしながら打ち合わせ。
あとは歓談(笑

プライベートでも仲良くしてもらっているので、
どうしても歓談?雑談?にも時間をとられちゃうのですが・・
基本的には仕事の話が中心なマジメな2人です。

というわけで、たくさん写真は撮ったのですが、
今お見せできるものがあまりないんです。

デザートは完全に私の趣味で作ったものなので(笑)
よかったら、ご覧になってください。

チーズケーキとロールケーキ067.JPG

ブルーべりチーズケーキと、ダークチェリーのロールケーキ。

相変わらずノープランで作り始めたので、
ロールケーキもほんのりチーズクリーム。
で、さらにチーズケーキ。
見た目もなんかカブってる。。

チーズだらけで申し訳ないなぁ・・と思ったけど、
「ロールケーキは、ほんのりだから大丈夫!」と言ってくれて
おいしいって食べてくれたので、いいことにしました(^_^;)

はるひちゃんのタルトタタンもいただいたのですが、
林檎がとろとろ&ジューシーで絶品です!
今度の料理教室メニューらしいので、参加される方はお楽しみに☆
(勝手に宣伝。笑)

ついでに、もうひとつ勝手に宣伝しちゃおう!

はるひ先生は
明後日、10月6日(土)13時〜 と 15時〜 の2回、
熊本鶴屋さんにてツヴィリングのお鍋を使ったデモンストレーションをします。

わたし、たまプラーザ東急の会にお邪魔して、
しっかり試食もいただいたのです^m^

実演中のお姿。 はるひ先生 @haruhigohan かわいかった♡

※実演中のはるひ先生。可愛い。。

秋のパーティーメニューということで、
メインのお肉も、かぼすマリネもめちゃくちゃ美味しかったです。

で、気に入っちゃったので、翌日の晩ごはんに
かぼすマリネを作って食べました♪

昨日、イベントではるひちゃん @haruhigohan が教えてくれた 秋鮭ときのこのかぼすマリネ。おいしかったので、さっそく。かぼすがなくて、すだちなんだけど…。そして、りっちゃん @ritcoco のお手製ランチョンマット♡

※このランチョンマットは愛用中の鍋つかみの作者でもある、りっちゃん作。

そのままでも、冷やしても美味しい。

お近くの方はぜひお立ち寄りください〜。


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posted by まゆ at 22:29| 神奈川 ☀| Comment(4) | TrackBack(0) | *スイーツ・ドリンク | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年07月10日

あんずジャム。と、あんずのコンポート風。

先日、あんずをたくさんいただきました。
ジャム用の少し傷のあるものだから、ジャムにしてね!
ということでいただいたんです。

どれくらいたくさんかというと・・・種とってはかったら
全部で4Kgありました!すごい!!
本当にありがとう(*^_^*)

あんず、いただいた♡少し傷んでるジャム用のもの。今日ジャムにしたかったけど、今からやり出すのは危険だし(。-人-。) 誰か明日仕事いってる間に種とっといてくれないかなー。そこしか手間かかるとこないんだけど。。


土曜日も1日動画の撮影で出かけていたんですが、
帰宅してから、せっせと種とってジャムにしました^m^
生の果物は待っていてくれないですからね!

でもね、種とり・・結構好きな作業だったりします。
やり始めるまでは面倒なんだけど、
スタートしちゃうと、こういう地味作業たまらなく好き(笑)

あんずジャム080.JPG

あんずジャムが山ほど!
なので、さっそくヨーグルトに入れてモリモリ食べてます。
甘酸っぱくておいしいです〜

あんずジャム097.JPG

このほかに、コンポート風のも作ったんですが、
写真撮るの忘れちゃった。。
といっても、冷蔵庫にたくさんあるので、いつでも撮れますが(^_^;)

なぜ、コンポート“風”かというと・・
ころんと、あんずの形を残して仕上げるために
ほとんど加熱していないのに、だいぶ実が崩れちゃったから。。
あ、でも煮詰めてないし、一応、半分以上は形が残っているので
コンポート風ってことで。。

そのうち、コンポート風を使ってあんずのタルトかなんか作ろうかな、
と思って、作りました。

また何か作ったら載せますね。。

おいしいあんずをたくさん、ありがとう!!

