プロフィール
まゆ = 森崎繭香(もりさきまゆか)
フードコーディネーター /
お菓子・料理研究家


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2015年04月21日

ウーマンエキサイト連載公開!冷やごはんとあさりで時短レシピ「あさりとせりの雑炊」

連載させていただいている、女性向けポータルサイト
「ウーマンエキサイト」のコラムが
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※「森崎繭香の記事一覧」はこちら→
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冷やごはんに冷凍のあさりでできる時短レシピ「あさりとせりの雑炊」

tasari_main.JPG

ご紹介するのがすっかり遅くなってしまいましたが・・
春が旬のあさりとせりを使った、うまみたっぷりの雑炊です。
冷やごはんで作るのでかんたん。
朝ごはんや遅く帰った日にもおすすめです。

レシピはこちら → 

せり、大好き。
この雑炊も、せりのさわやかな香りがたまらないので・・
お好きな方はぜひ。

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「料理家10人のとっておきスープレシピ」
10名の料理家さんのお気に入りのスープレシピを公開した
共著レシピ本です。エイ出版社より発売中!


「人気サラダデリのサラダレシピ」
Part2を担当し、世界のサラダ24品をご紹介しています。
エイ出版社より発売中!


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2015年02月25日

ウーマンエキサイト連載公開!「バター不足の救世主。ココナッツオイルで作るヘルシー・ココナッツバナナケーキ」

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バター不足の救世主。話題のココナッツオイルで作る
「ヘルシー・ココナッツバナナケーキ」


tbananacake_main.JPG

バター不足が深刻な昨今、バターの代わりに
お菓子やパン、料理に活躍してくれる
話題のココナッツオイルを使った
ヘルシーなココナッツバナナケーキをご紹介します。

トッピングにココナッツファインをちらして
食感のアクセントにしています。
もちろん、なくても大丈夫です(*^_^*)

ほどよい甘さで朝ごはんにもぴったり!

この撮影は実は昨年の終わり頃。いろいろな試作が重なり
ド定番なパウンドケーキからはずいぶん離れていたので
我ながらとてもおいしく感じて、たくさん食べました^^;


レシピはこちら → 


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2015年02月05日

ウーマンエキサイト連載公開!「義理チョコにも!簡単&リーズナブルなチョコクランチの作り方」

雪ですね。
夕方からは積もるって言ってますね(天気予報で。)
というわけで、わたしも今日は予定を変更して、
たまりにたまった事務処理を片づける日にしました。
お仕事や用事で外出中のみなさん、気を付けてくださいね。。

こんな雪の降る寒い季節。。世の中はバレンタインムードですね。
わたしも今週末のバレンタインイベントのために
ラッピング用品などを調達しに出かけていたのですが、
売り場は女の子であふれていました!
手作りしても、大変なうえに意外とお金がかかるよね、、とか
結局おいしいチョコを買って一緒に食べたほうがいい、、とか
いろいろ聞くのですが、やっぱり、作って贈りたい!という人は
確実にいますね。
ラッピングコーナーにいたかわいい女子たちの話を
こっそり聞いていたら、、、
「卒コンで大量に配る分も買おうよ」って言ってました。
なるほど、卒コンでは大量に配るんだね〜(^ム^)

というわけで、バレンタインも来週末に迫っているので
超かんたん&リーズナブルなチョコレシピをご紹介します!

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義理チョコにも!簡単&リーズナブルなチョコクランチの作り方

tchoco_main.JPG

板チョコを溶かして固めるだけのチョコクランチ。
簡単な上に、ひと口サイズでたくさん作れるので
ちょこちょこ配るには最適です。
きっと、お菓子作りをよくする人にとっては
あたりまえ?なレシピかもしれませんが、
なにって・・これだけ簡単なのに、本当においしいので
おすすめなのです。

今回はコーンフレークとフルーツグラノーラを混ぜていますが、
ナッツ、ドライフルーツの他、
市販のクッキーを砕いて入れるのもおすすめ。
好きなものを混ぜこんで、さくさくチョコクランチを作りましょう。

チョコレートもイチゴ味、抹茶味などで作れば
カラフルなチョコクランチにすることもできますよ。

レシピはこちら → 


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ウーマンエキサイト連載公開!「ダイエットや美肌に!自家製フルーツビネガー」

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ダイエットや美肌に! 新年から始めたい簡単ドリンクレシピ
自家製フルーツビネガー


tvinegar_main.JPG

お酢はからだにいいけれど、
普段の生活にちょっと取り入れにくい。。
という方も、ドリンクだったらいかがでしょうか?

