プロフィール
まゆ = 森崎繭香(もりさきまゆか)
フードコーディネーター /
お菓子・料理研究家


現在、レシピ開発、イベント出演、
飲食店メニュー提案などのお仕事を承っております。

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2014年07月01日

週末は・・ビストロ体験教室でした!

6月最後の土・日は・・・
新宿御苑のすぐ目の前の緑あふれるキッチンスタジオで
パナソニックさんのビストロ体験教室でした。

今日のビストロ体験教室の様子。新宿御苑の目の前の緑豊かなスタジオです。
来週、講師をする あつみんさん が差し入れ持って来てくれました。おせんべい、おいしかったー!ごちそうさまでした。
わたし、気をつけ!して…しゃべってますね(^^;;


ビストロエプロン着用で、はりきっております!笑

今回のメニューは・・
「牛肉の簡単ロースト 梅バターソース」
「根菜の味噌煮もの」
「じゃがいもの明太マヨネーズあえ」
の3品でした。

ちゃんと、炊きたてのごはんもつきます(*^^)v
(炊飯器ほしい。。)

お料理自体は、とにかく簡単!
あんまりお教えすることもないんですよね。。(-"-)
でも・・何かしら「いいこと聞いた!」と思っていただけていたら
うれしいな、と思います。

2日間、全4回やらせていただきましたが、
やっぱり楽しい(*^_^*)

あいにくのお天気で、ご参加くださった皆さまは
大変だったかと思いますが・・。

後片付けを終えたら、ゲリラ豪雨も去った後だったので
2日間の疲れを癒すために、アシスタントSちゃんとお茶。

2日間のイベントを終えて、コーヒー飲もう!とお店に入ったのに、かき氷を食べちゃうという。。2日間がんばったからいいでしょーー^ ^
カフェオレと宇治抹茶クリームで、熱い、冷たい、熱い、冷たい、、、を楽しみました( ̄▽ ̄)
お疲れさまでしたー。


2人して、かき氷とカフェオレを交互にいただきました^m^


今週は、あつみんさんが講師です!
外苑前のスタジオですので、お間違えのないように。。


私が担当するのは、あと2日間。

2014/7/18(金) 12:30〜14:00、15:30〜17:00 A教室
2014/7/19(土) 11:30〜13:00、14:30〜16:00 A教室


どの回もすでに満席になったようですが、
キャンセルが出ることもあるので、
ご参加をご希望の方は、私あてにお問い合わせください。

ご予約いただいている皆さま、お楽しみに・・!

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2014年06月26日

ビストロ活用!塩さばのレモンハーブグリル

先日、幼稚園のお子さん2人いるママさんとお話したら、
お魚のおかずを敬遠する理由として、
調理が面倒というのももちろんあるけれど、
値段が高い、ということを挙げていらっしゃいました。
確かに!

子供たちも、モリモリ魚1匹食べちゃうそうで
お肉と比べて、同じ値段だとどうしてもボリューム不足になってしまう。
野菜とあわせてボリュームアップされるレパートリーも
お肉よりも少ないし。。と。

ほんとう・・そうですよね。
あとは、わが家も悩みのタネなのは、買い置きのしやすさでも
お魚よりお肉のほうが上。
どうしても、お肉をまとめ買いしておく方がラクなんですよね。

ボリュームがあって、作るのがラクチンで、低コストなお魚料理!
確かに、知りたい!!