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2012年07月01日

キャラメルマシュマロラテ。と、いただいたパイナップルジャム。

昨日の撮影終了後、
アシスタントのあおいちゃんと一緒にお疲れの1杯!
といっても、ビールじゃなくて・・あま〜いカフェ風ドリンクで(^_^;)

昨日の撮影終了後のティータイム。アシスタントのあおいちゃん作の、マシュマロキャラメルラテ♡


うちではネスプレッソを愛用しています。
レッスンに来てくださっている生徒さんをはじめ、
わが家によくいらっしゃる方にはすっかりおなじみですが・・
カプセルをポンと入れてボタンを押すだけで
エスプレッソやコーヒーが入れられて、お掃除もとても簡単なので
面倒くさがりなわたしにピッタリ。。





そして、↑これも牛乳などを入れてボタンを押すだけで
ふわふわミルクを作れます。温かいのも、冷たいのも。。

片付けも終えてひと息入れようか・・ってときに
普通に2人分カフェラテを入れたのですが、
出版社の方が差し入れで持ってきてくださったマシュマロを見て、
「これ入れたい!キャラメルソースとかチョコソースとかかけたら最高!」
と、アシスタントのあおいちゃんが言うので・・
ちょうどあったキャラメルソースも出してきて、作ってもらいました(*^^)v

疲れたカラダにあま〜いドリンク。シアワセでした^m^


そして、今朝は・・
あおいちゃん手作りのパイナップルジャムで朝ごはん。

パイナップルジャム030.JPG

色もきれいで、甘さもちょうどいい〜。
この鮮やかな黄色を見ているだけで、朝から元気になりますね!
とってもおいしくて、すごいイキオイで食べちゃいました(*^_^*)

パイナップルジャム038.JPG

残りは大事に食べよう。。
ありがとう!!


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2012年06月24日

バニラムース。と、デザートいろいろ。

3月に出産した友人宅に遊びに行きました。
息子くん、本当に可愛かった〜。
終始おとなしくって、いい子に抱っこされているか、寝ているか。
大人5人でベビーベッドをかこんで、息子くんがすやすや眠るのを見ながら
メリー?の癒しメロディを黙って聴く、という遊びをしましたが、
全員寝そうでした。いやー、癒されました^m^

手土産はバニラムース*ルビーグレープフルーツソース

昨日の友人宅にて。バニラムース*グレープフルーツソース。と、アップルシナモンチーズケーキの残りww を持っていきました(*´ω`*) ベビーさん、可愛かったな〜♡


いつもの使い捨てプラカップに作って、そのまま持っていきました。
寒い時期の短時間ならソースをかけていっても大丈夫だと思いますが、
最近は気温も高いし・・その上、朝イチ仕事でリース屋さんに
行かなければならなかったので、ソースは別にして。。

あとは・・
前日の取材用に作ったアップルシナモンチーズケーキの残りも(^_^;)

そして、今日のデザート3種盛り。
持っていったバニラムースの残りを小さなグラスにかためておいたので。。
それと、金曜日のグレープフルーツのカラフルゼリー*白ワインジュレ。
いただきもののレモン味のマカロンを添えて。。マカロン・・おいしかった♪

デザート3種盛り。奥からバニラムース、グレープフルーツゼリー。そして、いただいたマカロン*レモン味を添えて♡ ほぼ残り物だけど、ちょっとずつ色々〜はやっぱりうれしい(*´ω`*)


最近『グラススイーツの本』から作ることが多いです。
まぁ、もちろん宣伝的“ちら見せ”なのは否定しませんが・・(笑)
でも、本当に、手軽なので便利なんです。

このところ、せっかくの“およばれ”でも、凝ったケーキを作るほどの
時間的余裕もなくて・・
しかも、その前後に仕事でどこかに寄らなくちゃいけなかったりすると
荷物も多いので・・ホールケーキを慎重に持ち運べるほど余裕がない。
でも、食後のデザートくらい作っていきたいな〜、というときに
ちょうどいいんです。。

久しぶりにプリンやブリュレも作りたいし・・
「グラススイーツ」ブームはしばらく続きそうです(笑)

本を買ってくださったお友だちや、このブログの読者さんから
たくさん「作ったよ」の声をいただいています。
本当にありがとうございます!
少しずつですが、ご紹介させていただきたいと思っていますので
お待ちくださいね。。


