プロフィール
まゆ = 森崎繭香(もりさきまゆか)
フードコーディネーター /
お菓子・料理研究家


現在、レシピ開発、イベント出演、
飲食店メニュー提案などのお仕事を承っております。

お仕事のご依頼、お問い合わせ等は
森崎繭香オフィシャルサイト
お問い合わせフォーム
から
お願いいたします。

2012年05月19日

打ち合わせ。と、持ち寄りランチ。

先日のこと。
料理家さん、フードコーディネーターさんたちと、お仕事の打ち合わせ。
お昼前に集まって、打ち合わせ終了後に軽くランチをすることに。。
それぞれが一品ずつ持ち寄るだけですが、かなり豪華なランチになります(∞*'v`*人)

しかも、何を作っていく?という予告なしでも、
なぜか絶妙なバランスで、いい感じのランチになるのがスゴイ(笑)
食べものがからむと以心伝心な私たちなのです。。

料理家さんたちと打ち合わせ。→そのままランチ。ちょこちょこ持ち寄るだけで豪華♡


パン、ペースト、サラダ、野菜たっぷりの炒めもの、スープなどなど。

今回、わたしはケークサレにしました。

きのこガーリックと生ハムのケークサレ

生地はいつものケークサレですが、
オリーブオイル、にんにくみじん切りを弱火にかけ、じっくり香りを出して
しめじ、エリンギ、舞茸などをさっと炒めて塩コショウで味付けしたもの。
それと、手でちぎった生ハムを入れて、焼きました。

ケークサレ001.JPG

あらかじめカットしてから、ワックスペーパーでざっくり包んで
持っていきました。

そして、この日はゆっこちゃんの誕生日の翌日だったので
食後にバースデーサプライズ!

ランチ。→さわちゃん作のモンブランで、ゆっこのバースデー♡サプライズ♡♡ モンブランめちゃ美味しかった〜


さわちゃんが作ったモンブラン☆
クリームがなめらかで、とっても美味しかったです。

あ、ちなみに、わたし作のチョコケーキも少し。
(写真撮ってないや・・)
これは今月の料理教室の食後のデザートとしてお出ししていたもの。
(その様子はこちら→
焼き上がりに大量のコニャック(!)を塗りたくっているため、
しっとりな仕上がりなのです。

サプライズ・・ゆっこも喜んでくれたし、よかった♡

あらためて、ステキな仲間に恵まれて、お仕事できていることに
感謝した1日でした。





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2011年12月23日

朝ごはんに!かぼちゃのフレンチトースト

昨日は冬至。かぼちゃを煮て、ゆず湯に入りました。

かぼちゃを煮るときに、切ったかぼちゃを少しだけ拝借して
フレンチトーストを作ってみました。
おやつに食べようかと思っていたのですが、
お昼をしっかり食べすぎたせいでおなかがすかなくて・・
本日の休日朝ごはんに繰りこしました^m^

前の晩から漬け込んでおけば、朝は焼くだけ。
ちょっとリッチな朝ごはん♪

かぼちゃのフレンチトースト のレシピ|タベラッテ

かぼちゃのフレンチトースト.JPG

タベラッテかぼちゃのフレンチトースト

黄色が濃くってなんかカワイイ。。
ほんのりかぼちゃの甘さがやさしいフレンチトーストです。
さつまいもでもおいしそう・・

お好みでメープルシロップをかけて、という感じですが・・
かぼちゃとメープルの組み合わせはテッパンなので
ぜひぜひ、かけてほしいです♪


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2011年08月18日

トマトと枝豆のケーク・サレ

もう1ヵ月半以上も前になりますが・・・
J-WAVEにゲスト出演させていただいたときに持っていって
紹介させていただいたケーク・サレのレシピをUPしますね。
※JJさん、遅くなってすみません(>_<)

トマトや枝豆、ハムなど・・・夏バテ予防にいい食材を混ぜ込んでいます。
まだまだ残暑も厳しいし、いいですよね(笑)

別所さんが食べてくださって「スパニッシュオムレツみたいだ!」とおっしゃっていましたが、
本当にそんな感じです。
卵とチーズが多いので、キッシュみたいなスパニッシュオムレツみたいな・・・
モソモソ系の食べ物を好まないダンナも、うめぇ〜と言いながら食べるケーク・サレ(^_^;)

ケーク・サレがしっかりした味なので、ドレッシングなしのサラダを添えたりして
朝ごはんや軽めのランチに食べたりしていますが・・・
あとは、やっぱり白ワインなんじゃないでしょうかね。

トマトと枝豆のケーク・サレ のレシピ|タベラッテ

トマトと枝豆のケークサレ.JPG

タベラッテトマトと枝豆のケーク・サレ

ピラフを紹介したばかりなので、、、
トマトと枝豆の組み合わせ、どんだけ好きなんだよ?!と思われそうですが、
確かに好きですが、たまたま記事が連続しちゃっただけです(笑)

ケーク・サレはひと切れずつ、ぴっちりラップに包んで保存用のビニール袋に入れて
冷凍保存ができます。食べるときに、ちょこっとレンジで温めるだけなので便利です。
急なおもてなしでも、あっという間におしゃれ前菜ができちゃいます。

レシピはタベラッテに掲載しています。→
キッシュよりはるかに簡単なので、よかったらお試しください!