個人的な嗜好ですが、お魚は塩焼きとか煮魚とか・・
シンプルに食べたいんですよね。だから難しいのです。。
一品でボリュームアップができなくても、同時調理などで
手間なくたっぷりの副菜ができる、というのでもいいかな
と思ってます。
というわけで、ちょっと考えてみようと思います。

と言いながら、今回のレシピは、ボリュームなしですみません。。
今度考えるので。。ちょっと待ってくださいね^^;

ただ焼くだけの塩さばも、和食だけじゃありません。
レモンとハーブの香りをつけて、ワインにもあうおかずに。。
臭みが消えて食べやすくなりますよ。

塩さばのレモンハーブグリル

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2014年06月25日

ビストロ活用!ガーリック・シュリンプ

目がまわりそうな、日々の忙しさと・・
このじめっとした暑さと・・
さらに仕事でパンケーキを食べ歩いたりしていたので・・(笑)
ハワイに行きたい今日この頃。。
まったく行く予定はないんですけど・・妄想、妄想。。

そんな流れで・・

ガーリック・シュリンプ

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青い海を見ながらたべたいですね〜。


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2014年06月24日

ビストロ活用!アスパラとトマトとカマンベールのブルスケッタ

おつまみにも、朝ごはんにも、おすすめなパン料理。

アスパラとトマトカマンベールのブルスケッタ

bistro047.JPG

ただただ、野菜とチーズをのせて焼くだけです。
野菜はなんでもいいです。
そう言いだすと、チーズもなんでもいいんですけどね。
ピザ用チーズでも、モッツァレラチーズでも。。

味の面でももちろんオススメなのですが、
カマンベールみたいに、ちょっと形が残るのも可愛いな、と
個人的に思っているので、おもてなしにはいいかと。。

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ビストロ活用!たことマッシュルームのエスカルゴ風

Panasonic のスチームオーブンレンジ、ビストロを使って
こんなおつまみもあっという間にできます。

たことマッシュルームのエスカルゴ風

bistro066.JPG

エスカルゴは入っていません。・・知ってますよね(-"-)
エスカルゴの器も使っていないので、「〜〜風」なのですが、
「エスカルゴバター」というのがポイントです。
と言いつつ、今回はバターも使っていないんで、、、
もう、何を信じていいのやら、、なのですけど。。

タコだけでも、きのこだけでも、、、おいしいです!
わが家は、こじゃれた食材がまったくないときでも
椎茸で作ったりします。。

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2014年06月20日

ビストロ活用!厚切りベーコンのこんがりステーキ

撮影の残りのブロックベーコン。
なんで残ったかと言いますと・・・
ネットで1キロのドデカいかたまりを買ったからです。。
小分けにして冷凍しております。。

bistro008.JPG

ただのベーコンですが、メインディッシュ級の迫力。
これ、ひとりランチで食べました。
手作りのパンと一緒に。。
(仕事で作ったブリオッシュの残り。本当はバゲットとか
あっさりしたパンがよかったのですが・・^_^; )

付け合せのじゃがいもと一緒に、
ビストロの自動メニュー「こんがり8分」で。。

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2014年06月19日

ビストロ活用!カリフラワーのカレーピクルス

撮影の残りのカリフラワー。
この時期けっして安くないのに
他にも作らなければならないものが多くて
なかなか消費できそうにない。。

そんなときは保存食!
あっという間にできちゃう、カレーピクルスにしました。

カリフラワーのカレーピクルス

bistro060.JPG

<材料>
カリフラワー……1/2株(300g)
A白ワインビネガー……大さじ2
Aきび砂糖……小さじ2
A塩……小さじ1/2
Aカレー粉……小さじ1/2

<作り方>
1、耐熱ボウルにAを入れてよく混ぜる。
2、カリフラワーは小房に分け、1に加えてざっと混ぜる。
3、ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで2分30秒加熱する。

出来上がったら、保存容器に入れて冷蔵庫で冷やします。
コリコリとした食感がおいしいんですよ。
箸休めにピッタリです。お弁当のおかずにも・・!