※2冊目の著書が出ました。
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おかげさまで、売れ行き好調のようです!ありがとうございます!!
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2012年03月20日

グレープフルーツのパンナコッタ

昨日のレッスンでお出ししたプチデザートは・・・

グレープフルーツのパンナコッタ

グレープフルーツのパンナコッタ.JPG

牛乳、生クリーム、砂糖を温め、ふやかしたゼラチンを溶かし、
グラスに流して固めるだけ・・・の、簡単デザートです。

レシピは以前こちらでもUPした「トマトのパンナコッタ」の
工程1・2(パンナコッタ部分の作り方)をご参照ください。
タベラッテトマトのパンナコッタ

このときのトマトゼリー(上の部分)の代わりに、
今回はルビーグレープフルーツのはちみつマリネをのせました。

ルビーグレープフルーツ1個を房とりして(果汁は使いません。)
はちみつ(大さじ1)、コアントロー少々を加えてざっと混ぜ、
ラップを密着させて、冷蔵庫で休ませるだけ。

汁気が出るので、それもソースとして・・・
出来上がったパンナコッタにかけてあげます。

パンナコッタが甘いので、やっぱり上にのせるフルーツは
少し酸味があるもののほうが好き。。

生徒さんたちが、パンナコッタの集合写真を撮っていたので(笑)
便乗して、私も撮ってみました。

グレープフルーツパンナコッタ.JPG

お花のコーヒースプーンも、やはり人気で・・
並べられております^m^

これからの季節、ひんやりデザートはいいですよね。
いちご、キウイ、グレープフルーツ、オレンジなどなど
色々なフルーツでお試しいただけたら、うれしいです。

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2012年02月13日

キャラメルチョコマーブルチーズケーキ

実は今日・・・
MayucafeCookingSchoolのレッスンを受講したことのある生徒様限定で
バレンタインのシークレットレッスンを開催しております。
先ほど、昼のレッスンが終わりました。

レッスン中、ケーキを焼いている間に、恒例のお茶タイム☆

今回のデザートは・・
キャラメルチョコマーブルチーズケーキ でした。

キャラメル&チョコチーズケーキ003.JPG

チーズ生地に、キャラメルクリームを混ぜ込んで型に流し、
ほんの少し取り分けておいたチーズ生地にチョコクリームを混ぜて
ポツポツ落として竹串でマーブル模様にして、低めのオーブンで湯せん焼き。

アメリカンな雰囲気のチーズケーキなので、
ホイップした生クリーム+キャラメルクリームをトッピング。
んでも、たいていアメリカで食べると、この生クリームも相当甘いんですが、
そこは甘さ控えめにしました。
チーズケーキ自体もそこまで甘くは作っていないので、
そんなにコテコテって感じではないです。。

いつも通りなんとな〜く作って、
生徒さんに最初の1切れを食べさせるというチャレンジ精神(笑)

でも、とても喜んでくださったので・・・
大丈夫そうでよかった〜と思いながら、レッスン後に私も1切れ食べました。
相変わらず失礼すぎる私。。
いや、なかなか美味しかったので、大丈夫です^m^

キャラメル&チョコチーズケーキ002.JPG

生徒さんにも「先生はバレンタインどうするんですか?」と聞かれましたが・・・
ねぇ・・どうしよう?
このチーズケーキちょっと余るから、コレでいいでしょうか?


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2012年01月18日

バナナ×みかんの甘酒スムージー

先日、米麹で、ノンアルコールの甘酒を作ったのですが・・
ハマって毎日飲んでいます。(甘酒の作り方→

朝にも、小腹すいたときにも。。

さときっちんのさとみちゃんの著書
『美人をつくる発酵食レシピ 塩麹・甘酒・ヨーグルト・納豆』
に影響をうけて、塩麹も甘酒も作りました。
だってね〜、美人をつくる・・とか言われたら、マネしたくなるでしょ(笑)



で、そのなかに、甘酒ドリンクというのが紹介されていて・・
ブルーベリーと紫キャベツ、とか
いちごとプラム、とか
美味しそうで、健康的なドリンク。

それを参考にさせてもらって、
まずはバナナ×みかん×甘酒で作ってみました。

バナナとみかんの甘酒スムージー.JPG

全部一緒にミキサー(わたしは先日いただいたブラウンのブレンダー)で
ガガーッと混ぜるだけ。



バナナも皮をむいて手でひと口大にちぎって・・
みかんも外側の皮だけむいて薄皮はむかずにそのまま・・
ポイッと入れるだけなので、ナイフもまな板も不要。

甘酒だけでも十分甘いので、完熟バナナで作ったからか
けっこう甘かったけど、おやつならいいかも!