10分レシピ総選挙.jpg

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2011年07月08日

黒みつ豆乳フレンチトースト

いつものフレンチトーストを黒みつと豆乳でちょっと和風に。
きなこをかけるのもオススメです(*^_^*)

普段はフライパンで作っちゃうことが多いのですが、
オーブンやグリルを使うと、簡単に本格的な味に仕上がります。

うちに来たオーブンレンジのグリル機能がとってもお利口なので、
今回はグリルで8分。予熱もいらないから早いです。
もちろん、一番早いのはフライパンですけどね。

黒みつ豆乳フレンチトースト

黒みつフレンチトースト2011_07.JPG

レシピはこちら→
タベラッテに掲載しています。

写真・・・手前は黒みつですが、奥のははちみつなんです。
ローズマリーのはちみつ。香りのいい、おいしいはちみつです。
はちみつバージョンでも、豆乳臭さは特に気になりませんでした。

昔働いてたお店のシェフ。チョコが大好きで・・・
深夜お店がヒマなとき、おなかがすいちゃうと
フレンチトースト作ってたな〜。
いつでもお店にたくさんあるものだけでできる、
優秀なデザートなのです。
かたくなったバゲット、卵、牛乳、砂糖、仕上げにチョコソース。
バニラアイスものせてたかな?それはあんまり使っちゃダメ。。笑。

パンの種類はなんでもいいので、
かたくなったパンがあったら、ぜひ作ってみてください!


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2011年03月22日

【節電・省エネレシピ】きんぴらごぼう蒸しパン

今日の節電・省エネレシピは蒸しパンです。
甘くしておやつにも、おかずを入れて食事用にもできて便利です。
オーブンも使わないので電気は不要。ガスは10分ちょっと使いますが、
生地を作る時間を入れても20分もかからずに、ほかほかの蒸しパンができます。

先日ご紹介したのは甘い蒸しケーキ、フランボワーズとクリームチーズの蒸しケーキ
次は塩味の蒸しパン、おかず蒸しパンをご紹介しますね。

きんぴらごぼう蒸しパン

きんぴらごぼう蒸しパン2011_0322.JPG

☆直径6.5cm×深さ3cmのプリン型×6個分☆
●薄力粉・・・・・・・・1カップ(110g)
●ベーキングパウダー・・小さじ1(3g)
●卵・・・・・・・・・・1個
●砂糖・・・・・・・・・大さじ2(18g)
●牛乳・・・・・・・・・大さじ4
●サラダ油・・・・・・・大さじ1
●塩・・・・・・・・・・2つまみ
きんぴらごぼう・・・・・大さじ5(飾り用に少し取り分けておく)
マヨネーズ・・・・・・・大さじ1
七味唐辛子・・・・・・・適量

☆作り方☆
(1)ボールに薄力粉とベーキングパウダーを入れ、空気をふくませるように
 泡立て器でよく混ぜる。
(2)別のボールに卵と砂糖を入れ、泡立て器でとろみがつくまで混ぜる。
(3)牛乳を加えて混ぜ、さらに(1)の粉類を加えて混ぜる。
(4)粉が見えなくなったら、サラダ油、塩を加えて混ぜる。
(5)きんぴらごぼうを加えて、さっくりと混ぜ合わせる。
(6)グラシンカップを敷いたプリン型に生地を流し入れ、飾り用のきんぴらごぼう、
 マヨネーズをのせて、菜箸などで軽く混ぜて生地となじませる。七味唐辛子をふる。
(7)鍋に型の高さの半分くらいまで水を入れて沸騰させ、(6)を入れて中火で12〜15分蒸す。
(8)生地の真ん中に竹串をさし、生地がついてこなければ蒸し上がり。
※マヨネーズは今回は上にのせていますが、(4)で生地に混ぜ込んでもOKです。

※型のこと
型はなんでもかまいません。シリコンカップなどでもいいですし、
マグカップやココットなど陶器のものや耐熱ガラスなど、なんでも大丈夫。
紙コップや紙製のマフィン型などを使う場合は、蒸し器を使うか、
鍋に網などを敷いて直接お湯に触れないようにして使ってくださいね。
型の大きさによって、蒸し時間が変わるので様子を見ながら調節してください。


残り物の“きんぴらごぼう”を混ぜ込んで蒸した、お惣菜蒸しパン。
朝ごはんにも、小腹減ったな〜というときのおやつにも、オススメです。
甘いものが苦手な方にも、これならよろこんでもらえるかも。
春休みのお子さんのおやつにも、こんな野菜たっぷり蒸しパンなら安心です。
七味はなくても大丈夫!きんぴらが好きじゃなくてもマヨ味で食べられるかも?!

ぜひぜひ、あつあつの蒸したてをどうぞ!
食べきれない分は温かいうちにラップに包み、保存用ビニール袋に入れて。
レンジや蒸し器でほんの少し温め直せば、ほかほか、しっとり、、、戻ります。


ちなみに、上記レシピの●印が塩味の蒸しパン(=おかず蒸しパン)の基本の生地です。
これを基本に色々な具材を入れてアレンジしてみてください。

出典:辰巳出版『おかず蒸しパンと蒸しケーキのおやつ』
本書に掲載しきれなかった蒸しパンのアレンジレシピをご紹介させていただいています。
快くブログ掲載OKしてくださった発行元の辰巳出版さん、ありがとうございます!