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2014年06月18日

ビストロ活用!銀だらの煮つけ

ある日の晩ごはん。
ビストロを使って、煮魚。。
銀だらの煮つけです。

bistro019.JPG

子供のころから煮魚が好きで・・
たらとか、カレイとか、なんでも好きでした。
お鍋で作ったって時間はかからないのだけど、
レンジ機能だけで作れてしまうので、とても手軽。

<材料>
銀だら……2切れ(1切れ80gくらいのもの)
しょうが……1かけ
A醤油……大さじ2
A酒……大さじ2
A砂糖……大さじ1
Aみりん……大さじ1
A水……大さじ2

<作り方>
1、銀だらはよく水気をふきとる。しょうがはせん切りにする。
2、耐熱容器に1のしょうがを半量広げ、銀だらをのせ、
残りのしょうがを上にのせる。さらに、上からAを回しかける。
3、ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで3分加熱する。
4、いったん取出し、汁をすくってかけ、ふたたびラップをして
2分加熱する。
5、銀だらを取り出し、ラップなしで3分加熱し、汁を煮詰める。
6、皿に盛り、5の汁をかける。

今回は塩をまぶして板ずりした後、さっと洗い、
ビストロの自動メニュー「ゆで葉果菜」でゆでたオクラを
添えてみました。

身がしまってしまうこともなく、ふっくら仕上がって
おいしかったです。


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2014年06月15日

ビストロ活用!小松菜と舞茸のおひたし

引き続き、定番和食の朝ごはん。
それぞれの作り方をご紹介していきます!

bistro033.JPG

こちらの朝ごはんセットの、小松菜と舞茸のおひたし。

bistro039.JPG

これも、いたって普通のおひたしなんですが・・
家にあった小松菜1/2束と舞茸1パックをそのまま。。

それでは作り方です。

<作り方>
小松菜……150g(1/2束)
舞茸……100g(1パック)
A醤油……大さじ1
Aみりん……大さじ1
A酒……大さじ1
Aかつお削り節……5g(1袋)

<作り方>
1、小松菜はよく洗って根元を落とし、4p長さにざく切りにする。
舞茸は手でほぐす。
2、耐熱ボウルに1、Aを入れてざっと混ぜ、ふんわりラップをし、
ビストロの自動メニュー「青菜の煮物」を選んでスタート!
出来上がったら、底からひと混ぜし、ラップをして冷めるまで置く。

小松菜の火のとおり具合、とてもいいです。
クタクタすぎず、しゃっきり感が残っています。
少量の調味料でもしっかり味がなじむのも、うれしいです。


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ビストロ活用!ひじきの煮物

引き続き、定番和食の朝ごはん。
それぞれの作り方をご紹介していきます!

bistro033.JPG

こちらの朝ごはんセットの、ひじきの煮物。

bistro038.JPG

いたって普通のひじきの煮物なんですが・・
もう、こんなの鍋で作りなさいよ・・と言われそうですけど。。

時間がないときは、ひじきを戻す15分だってない。。
それに、小さなお子さんがいるお母さんなんかは
おうちにいても、キッチンに立っていられる時間は本当に少ない。
ちょこちょこ歩きはじめたりしたら、本当に目が離せないですもんね。

先日、アシスタントのあおいちゃんが、まだ1歳になる前の息子くんを連れて
試作のお手伝いに来てくれたんです。
いいコで寝てくれる時間もあるけど、やっぱり起きてるときは
ちょこちょこ動き回っては棚のものを出してみたり、
うちのワンコに吠えられてギャン泣きしたり。。ごめんね(^_^;)
火を使っていても、ピザ生地をこねてても(実際そうでしたw)、
急いで駆け寄らなければならないことが本当に多いですよね。

そんなときに、スタートを押したら、数分間その場を離れて
おまかせできるのは本当に便利だな、と実感。

それでは作り方です。
たっぷり常備できる量ですので、このまま、ひじきごはん、
ひじきチャーハン、おいなりさん、ひじきコロッケなどなど
色々展開できますよ。

※ひじきの煮物リメイクの過去レシピ
ひじきコロッケ→
おいなりさん→

<作り方>
ひじき(乾燥)……25g(1袋)
にんじん……1本
さやいんげん……12本
油揚げ……1枚
A醤油……大さじ2
Aみりん……大さじ2
A酒……大さじ2

