プロフィール
まゆ = 森崎繭香(もりさきまゆか)
フードコーディネーター /
お菓子・料理研究家


現在、レシピ開発、イベント出演、
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2014年06月20日

レーズンとバナナのにんじんケーキ

休日のブランチにもおすすめな、栄養たっぷりパウンドケーキ。

にんじんのすりおろしをまるっと1本分加えた
ほんのりオレンジ色のにんじんケーキ。

よく熟れたバナナとラム酒漬けのカリフォルニア・レーズンを加えて
ほどよく甘く、食べやすく仕上げました。

レーズンとバナナのにんじんケーキ のレシピ|FOODIES レシピ

tninjincake010.JPG

FOODIES レシピレーズンとバナナのにんじんケーキ

バターを使わず、太白ごま油を使っているので
ヘルシーですし、作り方もとても簡単。
ひたすら順番に混ぜていくだけです。

にんじんをすりおろすのは力がいるので、
私はブレンダーでガガーッとやっています。

そういえば、昨日、初めてのお打合せで、
「子供のころからお料理が好きだったのですか?」
と聞かれました。(・・よく聞かれます。)

もっと小さい頃から作っていたとは思いますが、
確実に言えるのは、、、小5以降。
お菓子作りが大好きで、クッキーやらパウンドケーキやら
簡単なものをしょっちゅう作っていました。
そう、仲良しのあのコの家には新しいオーブンがあって、
毎日のように遊びに行っては、何か作って・・やってました。

中学生ぐらいのときに買ってもらった雑誌の別冊の
「お菓子の本」をながめていて、、、
バナナケーキとかリンゴケーキとか・・
そういう焼きっぱなしのケーキを色々作るなかで
味というより、とにかく出来上がりの写真に惹かれて
作ったのがキャロットケーキでした。
とてもおいしそうだったんです。。
表面がつやつやっとしていて、断面のオレンジ色がきれいで。
(今思えば、つやつやはアプリコットジャムで、
他のケーキにも塗ったってよかったのだけど、本のなかでは
キャロットケーキだけがつやつやしていたのですよね。)

素朴なお菓子なんですが、ちょっと憧れのケーキだったのかも。
そんな特別な気持ちのあるキャロットケーキ。
その雑誌、なんだか捨てられなくてまだ手元にあるので、
今度、そのレシピで作ってみようかな〜(*^^)v

今回はもっともっと素朴に「にんじんケーキ」と言いたい感じ。
よかったら、お試しください。

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2014年05月31日

カリフォルニア・レーズンのおやつ

ラムレーズンのデザートは色々ありますが、
このチーズデザート、おいしいです。

ちっちゃいチーズケーキ。。


ラム酒の味と、レーズンの味と、クリームチーズの味。
それぞれの味がしっかりします。

ただのチーズなんだけど(笑)
まるで小さなレアチーズケーキ。
クリーミーな中にラムレーズンの甘さと香りがちょうどいい。

レーズンのおやつを食べたくなったら、
ちょこっと食べられて満足できるのでオススメです。

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2014年04月30日

差し入れの、カリフォルニア・レーズンとクリームチーズのパン。

先日の撮影のときに、お手伝いに来てくれたアシスタントのあおいちゃんが
手作りパンを差し入れしてくれました!

こないだの撮影のとき、あおいちゃんが作ってきてくれたレーズンクリームチーズパン。と、チーズパン。レーズンもクリチもたっぷりでおいしかったな〜。9時入りで、朝パンを焼いてこれるのがスゴイ…!日の出とともに起きてるらしいww ありがたい。また食べたい。。


左がカリフォルニア・レーズンとクリームチーズのパン。
右がチーズパン。

9時入りの撮影だというのに、朝から2種類もパンを焼いてきてくれました(涙
日の出とともに起きてるんだって^m^

断面撮り忘れちゃいましたが、レーズンもクリームチーズもたっぷり!
撮影スタッフの皆さんも、「こんなに具沢山のパンって売ってないよね〜」と
絶賛しておりました ♪
確かに、好きな具を好きなだけ入れられるのは、手作りならではですよね。

ちなみに、下にあるのはレーズン入りのカンパーニュ。
こちらは、スタイリストのゆかちゃんがスタイリング用に買ってきてくれたもの。
こちらもレーズン!笑

とってもシアワセな差し入れ。。ありがとうございました!

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2014年03月30日

最近のお気に入りレーズンおやつ

最近、お気に入りのカリフォルニア・レーズンのおやつ。

「ヨーグルトレーズン&ミルクチョコレーズン」

raisen002.jpg

もともとヨーグルトレーズンのほうを好きで食べていて・・・
そしたらミルクチョコレーズンというのもあったので食べてみたら美味しい!