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2011年02月03日

アンパンマンのあんぱん

友だちに「今度、うちの子と一緒にアンパンマンのパン作って〜」と言われて
「いいよーー」と軽はずみに返事をしたものの、、、
キャラものは難しい。だって大好きなアンパンマンだもん。
ちょっと違ったら「アンパンマンじゃないーー(>_<)」とか言われそうだし、
ヘタしたら泣かれるぞ〜と不安になったので(笑)ためしに作ってみました。

アンパンマンのあんぱん

アンパンマン2011_0202.JPG

えぇーーー。なんか、“おっさん”なんですけど。。
お疲れぎみですね。やさしさを感じないんですよね。
口角はあがってるけど無表情、みたいな。こわっっ。
表情なのかな?鼻とほっぺがもっと大きいほうがいいのか??
奥のは、やられた〜(>_<)みたいな顔。手前のはノーマル顔。

絵心がないのですよ。私。。
ウサギとかクマとかね、イメージが人それぞれちがうものの方がごまかしがきく気が。。
キャラものは難しいのぉ。

あ、でも、ちゃんと、あんこ入ってます。あんぱんです。
また作ってみようと思います。


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2011年01月23日

ルクエで3分!アップルフレンチトースト

だいぶ前に撮った写真なんですが、
ひとりランチにルクエでフレンチトーストを作ったのですが、UPし忘れていました。

ルクエで3分!アップルフレンチトースト

アップルフレンチトースト2010_1215.JPG

☆1人分☆
バゲットなど・・・・・・4切れ(この日はカンパーニュの残り。)
卵・・・・・・・・・・・1個
牛乳・・・・・・・・・・100ml
砂糖・・・・・・・・・・大さじ2
りんご・・・・・・・・・1/4個

☆作り方☆
(1)パンは食べやすく切る。スチームケースに卵、牛乳、砂糖を入れて混ぜ、パンを浸す。
(2)りんごはいちょう切りにする。1.の卵液がよくしみたら、りんごをのせ、蓋をして
 電子レンジ600Wで3分加熱する。
(3)お好みでハチミツやメープルシロップをかける。


オーブンやフライパンで焼いたときのようなこんがりした焼き色はつかないので
あの香ばしさを求めるなら手間をおしまないことをオススメします。
フライパン洗うだけならたいした手間でもないし。。笑。

フライパンで焼くとなると、バターを使いたくなりますが、
ルクエなら油脂不要なので、ちょこっとヘルシー。
ボウルも使わない、フライパンも使わない、、、全部スチームケースのなかでできるので
究極にお手軽!朝ごはんや夜食なんかにいいかもしれません。

りんごもちょっと煮りんご風になって、甘酸っぱくておいしい。
いちご(もったいないけど。)とかブルーベリーとかオレンジ、キウイなんかもよさそうです。


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2011年01月17日

カツサンドでボリュームブランチ

少し前のものですが・・・
やわらかヒレカツで作ったカツサンドで、ボリューム満点のブランチ。

カツサンドでボリュームブランチ

かつサンドのブランチ2011_0107.JPG

☆1人分☆
食パン・・・・・・・・・・・・・2枚
ひとくちヒレカツ・・・2切れ
とんかつソース・・・・・適量
粒マスタード・・・・・・・小さじ1
バター・・・・・・・・・・・・・小さじ1

☆作り方☆
(1)食パンはトーストし、1枚は粒マスタード、もう1枚はバターを塗る。
(2)ヒレカツにソースをたっぷりつけ、食パンではさむ。軽く手で押さえながら半分に切る。

見えにくいですが、ベビーリーフとミニトマトのサラダと一緒に、ワンプレートに盛り付け。

ふんわりパンで作るカツサンドもおいしいけれど、
こんがりザクッとトーストしたパンで作ると、なんだかリッチな気分♪


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2011年01月11日

厚切り食パンで朝ごはんプレート

連休明け。どんよりしそうな朝。。
しっかり朝ごはんを食べて、シャキッと目覚めよう!

厚切り食パンで朝ごはんプレート

食パン朝ごはんプレート2011_0111.JPG

帰省したときに義母が買っておいてくれた、おいしい食パン♪
バターの香りを感じる、ふんわり食パンです。

厚めに切って冷凍しておいたので(厚めでいただきたいので、縦半分に切って量を調節。)
そのままトースターでこんがり焼いて。。

その間にウインナーとスクランブルエッグをひとつのフライパンのあっち側とこっち側で作って、
コーヒーを入れて。(私のはソイラテ♪)

サラダは・・・昨日の夜ごはんのときに、朝用にしっかり水切りしておいたものを盛っただけ。
サラダに関しては、朝食べる食器に入れてラップ、という日もあります。
これなら忙しい朝に洗い物も最小限ですみます。