気に入って、みかんはほぼ毎日のように入れています(*^_^*)
グレープフルーツとか・・いちごとか・・ブルーベリーとか・・
フルーツを変えて楽しみ中〜^m^

もちろん、ホットでも飲んでいるんですが・・
Cho-cocoさんがブログ「Happy Smile Days.」で紹介されていた
甘酒のほうじ茶割り(ブログ記事はこちら→)も気になるので、
今度ためしてみようと思います。

他にも、最近おうちで飲む温かいドリンクはバリエーション豊富。
ルイボスティー、ハーブティー、ジンジャーティー、チャイ、
ロイヤルミルクティー、カフェオレ、カプチーノ、
ジャスミンティー、烏龍茶、煎茶、玄米茶、ほうじ茶・・・
コーヒーも、紅茶の茶葉も、常に5種類以上は揃っています。
在庫だけはお店並み(笑)

こうやって、朝とか、お茶の時間とか、食後のひと時とか、
夜更かししなきゃいけないときとか、、、
気分にあわせて、ドリンクを楽しめるのは至福です☆

貧相なおうちカフェですが・・(^_^;)
また少しずつ紹介していきますね。

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2012年01月08日

米麹で・・・ノンアルコール甘酒

昨日、作ってみました。・・米麹で、甘酒。

酒粕で作った甘酒はアルコールですが、
麹で作る甘酒はノンアルコール。
お酒の弱い私が朝飲んでも大丈夫なのがうれしい(^_^;)
発酵食品なので、もちろん体にもいいです。

寒くなって、飲みにくくなってきた朝のフレッシュジュースの代わりに
飲もうと思って。。。

米麹で・・・ノンアルコール甘酒

米麹で甘酒.jpg

炊飯器で作りました。

[作り方]
(1)洗ったお米1合に、3カップの水を入れて、炊飯器のおかゆモードで炊く。
(2)内釜を取り出し、冷水2カップを入れて混ぜ、おかゆの温度を下げる。
 米麹300gを入れて混ぜ、炊飯器に内釜をセットし、フタをあけた状態で
 ふきんをかぶせて、保温ボタンを押す。
(3)1時間おきぐらいにざっと混ぜながら、5〜6時間おく。
(4)とろりとして甘みが出ていたら、フタを開けたまま炊飯スイッチを入れ、
 時々かき混ぜながら、塩ひとつまみを加えて20分ほど加熱する。
(5)別の容器に入れて冷ます。(好みでミキサーにかける。)
※飲むときは必要なだけ取り分け、水で好みの固さに薄めて温める。
好みで砂糖を足したり、おろし生姜を入れる。


同じような作り方で500gくらいのレシピが多かったのですが、
買ってきた米麹が300g入りだったので300gで作りました。
これでも十分発酵がすすみ、甘くておいしい甘酒ができましたが、
今度はもう少し米麹多めで作ってみて比較してみます!
そんなに味が変わらないのであれば、少なくてできるほうが
コスト的に助かります。。

私はツブツブが好きではないので・・
ミキサーにかけてなめらかにしましたが、お好みで。

今朝、さっそくいただきました。
ひとり分なので、出来上がった甘酒の素をカップに入れて、
水でのばし、レンジで温めて、おろし生姜を入れて・・。

甘くておいしくて、体がポカポカしました^m^

当分、ホットで飲むと思いますが、
冷やしてもおいしいですし、お料理もいろいろと使えます。

また楽しみがひとつ増えました♪

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2011年12月27日

りんごのケーキ

仲良しのフードコーディネーター星野奈々子ちゃん
おいしそうなものを作っていたので、ムショウに食べたくなって・・
作ってみました。

りんごのケーキ

りんごのケーキ.JPG

ななちゃんは18cmの型で大きく作っていたのですが、
お出かけする日の朝、バタバタ〜と作ったので
冷まして切って・・という時間はなさそうだったため
タルトレット型で小さく作りました。