<作り方>
1、ひじきはざっと洗い、耐熱ボウルにたっぷりの水とともに入れ、
電子レンジ600Wで3分加熱する。
2、にんじんはせん切りにし、さやいんげんは筋をのぞいて斜めに
半分に切る。油揚げは半分に切って細切りにする。(気になる方は
湯通ししてください。)
3、耐熱ボウルに1、2、Aを加えてざっと混ぜ、ふんわりラップをし、
ビストロの自動メニュー「きんぴら」を選んでスタート!
出来上がったら、底からひと混ぜし、ラップをして冷めるまで置く。


「きんぴら」ではないけど、いい感じに火が通って
味もしみて、おいしくできました。
いつもはごま油で炒めるのですが、ノンオイルでヘルシー。
普段よりもさっぱりめの仕上がりになりました。

子供いなくても暑い日にはね。。
火を使いたくないし。。ラクですよ。。


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ビストロ活用!ゴーヤ味噌の焼きおにぎり

昨日に引き続き、定番和食の朝ごはん。
それぞれの作り方をご紹介していきます!

bistro033.JPG

こちらの朝ごはんセットの、ゴーヤ味噌の焼きおにぎり。

bistro036.JPG

ゴーヤが残っていたので。。
肉味噌にするには肉がなく・・(笑
ツナ缶を入れて作りました。

まずは、ゴーヤ味噌の作り方です。

ゴーヤ味噌
<材料>
・ゴーヤ……小1本
・ツナ缶(小)……1缶
・豆板醤……小さじ1/3
・A味噌……大さじ1
・A酒……大さじ1
・Aみりん……大さじ1
・ごま油……適量

<作り方>
1、ゴーヤ小1本は半分に切ってスプーンでワタをのぞき、
薄切りにする。塩少々(分量外)をふって5分ほど置き、
ざっと洗って水気を絞る。
2、フライパンにごま油を熱し、1のゴーヤ、
水気を切ったツナを入れ、炒める。しんなりしてきたら
豆板醤を加えて炒める。
3、香りが立ってきたら、Aを加え、水気を飛ばしながら
炒める。

これでゴーヤ味噌の完成です。
前日にここまで作っておきました。
おにぎりにしなくても、常備菜としても優秀。
ごはんのお供にピッタリです。

ここからゴーヤ味噌の焼きおにぎりの作り方です。
<作り方>
1、手に軽く塩をして雑穀ごはんを丸めておにぎりにし、
上にゴーヤ味噌をたっぷりのせます。
2、ビストロ付属のグリル皿の指定の位置にのせ、
自動メニューの「手作り焼きおにぎり」「2人分」を選んでスタート!
(液晶画面に「手前に置いてね」みたいな絵が出てきて
食材を置くべき位置についての指示が出るので、それに従います。)

出来上がりです!

昨日の記事にも書きましたが、、、
今回はさわらの塩麹漬け焼きも一緒に焼いたので・・
3、のところで、ゴーヤ味噌のやきおにぎりの隣に
さわらの塩麹漬け焼きを並べ、
自動メニューの「こんがり8分」で焼きました。


今まで、朝のトーストはビストロさんに任せていましたが、
焼きおにぎりは考えつかなかったなぁ。

わが家には米は炊きたてでないとNGという殿がおりますが、
チャーハンとか加工されていればOKなんですよね。
で、おにぎりは許されるギリギリ。(-"-)
これ、前日夜に残ったごはんでおにぎりを作っておいて、
朝、焼きおにぎりにしちゃえばいいんじゃないー?と
気づいたときにはワクワクしました。笑

案の定、なんも問題もなかったどころか、
「焼きおにぎりなん?」と、ちょっと喜んでいる模様。。
というわけで、しょうゆ味とか、味噌味とか、、
朝の焼きおにぎりを定番にしていきたいと企んでおります。
ビストロさま、ありがとうございます。。


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2014年06月14日

ビストロ活用!さわらの塩麹漬け焼き

先ほどアップした定番和食の朝ごはん。
それぞれの作り方をご紹介していきます!