これにヨーグルト。こないだ作った煮りんご

栄養面ではヨーグルトにフルーツもたっぷり入れた方がいいかな?
緑黄色野菜がほしいかな?なんてところですが、
昼、夜、おやつで調整していくことを考えたら、これでもけっこう優秀な朝ごはんです。

私、ものすごく朝が苦手なので、、、
朝ごはんよりも1分でも長く寝ていたくて、、、
若い頃は出勤途中のコーヒー屋さんで朝のコーヒーとでっかいクッキーを買って、
会社で朝のメールチェックをしながらボリボリ、ボリボリ、、、
なんてお行儀の悪い不健康な若造だったんでしょう。笑。

今でも少しでも長く寝ていたい気持ちは同じですが、、、
自分だけじゃなく家族の健康のことも考えて、こんな風に時間短縮しながら作ってます。
それに、(見た目が)自分好みのさわやかな朝ごはんプレートができると、
それだけでテンションあがって、朝からパキッと頭が働くので〜。

卵やウインナーを焼くのが面倒なら、時間のあるときに用意したゆで卵でもいいし、
ロースハムなら焼く必要もない。。
フルーツだって、いちごやバナナみたいに皮をむく手間のかからないものを選んだり、
グレープフルーツなんかは夜のうちに切って房から出しておけば、そのままテーブルに出せます。
早朝からがんばっているお母さんたちには怒られちゃいそうだけど。。

朝ごはん作らなきゃって思ってるけど起きられない〜とか
まゆちゃんち、朝ごはん何食べてる?とかけっこう聞かれるので、
普通の朝ごはんですが、苦手な朝をどうやって乗り切るか(?)載せてみました。


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2010年12月20日

ルクエで!りんごとアーモンドのうずまきパン

先日、りんごのタルトレットを作ったときに、りんご入りアーモンドクリームを多めに作り、
うずまきパンにしました。

ルクエで!りんごとアーモンドのうずまきパン

りんごとアーモンドのうずまきパン2010_1219.JPG

☆ルクエレギュラーサイズ1個分☆
強力粉・・・・・・・・・・・・・・160g
インスタントドライイースト・・・・4g(小さじ1と1/3)
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・120g
バター(食塩不使用)・・・・・・・10g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・14g(大さじ1と1/2)
塩・・・・・・・・・・・・・・・・2g(小さじ1/3強)
溶き卵・・・・・・・・・・・・・・お好み。適量
アーモンドスライス・・・・・・・・お好み。適量
●アーモンドパウダー・・・・・・・20g
●グラニュー糖・・・・・・・・・・20g
●バター(食塩不使用)・・・・・・20g
●溶き卵・・・・・・・・・・・・・20g
●りんご・・・・・・・・・・・・・1/4個
※●印のバター、卵は室温に戻しておく。

☆作り方☆
(1)スチームケースに牛乳、無塩バターを入れ、電子レンジ500Wで1分加熱する。
 菜箸で混ぜ、バターを溶かす。人肌になっているのを確認し、イーストを加えて混ぜる。
(2)砂糖、塩を加えて都度混ぜる。強力粉の半量も入れて混ぜる。
(3)残りの強力粉を加えて、ひとまとまりになるまで軽く混ぜる。こねる。
(4)丸めなおした生地をスチームケースの中央におき、霧吹きして蓋をし、レンジ150Wで1分加熱。
(5)蓋の上にぬれ布巾をかけて室温に10分おく。
(6)その間にアーモンドクリームを作る。やわらかくしたバターを泡立て器で混ぜ、グラニュー糖を
 加えてすり混ぜる。溶き卵を少しずつ加えて都度よく混ぜ、アーモンドパウダーを加えて
 ゴムベラに持ちかえて混ぜる。いちょう切りにしたりんごを加え、さっくり混ぜる。
(7)5.の生地が約2倍に膨らんで、粉をつけた指を刺して、跡がくっきり残れば次の工程へ。
(8)ガス抜きをして丸め直し、とじめをしたにしてぬれ布巾をかけて室温に10分おく。
(9)めん棒で1辺20cmの正方形にのばし、6.を塗り広げる。(向こう側1cmほど残して。)
 手前からくるくる巻き、とじめをしっかりとじる。6等分に切り、スチームケースに
 切り口を上にして並べる。(とじめ同士が隣り合うようにおく。)
(10)蓋をして電子レンジ150Wで1分加熱し、ぬれ布巾かけて室温に10〜15分おく。
(11)お好みで溶き卵を塗り、アーモンドスライスをのせて、190℃に予熱したオーブンで18分焼く。


アーモンドクリームのパンっておいしいですよね。甘くて。
焼きたてのふんわりパンはやっぱりおいしい。
ダンナに「もっとりんごが多いほうがいい」って言われたので、
もう少し増やしてもいいかも。
今回は“りんご入りアーモンドクリームありき”のパンだったので、こういう工程ですが、
アーモンドクリームを塗り広げて、切ったりんごをちらして巻く、、、のが普通ですね。
そのほうが、りんごの量も様子見ながらできるし。