りんごのケーキ2.JPG

急いでいたので、ラッピングってほどでもなく・・
そのままワックスペーパーでくるくる包んで、
マスキングテープ巻いただけ。写真撮るヒマもなかったけど。。
さすが、ななちゃんレシピ!
とてもおいしくって、大好評でした。

ワンボールで、材料をぐるぐる混ぜて焼くだけ。
とっても簡単なので、出かける朝でも無理なく作れます。
ケーキを焼いてる間に身支度を済ませてしまえば、
たいして時間もかからないし。。


今回作ったのは「りんごのケーキ」ですが、
いわゆるアーモンドクリームにりんごをのせて焼いたような、
「りんごのアーモンドケーキ」も気になります。
これも作らなくっちゃ。。

星野奈々子さんのりんごのケーキ。レシピはこちら→
りんごのアーモンドケーキ。レシピはこちら→

ななちゃん、おいしいレシピをありがと〜!

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2011年12月25日

クリスマスのいちごショートケーキ

日付が変わってしまいましたが・・今日はクリスマスイブ。
クリスマスは忙しいのが当たり前・・という生活だったため、
特に予定のないクリスマスの過ごし方がまだイマイチ分かりません(^_^;)

なので・・
お墓参りに行って、実家ですきやきしよう!ということに(笑)
美味しいお肉を用意してもらって、ただ食べに帰るだけ〜という
ダメ娘っぷりですが、一応クリスマスケーキだけは作りました。

クリスマスのいちごショートケーキ

いちごショート001.JPG

おいしくてキレイないちごだったので、ツヤ出しのナパージュも
いちごには塗らず。りんごとブルーベリーにほんの少し・・
ちょんちょんと塗りました。

いちごショート002.JPG

久しぶりに作ったショートケーキ。
もしかして、1年ぶりかな〜?
毎度のことながら久々に作るとナッペ(クリームを塗る作業)が
思うようにいかなくて時間がかかります(>_<)
でもでも・・やっぱりデコレーションは楽しいヽ(^。^)ノ

去年のクリスマスケーキは・・
いちごたっぷり!マスカルポーネクリームの米粉ロールケーキ
クリスマス☆いちごショートケーキ
クリスマス☆いちごショートケーキ〜PART2

サンタがのってる♪

今年はサンタなしの大人ショート(笑)
かろうじての『MerryChristmas』がなかったら、もうタダのショート。

すきやきで満腹になったときに「ケーキいらないかもー」という
母の信じられないコメントをいただきましたが・・
結局みんなで仲良く食べました。
おいしいと言ってもらえてよかったです。

うーーん。明日も作りたいww(作らないけど・・)

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2011年12月22日

ブラウンマルチクイックで混ぜるだけ!ニューヨークチーズケーキ

生徒さんからチーズケーキのご注文をいただきました。
『お誕生日会&クリスマス会&忘年会』の〆のデザートとして
オーダーいただいたので・・
せっかくのパーティーが台無しにならないように・・・。

普段はハンドミキサーで作ることが多いのですが、
せっかくなので先日わが家へやってきたコレ↓を使ってみました。
多機能ハンドブレンダー ブラウンマルチクイック プロフェッショナル MR 5550 M FP

先日のとはビミョウにちがうレシピです。

ニューヨークチーズケーキ

NYチーズケーキ1219.JPG

<材料>18cmの底が抜ける丸型1台分
[生地]
クリームチーズ・・・・200g
グラニュー糖・・・・・100g
サワークリーム・・・・100g
生クリーム・・・・・・100ml
卵・・・・・・・・・・2個
薄力粉・・・・・・・・大さじ1
レモン汁・・・・・・・大さじ2
バニラオイル・・・・・少々
[土台]
ビスケット・・・・・・70g(今回はマリービスケット12枚分)
バター(食塩不使用)・30g