bistro033.JPG

こちらの朝ごはんセット。
手前の、さわらの塩麹漬け焼き。

bistro041.JPG

作り方ってこともないのですが・・

<作り方>
1、切り身のさわらを半分に切って水気をふきとります。
(半分に切ったのは、単に朝ごはんだったからです。。
夜ならもちろん、ひとり1切れいきます。)
2、厚手のビニール袋に1、のさわら、塩麹小さじ1を入れ
軽くもんで漬け込みます。
(10分ほどでも十分おいしいですが、私はひと晩漬けたものを
焼きました。)
3、ビストロ付属のグリル皿の指定の位置にのせ、
自動メニューの「さわらの漬け焼き」「1人分」を選んでスタート!
(液晶画面に「手前に置いてね」みたいな絵が出てきて
食材を置くべき位置についての指示が出るので、それに従います。)

たったこれだけです。
もう1切れ、保存袋で塩麹漬けにしたさわらは、そのまま冷凍庫へ。
いつかの朝ごはんか、ひとりランチのときにでも
同じように焼けばいいだけです。(冷凍のままでOK!)

そして、実は、今回は焼きおにぎりも一緒に焼いたので・・
3、のところで、さわらの塩麹漬け焼きの隣に
ゴーヤ味噌をのせたおにぎりを並べ、
自動メニューの「こんがり8分」で焼きました。

どちらも適度な焼き目がついて、おいしくできました。
洗い物もグリル皿1枚でいいので助かります(^ム^)


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posted by まゆ at 11:35| 神奈川 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | ビストロ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

ビストロ活用でお手軽に!定番和食の朝ごはん

数年前からPanasonicのオーブンレンジ=ビストロを愛用していますが、
今回、6月、7月とビストロ体験教室で講師をつとめさせていただくにあたり、
最新機種をお借りして、日々使わせていただいています。

ゴールデンウィーク中の『人気サラダデリのサラダレシピ』本の撮影から
今月初めの新刊の撮影を経て、その間にも、雑誌の撮影やら
イベント企画のお仕事や、飲食店プロデュースのお仕事など、
あれこれやらせていただいているため、、、
正直、ゆっくりおうちごはんを楽しむ時間もなくて。。

おうちで食べるのは試作か、撮影の残りか、、、という感じで、
本当、申し訳ないかぎり。
(普通に作ったごはんも「これ、なんの試作?」と聞かれる始末。
試作ならば、なんらかのダメ出しをしてやろう・・という
ある意味、ダンナの優しさかと思うのですが。。)

わが家の大きめな冷蔵庫でさえ、本1冊分?70品分?の食材なんか
入れようもんなら、もちろんパンパン。
撮影に関係ないものは一切入れておけないぐらいの状況になります。
なので、、、
もしも私に、家族用のごはんを別途つくる気力と体力が残っていたとしても
たいしたものは作れない、というのが現状。

あれ?言い訳が長くなりましたね。。

えっと、、、それでも、撮影と撮影にの合間でも、
手軽に身体にやさしい食事をとりたいな、と思っているわけです。
少しずつちょこちょこ作るのが得意じゃないので、
普段はどーんとまとめて作ってしまうことが多いのですが、
ビストロに調理をおまかせすれば、同時調理もラクチン。
魚1切れをふたりで半分こ、なんてことも気楽にできちゃいます。

撮影でハンパに残った食材も、ちょっとずつ合わせて
立派な晩ごはんにできちゃう!(・・のも夢じゃないww)
ま、今回MAX立てこんでいるときには作らなかったんですけども・・^_^;

ありあわせ+買ってきたお魚で “定番和食の朝ごはん” を作りました。

bistro033.JPG

手前から・・
◎さわらの塩麹漬け焼き
◎ゴーヤ味噌の焼きおにぎり
◎ひじきの煮物
◎小松菜と舞茸のおひたし

これ、ぜんぶ、ビストロさんまかせで作りました。
あとは、写ってないけど豆腐のお味噌汁と、びわ。

ひじきの煮物、ゴーヤ味噌は前日に作りましたが、
あとは朝です。
焼きおにぎりとさわらを並べて
ビストロの自動調理「こんがり8分」でグリルしました。

焼きおにぎりはこんがり、さわらはふっくら。
とてもおいしくできました。

それぞれの作り方は、また記事にしますね〜。
忙しい皆さんの「ごはんづくり」の参考になればうれしいです。

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2014年06月02日

辻調グループ監修 ビストロ体験教室『おうちで10分ビストロ』参加受付中です!