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2010年12月18日

きのことベーコンのパングラタン

ちょっと残ったフランスパンに、ホワイトソースを詰めてパングラタン。
キャラメルフレーバーのカフェオレとともに・・・冬のブランチにちょうどいい。

きのことベーコンのパングラタン

パングラタン2010_1219.JPG

☆4個☆
フランスパン(3cm厚さ)・・・・4切れ
●牛乳・・・・・・・・・・・・・1カップ
●バター・・・・・・・・・・・・20g
●薄力粉・・・・・・・・・・・・大さじ2
たまねぎ・・・・・・・・・・・・1/4個
ベーコン・・・・・・・・・・・・2枚
しめじ・・・・・・・・・・・・・1/2パック
エリンギ・・・・・・・・・・・・小1個
ピザ用チーズ・・・・・・・・・・適量
塩・胡椒・・・・・・・・・・・・各少々
パセリ(みじん切り)・・・・・・あれば

☆作り方☆
※オーブンを200℃に予熱する。
(1)フランスパンは指で軽く押して中央にくぼみを作っておく。
(2)ホワイトソースを作る。●印の材料をすべて小鍋に入れて中火にかけ、
 泡立て器(またはゴムベラ)で絶えずかき混ぜ、ふつふつしてきたら火を止める。
(3)フライパンに短冊切りのベーコンを入れ、炒める。さらに、薄切りにしたたまねぎ、
 手でほぐしたしめじ、エリンギも加えて炒め、2.を加えて、塩・胡椒で調味する。
(4)天板(または耐熱皿)に1.をのせ、3.を流し入れる。ピザ用チーズをのせて、
 200℃のオーブンで10分ほど焼く。
(5)あれば、パセリをふる。

焼き具合は様子を見て加減してください。こんがりと焼き色がつけばいいので。
もちろん、1.のところで、パンはくりぬいてもいいです。
中心のやわらかいところだけつまみ食いしながら作る・・・というのも。。

ワインにも合うので、パーティーのおつまみにもいいですよ。
ホワイトソースは市販のものを使ってもいいので、お好みの具で試してみてください!


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2010年11月27日

こんがりパンで生ハムサンドイッチ

昨日のひとりランチは、香ばしくトーストした胚芽パンでサンドイッチ。
中身は、先日UPしたカスクルートと同じですが・・・

こんがりパンで生ハムサンドイッチ

生ハムサンド2010_1127.JPG

胚芽パンをトーストして、、、あとはこないだのカスクルートと同じ。
パンがちがうだけで、全然ちがった雰囲気になるから不思議です。


カスクルートのレシピは・・・
女性のためのクルマ&カーライフ情報サイト「CarTime」
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2010年11月26日

スピーディーチョッパーで!ハーブクリームチーズディップ

レシピブログのタッパーウェア「スピーディーチョッパー」モニター
いつものメニューをスピードUPしちゃいましょう。


スピーディーチョッパーで!ハーブクリームチーズディップ

ハーブディップ2010_1124.JPG

☆4人分☆
クリームチーズ・・・・・・・・・・・・・・・50g
パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枝分くらい

☆作り方☆
(1)パセリをスピーディーチョッパーに入れ、みじん切りにする。
(2)室温に戻したクリームチーズをよく練り、パセリを加えてよく混ぜる。


パセリだけでなくセルフィーユやシブレット、ディルなども混ぜて作ることも多いです。
パセリが一番手頃で、パセリだけでも十分おいしいし、おしゃれですが、、、
お好みのハーブでお試しください。

できあがったハーブクリームチーズディップをココットに入れて、
軽くトーストした胚芽パン、クラコット、ピクルスを添えて。
さらに、スモークサーモンや生ハムなども添えて、お好みでのせながら食べると
満足度UPです!お酒好きな方はエンドレスで飲んでいられます。笑。


スピーディーチョッパー便利だわ。ヒモをういーんって手でひっぱるだけ。
本当ラクチンですよ。

レシピブログの「スピーディーチョッパー」を使ったレシピコンテスト参加中



************
蒸しパンレシピ本、発売になりました。
さっそく、この本のレシピから2品も作って“女子会”をしてくれたという報告や
子供がモリモリ食べてくれたという報告などなど、続々とうれしいご報告をいただいています。
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2010年11月20日

おいしいバゲットで・・・カスクルート

おいしいバゲットが手に入ったら作りたくなるのがカスクルート。
バリバリいわせながら真ん中に切り込みを入れて、
好きな具をはさむだけ。

いたって普通のサンドイッチですが、
おいしく。おしゃれに。。


カスクルート

カスクルート2010_1118.JPG


大事なのはおいしいバゲットとおいしい具。いいのか?そんなレシピで。笑
若干そんな不安もあったので、編集部に「どうでしょう?」ってメールしてみたら
「おいしいカスクルートの作り方しりたい!」と即答してくださったので。。

5分もあればできるので、パッとつくっておでかけ♪もいいですよ。


レシピは・・・
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レシピ本、昨日発売になりました。
引き続き「あったよ!メール」をたくさんいただいています。
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2010年11月17日

チンしてこんがり!ブルーベリーフレンチトースト

レシピブログの「チンしてこんがりモーニングカップ」レシピモニター、
今度はフレンチトースト。
レンジなのにフライパンで焼いたみたいな“こんがり感”になるなら、
フレンチトーストは試してみなくちゃ。