牛乳とあわせてヨーグルトドリンク風にしたり
紅茶に入れたりすると、お酢が苦手でも飲みやすいと思います。

レシピはこちら → 

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2015年01月22日

ウーマンエキサイト連載公開!「ダイエットの味方、アナ雪ブームで人気上昇中のヘルシー雪見鍋」

今日みたいに寒い日は、鍋に限りますよね。。
ふわふわの雪見鍋は見た目もきれいですし、人気ですよね。
アナ雪ブームだからかは・・あまり深くツッコまずに(笑)

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ダイエットの味方、アナ雪ブームで人気上昇中のヘルシー雪見鍋


tyukiminabe_main.JPG

最近は、この大根おろしでネコとかイヌとかクマとか・・
大根おろしアートで可愛く作る方も多いですよね。
誰か、パンダなべ作ってください〜(パンダ好き)
そのときは適度な水分のふわふわ大根おろしも一緒に入れてください。笑


よかったら参考にしてみてください。

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2015年01月15日

ウーマンエキサイト連載公開!「彼ウケ抜群の煮物レシピ!こっくりさば大根」

寒いですね。。温かいものが食べたい。。

昨日の晩ごはんは、ぶり大根でした。
それから、フードソムリエの新年会でいただいた
とっても立派な下仁田ねぎをグリルでこんがり焼いて
とろんとろんにして、おいしいお塩で食べました。
あとは、豆腐となめこのお味噌汁と、黒豆ごはん。

家族は、そんな晩ごはんをうめーうめーと言って
食べます。(本当は白米をご希望。笑)

結局のところ、そういうことなんですよね。。
ビーフシチューやローストビーフももちろん喜びますが、、
おいしくってホッとする、日々のごはんは大事です。
だした瞬間のテンションはフツウでも。。笑

というわけで、今回はぶり大根だと下処理とか面倒・・
買い物行った日に作らなきゃいけないなんて無理じゃない・・?
という方へ、もっと手軽に、サバ缶を使って作れる
さば大根をご紹介します。

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彼ウケ抜群の煮物レシピ 缶詰活用で簡単&下処理ナシの「こっくりさば大根」

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2015年01月12日

ウーマンエキサイト連載公開!「正月太り解消レシピ!切干大根とひじきの炊き込みごはん」

成人の日ですね。
新成人のみなさま、おめでとうございます!


お正月が過ぎ、新しい日常が始まり、
一週間ちょっと経ったところですが、、、
この時期、年末年始のダメな生活リズムをどう元に戻そうか、
気になっている方も多いのではないでしょうか?

というわけで、お正月太り解消?レシピのご紹介です。。


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正月太り解消レシピ!切干大根とひじきの炊き込みごはん

tkiriboshi_main.JPG


炊飯器で炊くだけなので簡単です。
切干大根とひじきがたっぷり入っているので
ダイエット中でなくても、積極的に食べたいごはん。
お弁当やおにぎりにもおすすめです。

よかったら参考にしてみてください。

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2014年12月31日

ウーマンエキサイト連載公開!『年末年始の持ち寄りに!〜サーモンとドライトマトのお豆腐ケークサレ〜』

お次も年末年始の持ち寄りにぴったりの、
ヘルシーなお豆腐ケークサレです。

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年末年始の持ち寄りに!〜サーモンとドライトマトのお豆腐ケークサレ〜

ケークサレ.PNG

お酒のおつまみにも、ブランチにもなるので、
のんびり過ごす年末年始には活用度大!
パーティーやおせち料理の残りを少しだけ拝借して
スモークサーモンを使ったレシピをご紹介します。
よかったら参考にしてみてください。

レシピはこちら →

ディルをちらっとのせるだけでおしゃれ感が増す、
と私は思っているのですが・・
「こないだくれたやつ、海藻はいってた?おいしかったー!」
と母は言ってました。。おいしかったならいいけど。。

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ウーマンエキサイト連載公開!『持ちよりにもぴったりな作り置きおつまみレシピ! 牡蠣のオイル漬け』

2014年もあと数時間で終わり。。
おせち料理を作ったり、大掃除をしたり、、、
忙しく過ごしている方も多いでしょうか。。

年末最後までバタバタですが・・
親戚やお友達の集まりでに持っていくお料理にも使える
レシピがふたつアップされていますので
ご紹介させてください。

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持ちよりにもぴったりな作り置きおつまみレシピ! 牡蠣のオイル漬け

kaki.PNG

これはわが家でも定番の作り置きメニュー。

持ちよりパーティーに何か作っていかなくちゃいけないけれど、
前日も当日も作る時間がない! なんてときに・・
作り置きできるものを持っていきましょう。
簡単なのに料理上級者に見えちゃう・・?
牡蠣のオイル漬けのレシピです。

バゲットに添えるのはもちろん、
ゆでたパスタにからめれば絶品〜♪

よかったら参考にしてみてください。

レシピはこちら →

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2014年12月19日

ウーマンエキサイト連載公開!『クリスマスパーティにぴったり!〜クリスマスのカラフルカップケーキ〜』

いよいよ来週はクリスマス。
今週末や23日の天皇誕生日にクリスマスパーティーや
おうち忘年会をやる方も多いのでは?