先日おしらせしたパナソニックさんのビストロ体験教室

ただいま参加受付中です〜

今回のメニューは・・
「牛肉の簡単ロースト 梅バターソース」と「根菜の味噌煮もの」

わたしも試食しましたが、、、これ、ほんと美味しいんです。
10分でできるとは思えない。。(>_<)

デモンストレーションだけでなく、参加者の皆さんで分担しながら
実際に調理もしていただきます。
参加費無料。
手ぶらで大丈夫ですので、お散歩がてらお越しいただけれたら
うれしいです。

予約はこちら → 

6月
2014/6/28(土) 12:30〜14:00、15:30〜17:00 A教室
2014/6/29(日) 11:30〜13:00、14:30〜16:00 A教室


7月
2014/7/18(金) 12:30〜14:00、15:30〜17:00 A教室
2014/7/19(土) 11:30〜13:00、14:30〜16:00 A教室


みなさまのご参加を心よりお待ちしております!!


そして・・せっかくなので、
プチ・ビストロ体験記(?)をときどきブログにもUPしようと思いますので
よかったら、ご覧になってみてください。
よろしくお願いいたします。

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2014年05月15日

【6月・7月受講生募集】辻調グループ監修 ビストロ体験教室『おうちで10分ビストロ』

一昨日は大阪あべの 辻調理師専門学校へ・・・

6月・7月に講師を担当する、パナソニックさんのビストロ体験教室
研修に行ってきました。
お仕事仲間、管理栄養士の渥美真由美さん(あつみんさん)も一緒だったので
帰りは串揚げでも〜!なんて言ってたら、まさかの終電間際。。
駅弁買って、新幹線で食べながら帰りました^^;

今回は、パナソニックのオーブンレンジ、ビストロを使った
辻調グループ監修のプロ直伝レシピ。

mスクリーンショット 2014-05-15 11.12.39.jpg

私も普段から愛用しているビストロですが・・・
もちろん使うのは、最新製品!
便利な機能を使って、とってもかんたんに(それぞれ10分でできちゃう!)
ちょっとおしゃれなメニューを作ります。

メニューは「牛肉の簡単ロースト 梅バターソース」と「根菜の味噌煮もの」です。

すでに募集も始まっているので、、、
ぜひぜひ、いらしてください!お待ちしております!

予約はこちら → 


6月、7月で全8日、東京で開催いたします。
青日程がわたしが講師、場所は新宿御苑前、
赤日程があつみんさんが講師、場所は外苑前。

ちょっとややこしいですが、お間違えのないようにお気を付けください。
(講師の私たちが一番まちがえそうですが。。笑)

6月
2014/6/28(土) 12:30〜14:00、15:30〜17:00 A教室
2014/6/29(日) 11:30〜13:00、14:30〜16:00 A教室


7月
2014/7/4 (金) 12:30〜14:00、15:30〜17:00 B教室
2014/7/5 (土) 11:30〜13:00、14:30〜16:00 B教室

2014/7/18(金) 12:30〜14:00、15:30〜17:00 A教室
2014/7/19(土) 11:30〜13:00、14:30〜16:00 A教室

2014/7/26(土) 12:30〜14:00、15:30〜17:00 B教室
2014/7/27(日) 11:30〜13:00、14:30〜16:00 B教室


mスクリーンショット 2014-05-15 11.14.49.jpg

みなさまのご参加を心よりお待ちしております!!

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