チンしてこんがり!ブルーベリーフレンチトースト

ブルーベリーフレンチトースト2010_1116.JPG

☆1人分☆
食パン・・・・・・・・・・1枚
卵・・・・・・・・・・・・・・1個
牛乳・・・・・・・・・・・・大さじ2
グラニュー糖・・・・小さじ2
ブルーベリー・・・・10粒
バター・・・・・・・・・・小さじ1
はちみつ・・・・・・・・適量

☆作り方☆
(1)卵、牛乳、グラニュー糖をよく混ぜ、9等分に切った食パンを浸す。
(2)カップにバターを塗り、ブルーベリーと1.を入れ、レンジ600Wで3分加熱する。
(3)好みではちみつをかける。

今回は冷凍ブルーベリーを使いました。もちろんフレッシュでも。
レンジで加熱することで、ブルーベリーがジャム状に溶けてソースのようになります。

ちゃんとフレンチトーストだ♪
朝ごはんにもおやつにも、これなら簡単でいいですね。


「チンしてこんがりモーニングカップ」朝食レシピコンテスト参加中

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2010年10月19日

3色野菜のキッシュほたて風味・・・と、レシピ本出版のおしらせ

最近、キッシュにハマっています。
今日作ったのは、これ。

3色野菜のキッシュほたて風味

3色野菜のキッシュほたて風味2010_1019.JPG

ほたてのうまみと風味がスゴイです。
3色野菜とは、ほうれんそう、にんじん、じゃがいもです。
たっぷりの野菜も、ほたてエキスに包まれて美味しくいただけます。

レシピは、こちらの本『おうちでかんたん キッシュとタルト』から・・・



キッシュというと、少し面倒くさそうに感じる方も多いと思いますが、
この本は、生地づくりがとっても簡単。
厚手のビニール袋でできちゃうんですよ。
しかも、中に入れる具を重石代わりにするので、具の下ごしらえもラク。
「キッシュを作ってみたいけど、難しいのは無理〜」という方、
ぜひ一度のぞいてみてください。


そして、、、おしらせが!
この『おうちでかんたん キッシュとタルト』と同じ辰巳出版さんから、
なんと、なんと、、、わたしの初のレシピ本が出版されちゃいます。

蒸しパンと蒸しケーキの本です。
暑い夏の日に、まさに“蒸し風呂”と化した部屋のなかで、
フラフラになりながら試作を繰り返し、撮影しました。
でも、そんな苦労も忘れてしまうくらい、本当に楽しかったです。
そんな楽しい雰囲気が、本を通してみなさんにも伝わるといいな、と思っています。

タイトルは、
“蒸し器がなくても、フワッとかんたん”
『おかず蒸しパンと蒸しケーキのおやつ』


発行は、
辰巳出版株式会社です。

量りがなくても分量がわかり、粉ふるいも不要。
おまけに蒸し器がなくてもとってもおいしくできる58レシピを紹介しています。
どれも気軽に作れるものばかりなので、試してもらえたらうれしいです。

11月19日(金)に書店に並びますので、
楽しみにしていてください♪

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2010年07月22日

ルクエで明太ポテトパン☆ランチプレート

ルクエでパン作り。手軽なのですっかりハマってます。
今度は基本のミルクパン生地にトッピングをして焼きあげた“ごちそうパン”。

明太ポテトパン

bread2010_0721.JPG

☆約1/2斤(4人分)☆
強力粉・・・・・・・・・・・・・・160g
インスタントドライイースト・・・・4g(小さじ1と1/3)
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・120g
無塩バター・・・・・・・・・・・・10g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・14g(大さじ1と1/2)
塩・・・・・・・・・・・・・・・・2g(小さじ1/3強)
●生クリーム・・・・・・・・・・・100g
●塩・胡椒・・・・・・・・・・・・各少々
●じゃがいも・・・・・・・・・・・中1コ
●ピザ用チーズ・・・・・・・・・・30gくらい
●明太子パスタソース・・・・・・・1人前用1袋
●万能ねぎ・・・・・・・・・・・・適量
●黒胡椒・・・・・・・・・・・・・少々

☆作り方☆
(1)スチームケースに牛乳、無塩バターを入れ、電子レンジ500Wで1分加熱する。
 菜箸で混ぜ、バターを溶かす。
(2)人肌(37℃前後)になっているのを確認してから、イーストを加えてよく混ぜる。
(3)砂糖、塩を加えて都度混ぜる。強力粉の半量も入れて混ぜる。
(4)残りの強力粉を加えて、ひとかたまりになるまで軽く混ぜる。両手を使って
 生地を中心に向かって約100回折り込む。
(5)丸めなおした生地をスチームケースの中央におき、霧をひと吹きして蓋をして
 電子レンジ150Wで1分加熱。
(6)蓋の上にぬれ布巾をかけて室温に10分おく。
(7)その間に具とソースを用意。じゃがいもはタワシでよく洗い、ラップで包んで
 電子レンジ600Wで3分ほど加熱する。皮をむいて5mm厚さに切る。
 小鍋に生クリームを入れ、とろみがつくまで煮詰める。(1/3量くらいになるまで。)
(8)生地が約2倍に膨らんで、粉をつけた指を刺して、跡がくっきり残れば次の工程へ。
(9)手に分量外の強力粉をつけ、生地をケースの底いっぱいに押し広げて上下から三つ折りにする。
 生地を裏返し、上から手で押さえて形を整え、軽く霧をかける。
(10)蓋をして電子レンジ150Wで1分加熱した後、蓋の上にぬれ布巾かけて約2倍の大きさに
 なるまで室温に10〜15分おく。
(11)手で軽く押さえて浅くくぼみをつくり、(7)のソースを塗り広げる。
 重ならないようにじゃがいもを並べ、ピザ用チーズをのせ、蓋をあけたまま、
 190℃に予熱したオーブンで17分焼く。
(12)いったん取り出し、明太子パスタソースを全体に線を描くように絞り、
 再び190℃のオーブンで1分焼く。
(13)仕上げに万能ねぎをちらし、黒胡椒をふる。