お店では隣に並んで売っていることも多いので
「あー、どうしよう・・・今日はどっちにしよう・・・」という悩みがありました。笑


そしたら、両方入ってるものを発見!
やっぱり、わたしみたいな人が多かったんだろうな〜

それぞれ食べるのもよし、一緒に口の中へ入れるのもよし。。
おいしいのでキケンです。。

これ、カリフォルニア・レーズン使用なんですよ(*^^)v

パッケージにも・・・
「カリフォルニア産のレーズンを甘酸っぱいヨーグルト味と
甘いミルク味のチョコで包みました」
と書いてあります。

ほんと、どちらもおいしいので・・・見つけたら食べてみてください(*^_^*)


同じような商品はけっこうどこにでも売ってます。
PB商品でもけっこう見かけます。
これは共立食品というところので、ナチュラルローソンとかには
たいてい置いてるのかな〜と。アマゾンでも買えます。


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2014年02月27日

カリフォルニア・レーズンをもっと料理に・・!

カリフォルニア・レーズンファンクラブのクッキングアンバサダーに
選抜(?)されて以来、レーズンのおいしい使い方をいろいろと考えていますが、
まだまだ道のりは長いです。。

スペイン料理屋さんで遭遇した、とってもおいしいレーズン使い。

raisen001.jpg

仔羊のロースト+じゃがいものピュレ+レーズンソース。
これ、おいしかったな〜。
もっともっと勉強しなくては。。

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2014年01月23日

カリフォルニア・レーズンでバレンタインレシピ!チョコレーズンアフォガート

昨日はクッキングアンバサダーをつとめている
カリフォルニア・レーズンのイベントでした。

カリフォルニア・レーズンを使った「バレンタイン大作戦」プロジェクト!!
という企画でして。。

最終ゴールは・・・
男子がもらってうれしい、
簡単でオリジナリティのある、
男子のハートを掴むスイーツレシピを提案しよう!
というもの。。

パティシエの西園誠一郎さんに
「バレンタインのレーズンスイーツ」についてのテクニックを教わってきました。
タベラッテのブログにも書いてます! →

パティシエの西園さんがレーズンを使ったバレンタインスイーツを教えてくださいました^^ なるべく簡単に作れるように説明しつつ、難易度の異なる質問にもそれぞれ分かりやすく答える…教える技術ってスゴイな〜と思いました。
これから試食♡


パヴェ・ド・レザン(生チョコ!)
フロマージュ・エペス(チーズケーキ!)
ムース・ショコラ・レザン(ホワイトチョコムース!)

どれもとても美味しかったのですが、
自分で作らないタイプの「しっかり系チーズケーキ」が
とても美味しくて新鮮だったので、作ってみたいと思います^m^

というわけで、、、
わたしからは・・超かんたんバレンタインレシピを・・!
(昨日、西園さんに教えていただいたラムレーズンの作り方を
さっそく参考にさせていただきました!)

チョコレーズンアフォガート

1raisen016.JPG

市販のチョコアイスにラム酒に漬けたレーズンを混ぜ込んで
エスプレッソをじゃーっとかけるだけ!
これ、昨日のイベントでみんなに言ったら
「ずるい!アイスはそのままでもおいしいから!」と
ツッコミをいれられましたが・・(笑

いいの、いいの。
実際、おいしいし!ちょっと大人な雰囲気もあるし!
忙しい女子はね、市販品も上手に活用しないとね〜(*^^)v

1raisen032.JPG

チョコレーズンアフォガート

チョコレーズンアフォガート



料理名:チョコレーズンアフォガート

作者:まゆ


■材料(2人分)

チョコレートアイス(市販) / 2カップ

カリフォルニア・レーズン / 50g

ラム酒 / 適宜

エスプレッソ / 2杯分



■レシピ紹介

チョコレートアイスにラム酒に漬けこんだカリフォルニア・レーズンをたっぷり混ぜ込み、熱々のエスプレッソを注ぎます。あらかじめ仕込んでおけるので忙しい人にもオススメ!
ちょっと大人なバレンタインにどうぞ!