<作り方>
下準備;クリームチーズ、サワークリーム、卵は室温に戻しておく。
    型の底にアルミ箔を2重に覆う。オーブンを200℃に予熱する。
(1)[土台を作る]厚手のビニール袋にビスケットを入れ、めん棒などで
たたいてさらさらにする。レンジや湯せんなどで溶かしたバターを加えて手でもみ、
全体がしっとりしたら型の底に敷き詰め、スプーンの背でぎゅっと押しつけて
平らにする。冷蔵庫で休ませる。
(2)[生地を作る]ボウル(又は付属の計量カップ)にクリームチーズ→グラニュー糖→
サワークリーム→卵(1個ずつ)→生クリーム→レモン汁→バニラオイル→薄力粉(ふるい入れる)
の順に加え、その都度、ブラウンマルチクイック ブレンダーで混ぜる。
(3)濾し器でこして、(1)の型に流し入れ、天板にのせてオーブンに入れる。
型の高さの1/3くらいまで天板に湯を入れて200℃で20分焼き、そのまま160℃に
温度を下げて40分ほど湯せんで焼く。(途中で湯がなくなってきたら足す。)
※焦げそうなら途中でアルミ箔をのせて!
(4)オーブンから取り出し、粗熱がとれたら、型のまま冷蔵庫に入れて冷やす。
(ひと晩おくと味がなじんでおいしい。)型から取り出す。

<型のはずし方>
濡れふきんをレンジなどで温め、型のまわりにぐるっと巻いて、生地が少しゆるんだら、
型よりも高さのあるコップやココットなどにのせると、すとんとはずれます。
底もはずしにくければ濡れふきんで温め、パレットナイフを型と土台のクッキー生地の間を
通してはずします。


湯せん焼きするので、しっとりとなめらかな口当りに仕上がります。

レモンのさわやかな酸味がきいた感じがお好みかな〜と思って
普段よりレモン汁を多めにしています。
(いつもはレモン汁 大さじ1で作ります。)

あ、あと・・普段、私はマクビティーのダイジェスティブビスケットを
気に入って使っています。全粒粉クッキーで、そのまま食べるのも好き。
同じように土台として使うんですが、今回はレモン多めのさわやか生地にあわせて
少し甘みのある土台にしたく、マリービスケットを使いました。
この辺はお好みで!

ブラウンマルチクイック、やっぱりパワーがすごい。
ガガーッとあっという間になめらかになります。
このチーズケーキも本当に早かった。
日曜日の夜、クラブW杯決勝を見に行って、帰宅後に作ったのですが・・
焼く前の作業+洗い物で20分くらいかな。
テレビ見ながらざーっとやって、焼き始めちゃえばこっちのもんです(^_^;)
焼き時間はちょっと長いけど。。

ハンドブレンダ―を使った料理レシピ
ハンドブレンダ―を使った料理レシピ


もちろん、ブレンダーがなくたってできます。
同じ手順で、材料をボウルにひとつずつ入れていって、その都度
泡立て器で混ぜ合わせていくだけ。
手でぐるぐるするだけでも十分混ざります!(クリームチーズがかたければ
レンジで少し温めて、やわらかくしてから作ってくださいね。)


チーズケーキって本当に好きな人が多いですよね!
簡単だけど、作るととっても喜ばれます。
この日、同じものを2台作って・・半分をわが家+実家用にして、
残り半分は友人宅へ引き取ってもらいましたが、、、
すごく喜んでくれました。チーズケーキのなかで1番だって!
言いすぎ、言いすぎ(笑)

生徒さんからもパーティー終了後にお礼メールをもらいました。
お友だちも喜んでくださったそうで、ホッとしました^m^

クリスマスパーティーにもきっと喜ばれると思うので
よかったらチャレンジしてみてください。

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2011年12月21日

マスカルポーネクリーム☆いちごのロールケーキ

先日、友だちのお家にお邪魔してきました。
そのときに作っていったのがコレ。

マスカルポーネクリーム☆いちごのロールケーキ

いちごのロールケーキ4.jpg

スポンジはいつもと同じ。
クリームはマスカルポーネと生クリームをあわせたもの。
ちょっとほんのりすぎたんですけどね・・(^_^;)
カットしたいちごを巻き込んでいます。

いちごのロールケーキ2.jpg

ラッピングもいつも通りでスミマセン。
ペーパーナプキン+ワックスペーパーで包んで
革紐で結んでます。

おいしいって言ってもらえてよかった♪

ルピシア.jpg

可愛い紅茶とハチミツのプレゼントをもらって帰ってきました。
とっても香りがよくて、優雅な気分になれる紅茶。
ありがとう!!

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