mentaipotato2010_0721.JPG

明太子とじゃがいも。この組み合わせは鉄板ですね〜。
ピザみたいな“ごちそうパン”が作りたくて、なにトッピングしよう?って考えてたら
以前働いていたお店で好きだったピザを思い出して・・・
そのピザを参考に、手抜きアレンジして作った明太ポテトパン。
分かっていたけど、おいしいです!おいしすぎです!(言いすぎ。笑)

ベシャメルソースを作るのは面倒だし、ちょっと重たいので
生クリームを煮詰めて塩・胡椒しただけのホワイトソースで。
明太子も、今回は手軽にパスタソースを使いました。
1人前のソースが1袋になっているものなら、はしっこをちょっとハサミで切れば
細く線を描くのも簡単です。

仕上げの黒胡椒もポイントなので、ぜひ!

ルクエパン3度目にして、コツをつかんできたのか、
パン生地もおいしくなった気がします。(気のせいか?)
それにしても、このパンはヒットです。(しつこい。)

ランチプレートは・・・
焼きたての明太ポテトパン、ベビーリーフとミニトマトのサラダ、
ソーセージと枝豆のハーブ炒め、ミルクたっぷりのカフェオレ。

これ、いいですね。
1時間足らずでできちゃう“ごちそうパン”なので、
お友だちとのお気軽ランチにも出せちゃいます。
発酵中にミネストローネみたいな野菜スープを作れば
けっこうな『しっかりランチ』になりますよね〜。

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2010年07月20日

ルクエでもっちりブルーベリーパン☆とワンプレート朝ごはん

ルクエのスチームケースで簡単パン作り!
今度は朝ごはん用にブルーベリーパンを作りました。

bread2010_0719.JPG

☆約1/2斤(4人分)☆
強力粉・・・・・・・・・・・・・・160g
インスタントドライイースト・・・・4g(小さじ1と1/3)
ブルーベリー缶汁に牛乳を足して・・110g
無塩バター・・・・・・・・・・・・10g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・14g(大さじ1と1/2)
塩・・・・・・・・・・・・・・・・2g(小さじ1/3強)
ブルーベリー缶(実)・・・・・・・約40g
溶き卵・・・・・・・・・・・・・・適量

※今回は小さなブルーベリー缶(よくあるさくらんぼ缶の大きさの!)
1缶分使っています。

☆作り方☆
(1)スチームケースにブルーベリー缶汁と牛乳を合わせて計量したものと
無塩バターを入れ、電子レンジ500Wで1分加熱する。菜箸で混ぜ、バターを溶かす。
(2)人肌(37℃前後)になっているのを確認してから、イーストを加えてよく混ぜる。
(3)砂糖を加えて混ぜる。
(4)塩も加えて混ぜる。
(5)強力粉の半量を入れて軽く混ぜる。
(6)残りの強力粉を加えて、ひとかたまりになるまで軽く混ぜる。
(7)両手を使ってケースの内側に残った粉をとりながら、生地を中心に向かって
約100回折り込む。
(8)こねあがり(ベタつくけれど手からきれいにはなれる状態)直前に、ペーパーで水気を切った
ブルーベリーを軽く広げた生地の中央に包み込み、何度か折り込みながら混ぜ込む。
(9)丸めなおした生地をスチームケースの中央におき、霧をひと吹きして蓋をして
電子レンジ150Wで1分加熱。
(10)蓋の上にぬれ布巾をかけて室温に10分おく。
(11)生地が約2倍に膨らんで、粉をつけた指を刺して、跡がくっきり残れば次の工程へ。
(12)手に分量外の強力粉をつけ、生地をケースの底いっぱいに押し広げて上下から三つ折りにする。
(13)生地を裏返し、上から手で押さえて形を整え、軽く霧をかける。
(14)蓋をして電子レンジ150Wで1分加熱した後、蓋の上にぬれ布巾かけて約2倍の大きさに
なるまで室温に10〜15分おく。
(15)表面に刷毛で溶き卵を塗り、蓋をあけたまま、190℃に予熱したオーブンで18分焼く。