詳細をFOODIES レシピで見る


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2013年12月16日

卵・乳製品不使用!ヘルシーな「ごまとラムレーズンのスコーン」

先日作ったヘルシースコーンのレシピを紹介します。
はい・・。冬休みにお子さんと一緒に作れるように・・
それに間に合うようにレシピをUPする・・と言っていたので。
ギリギリ間に合いましたかね。。(笑

FOODIES レシピごまとラムレーズンのスコーン


ごまとラムレーズンのスコーン

ごまとラムレーズンのスコーン



料理名:ごまとラムレーズンのスコーン

作者:まゆ


■材料(8個分)

A薄力粉 / 70g

A全粒粉 / 30g

Aすりごま(白) / 大さじ1

A砂糖(今回はてんさい糖を使用) / 30g

A塩 / 少々

練りごま(白) / 大さじ2

油(今回は太白ごま油を使用) / 大さじ2

カリフォルニア・レーズン / 50g

ラム酒 / 大さじ2



■レシピ紹介

卵・乳製品不使用。ラム酒漬けのレーズンがたっぷり入ったヘルシースコーンです。(焼き時間は調理時間に含んでいません。)


詳細をFOODIES レシピで見る


板チョコを手でくだいて入れてもいいですし、
ローストしたくるみやアーモンドなどをきざんで入れても!
ラム酒漬けレーズンの代わりに入れるときは水分が足りないので
水か豆乳を大さじ2程度加えると生地がまとまりやすいと思います。

ザクザクした食感でおいしくて・・
朝ごはんやちょっとしたおやつに食べています。
よかったらお試しください〜

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2013年10月10日

カリフォルニア・レーズンとチョコのパウンドケーキ

料理やお菓子作りが好きで、この仕事をしているのですが・・・
お仕事が忙しいと「仕事」としての料理やお菓子ばかり作っていて
なかなか「作りたいもの」を「作りたいとき」に・・・
作ることができなかったりします。

あ、同じく、「食べたいとき」に「食べたいもの」も難しいことも。。(笑

そんなわけで、久しぶりにちょっと時間ができたので
今まさに食べたいと思った(!)パウンドケーキを作ってみました。
ラム酒漬けにしておいたレーズンがあったので、
レーズン&板チョコを混ぜ込んで。。

1m_raisen010.JPG

先月号の「すてきな奥さん」でレシピを担当させていただいた
別冊付録「無印良品のキットでつくる手作りお菓子」。
(雑誌発売のときのブログ記事はこちらです→

そのときに撮影用にいただいたパウンドケーキミックスが
少し残っていたので、そちらを使って、混ぜるだけパウンドケーキ!
いや・・いちおう・・混ぜるだけの粉を使わなくても
パウンドケーキは作れるんですけど・・(笑
ものの5分ほどで、計量して混ぜてオーブンへ・・というところまで
終わるので、本当にラク。。
焼いている間に洗い物をして、紅茶を入れて・・・
待ちきれずに、焼きたてをハフハフ言いながら食べました^m^

1m_raisen014.JPG

こちらの写真には・・
カリフォルニア・レーズンの公式キャラクター ずんちゃんも写りこんでます。

ずんちゃん・・半笑い。。こ、こわい。。

仲良し料理家のはるひちゃんのお宅へ、撮影でお邪魔したとき
冷蔵庫にずんちゃんが貼りついていてビックリしました。。^_^;
マグネットだったんだ・・。笑

これからもずんちゃんに見守られながら、
カリフォルニア・レーズン レシピを紹介していきたいと思います(*^^)v

今回ご紹介した サンマとトマトとレーズンのパン粉焼き のレシピも
よかったらご覧になってみてください〜

カリフォルニア・レーズンファンクラブ


ちなみに、「すてきな奥さん」はもう最新号が発売になっているので
本屋さんには置いていないかと思います。
自分で言うのもナンですが・・
たまにちょこっとお菓子作りをしたいな〜という方には、オススメのレシピです。
無印良品でお菓子キットを買ってきて、別冊付録のレシピを見ながら
アレンジを楽しめるので、いいかな、と。。
アマゾンなどにはまだ在庫がありそうですので、よかったらのぞいてみてください♪



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2013年10月09日

レーズン嫌いでも食べられる?サンマとトマトとレーズンのパン粉焼き

そして・・続けざまに・・
サンマのコンフィを使った、パン粉焼きのレシピをご紹介します。

たぶん・・コンフィのまま食べると思うんです。けっこうな量。
なので、たっぷり作りたいところ。。
残ったら、今回のパン粉焼きやパスタにしましょう。

今回のパン粉焼きにはカリフォルニア・レーズンを入れて!
これまた、わが家のレーズン嫌いはまったく気づかずに
うまい、うまい・・と食べておりました(*^^)v

「レーズン入ってるよ」と伝えてからも
「ぜんぜん気にならない」とモリモリ食べてたので、合格かと。。笑
レーズン嫌いでも食べられる?!シリーズ認定レシピです^m^

サンマとトマトとレーズンのパン粉焼き

サンマとトマトとレーズンのパン粉焼き



料理名:サンマとトマトとレーズンのパン粉焼き

作者:まゆ


■材料(3〜4人分)