・・・とツラツラ書いたので、工程長い?と思われたかもしれませんが、
基本のミルクパンとほぼ一緒です。
牛乳じゃなくて、ブルーベリー缶汁と牛乳を合わせたものを水分として使うこと、
あとはこねあがり直前にブルーベリーの実を混ぜ込むこと、
ちがうのはそこだけです。
ミルクパンよりちょっとベタつくのですが、テキトウに混ぜていれば
形になってくれるので、心配無用です。
(あまりにベタベタだったら、少しだけ強力粉を足してくださいね。)

またしても、簡単に焼きたてパンが出来ちゃったので、
さわやかなワンプレート朝ごはんに・・・

breadbreakfast2010_0719.JPG

切り分けたブルーベリーパンに、クリームチーズ、グリーンサラダ、さくらんぼ、
それに、ふわふわ泡のカプチーノ。
パン以外は素材のままですね。笑。
でも、焼きたてパンがあれば、こんなんでもかなりさわやかです。
今日一日がんばろう!って感じです。
(あくまでも私個人の感想です・・・)

ブルーベリーパンは『おやつパン』というほど甘くもなく、
ブルーベリーの香るほんのり甘いパン。
クリームチーズをつけながらいただきます。
朝ごはんにぴったりです。


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2010年07月16日

ルクエパンと採れたてコーンのコーンスープランチ

撮影が順調に進んだおかげで、予備日として確保していた昨日は
完全オフになりました!

まだやることはあったけど、久々に実家へ帰ってのんびり。
何をどう、のんびりしたかというと、、、

昼前に到着し、母と2人で近所のおいしいお蕎麦屋さんに行って
おなかいっぱい天ぷら蕎麦を食べて、、、
犬が疲れて眠たくなるまで遊んで、、、
私も眠たくなったので畳でごろんとして、しばらくお昼寝。

・・・すごいダラダラっぷり。これぞ、『のんびり』です。

母のお友だちが作っている“とうもろこし”や“かぼちゃ”など、
おいしそうな野菜が届いていたので、コーンスープを作りました。
もちろん、かじりながら。。蒸しただけで本当に甘くておいしい。

もらって帰ってきたので(というか、持って帰るために作ったんですけど。)
甘くておいしいコーンスープのランチです。


lekuepan2010_0715.JPG

ルクエのスチームケースで作った簡単パンと、左上が以前にご紹介したラタトゥイユのグラタン
右上はフルーツヨーグルトです。
季節外れのいちごがゴロゴロ。ラズベリーとブルーベリーも入ったミックスベリーに
プレーンヨーグルトとはちみつをかけた、とても贅沢なフルーツヨーグルトです。笑。

採れたてのとうもろこしで作るコーンスープ。本当に甘いです。
缶詰のコーンで作っても十分おいしいけど、やっぱり全然ちがう。。

素朴だけれど、とても贅沢なランチでした。


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posted by まゆ at 22:28| 神奈川 ☀| Comment(4) | TrackBack(0) | *パン・ピザ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

ルクエのスチームケース☆で簡単パン作り

ルクエのスチームケースが届きました〜。

lekue2010_0715.JPG

いつもお世話になっているレシピブログさんのモニター
当選したんです!これは大変ありがたい。。

実は前回のモニターにも応募したのですが、残念ながら当選ならず。
今回もダメかな・・・と思っていたので、うれしいです。

『レタス』という名前のこのコ。鮮やかなグリーンがキュートです。


実は、ルクエのスチームケース。
数ヶ月前あたりから「持ってる?」「使ったことある?」と
何人もに質問された商品なのです。

みんな気になっているけど、実際どうなんだろ?というところで、
料理好きな私なら持ってるはず!と思って問い合わせてくるんですよね。

その中に、もうすぐ子供(二人目)が産まれる妊婦さんが2人!
産後の生活を考えて、ヘルシーでラクチンなキッチングッズが気になる様子。

で、2人とも無事赤ちゃんが産まれて、、、
1人は私の「ごめん、持ってない」の言葉を聞いて、ひと足先に購入。
まだ使ってないって言ってたけど。

もう1人は、、、あれ?どうした?買ったのかしら?

そんな具合です。
そして、子供なし共働き夫婦も結構持ってます。私の周り。。


というわけで、いまさらだけど、
みんなに報告もできるし、使えるの、うれしいな。


で、まずはレシピに載っていた基本のミルクパンを作ってみました。

lekuepan2010_0715.JPG

ほぉーー。
このスチームケースのなかで“まぜまぜ”するだけでいいのねーー。
(力を入れてこねる必要なし。)
でも、この小さな枠の中からこぼさないようにお上品にまぜるより
台に出して思いきりこねる方が私の性格にはあっているようですが・・・
よく聞かれる「パンってどこでこねたらいいんですか?」というのを考えると、
作業台いらず!で、これは便利ですね。

レンジと室温放置を繰り返し、最後はケースのままオーブンで焼く。
それなりに時間はかかるけど、普通にパンを焼くこと考えたら
相当ラクチンです。


パン自体、最近焼いてなかったので、
焼きたてほかほかのパンを食べられるシアワセを再認識。
これならパン初心者でも上手に焼けそうだし、手軽でいいです。
なるほど〜、色々試してみたくなりました。


ルクエパンをメインにしたランチについては次の記事に書きますね・・・


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