サンマのコンフィ / 3尾分

ミニトマト / 5個

カリフォルニア・レーズン / 20g

松の実 / 大さじ1

パン粉 / 大さじ4

パセリ(みじん切り) / 小さじ2

塩・胡椒 / 各少々



■レシピ紹介

秋刀魚のコンフィとカリフォルニア・レーズンを使ったパン粉焼き。レーズンとトマトの甘味と酸味で秋刀魚の青臭さも気になりません。時間はかかりますが、オーブン任せなので、おもてなしにピッタリです!


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2013年09月12日

レーズン嫌いでも食べられる?レーズンとさつまいものマフィン

先日の記事で・・・
カリフォルニア・レーズン クッキングアンバサダーとして
レーズン嫌いな人でも食べられるレシピを!なんて書いてしまったところ
(そのときの記事はこちら →
関係者様から「レーズン嫌いでも食べられるレシピ、楽しみにしてます!」って
軽くプレッシャーをかけられまして・・(笑
試作を重ねて、いい感じのレシピができあがりました!

レーズンとさつまいものマフィン

レーズンとさつまいものマフィン



料理名:レーズンとさつまいものマフィン

作者:まゆ


■材料(6個分)

さつまいも / 小1本

Aカリフォルニア・レーズン / 80g

A湯 / 40ml

油(太白ごま油を使用) / 30g

砂糖(てんさい糖を使用) / 60g

プレーンヨーグルト / 大さじ2

卵 / 2個

薄力粉 / 120g

ベーキングパウダー / 小さじ1

ラム酒 / 小さじ2



■レシピ紹介

レーズンが苦手な方でも食べられる、レーズンたっぷりのマフィンです!カリフォルニア・レーズンをピューレにして加えることで砂糖も油も控えめなのにしっとり。
レーズン好きな方は、具としてもレーズンを加えて!


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これ!わが家のレーズン嫌いは、おいしいと言って食べておりました!

レーズンをピュレ状にしているので、あのぐにょっとした食感を感じることなく
たくさんのレーズンを食べられるんです。

さらに、さらに、、
レーズンのピュレを生地に混ぜ込んでいるおかげで
砂糖が少なくても十分な甘さがありますし、
油脂の役割をしてくれて、油もほんの少量ですみます。

とってもヘルシー!!

今回、砂糖はてんさい糖、油は太白ごま油を使っていますが、
お好みのものでかまいません。

レーズン嫌いな人でなくても、ヘルシーで栄養満点なので
ダイエット中の方、お子さんや高齢の方のおやつにもオススメです。

レーズン好きな方は、さらに具としてもレーズンごろごろ
入れてもらうといいと思います!
ぜひぜひ、お試しください(^ム^)

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2013年08月28日

おやつにカリフォルニア・レーズン

先日参加させていただいたカリフォルニア・レーズンファンクラブKICK OFF。
( 記事はこちら→ カリフォルニア・レーズンファンクラブ! )

その日もしっかりと講義を聞いてたくさんお勉強したのですが(笑
復習用(?)にこんなに分厚い資料をいただいてきました。

1raisin.JPG

左奥に座っているのは、ずんちゃん。。
対象年齢6歳以上って書いてありました・・(^_^;)

その手前の小さなケースは、カリフォルニア・レーズンの携帯ケース。
小腹がすいたときにレーズンを食べるっていいですね!

食物繊維やミネラル豊富でおなかもスッキリするし、
コレステロールはゼロ。
効率のよいエネルギー源になる果糖・ブドウ糖が豊富なので
朝食や仕事中のブレイクにオススメなんです。

仕事をしていて、ちょっとアタマ働かなくなってきたな〜というときが
なぜか頻繁にあるので・・(笑)
最近はレーズンを食べるようにしています。

そんな優れた食品であるレーズンではありますが・・・
わが家には食べ物の中でレーズンが一番嫌い!という家族がいます。
いや。ただひとつ、レーズンだけが嫌いなんです。。

でも・・・
きっと、皆さんのまわりにも「レーズン嫌い」ってけっこういると思うんですよね。
そんな方には、おやつにそのまんまレーズンをポリポリ食べるなんて
考えられないと思うので・・・(^_^;)
そんな方にも「おいしい」と思ってもらえるようなレシピを考えられたら、、
と思っています。

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