簡単なのに、ちょっと目をひく。。
クリスマスっぽいカップケーキのレシピがアップされています。

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クリスマスパーティーにぴったり!〜クリスマスのカラフルカップケーキ〜



cupcake_main.JPG

カラフルなカップケーキ。
市販のものだと甘すぎる、という方でも
手作りなら好みの甘さに調節できるのも魅力です。

そのまま食べてもおいしく、
クリスマスにピッタリなミックスベリー入りのカップケーキに
定番のバタークリームでデコレーションするレシピです。
デコレーションとか・・上手にできません・・という方でも
スプーンの背でざざっと平らにしたものや
うずまきに絞ったものなど、気軽に挑戦してもらえると思います。

持ち寄りパーティーのときなどは
主催してくれたお宅の冷蔵庫がいっぱい!ということもあります。
バタークリームなので常温で大丈夫ですから、
そういう意味でもスマートな手みやげといえるかもしれませんね。

よかったら参考にしてみてください。

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2014年12月09日

ウーマンエキサイト連載公開!『簡単・スタミナ満点!パリパリニラぎょうざ』

お次も夏の記事ですが、、、
ちょっと包むのが面倒なぎょうざですが、やっぱり手作りは最高!
彼と一緒に、おうちデートで作ったら楽しいんじゃないかしら?
という、パリパリのニラぎょうざのレシピです。

連載させていただいている、女性向けポータルサイト「ウーマンエキサイト」のコラムが
更新されております。

※「森崎繭香の記事一覧」はこちら→
こちらをご覧いただくと過去記事も探しやすいです。

簡単・スタミナ満点!パリパリニラぎょうざ

gyoza_main.JPG

キャベツや白菜などを塩もみして入れたり、、
おいしいけれど、ちょっと面倒。
なので、今回は、入れる野菜はニラと長ねぎだけ。刻むだけ。
ニラと豚肉をたっぷり包みこみ、焼きたてパリパリを頬張りましょう。

よかったら参考にしてみてください。

レシピはこちら →


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ウーマンエキサイト連載公開!『牛肉と枝豆のエスニック風炊き込みごはん』

すっかり季節外れになってしまいましたが、
夏の記事をご紹介できていなかったので、立て続けにご紹介します。。
すみません。。

連載させていただいている、女性向けポータルサイト「ウーマンエキサイト」のコラムが
更新されております。

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牛肉と枝豆のエスニック風炊き込みごはん

takikomigohan_main.JPG

枝豆が旬の時期に、、、と思ってご紹介したレシピですが、
この炊き込みごはん自体は年中イケます!

牛肉とあわせる野菜は、クレソンだったり、タケノコだったり、、
そのときの旬のもの、手に入りやすいもので作り続けている、
わが家の定番ごはんです。

炊飯器に入れるだけなので、ラクチンですし、
お弁当はもちろんですが、ちょっとしたおもてなしにもおすすめ!
最近よくやる、持ちよりパーティーでがっつり炭水化物系を
率先して担当する、というパターンです。
炊飯器のスイッチ入れて、、その間に身支度したり色々やって、、
持って出ればいいので、ずいぶんラクです。
しかも、ボリュームがあるので、、、
あの人、結局なにもってきたっけ?みたいになりにくい気がします。。
あざとい。。

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2014年10月17日

ウーマンエキサイト連載公開!「秋の味覚であったかレシピ! 〜さつまいもの味噌クリームグラタン〜」

いっきに肌寒くなりましたね。。
そりゃそうですね。もう、10月も後半に入ったのですもんね。。
あ〜、毎年言ってるけど、1年経つのが本当に早い。。

そんなこんなで・・秋の味覚。。
連載させていただいている、女性向けポータルサイト「ウーマンエキサイト」のコラムが
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さつまいもの味噌クリームグラタン

satsumaimo_main.JPG


秋といえば、女子の大好きな芋・栗・南瓜の季節。
先日の持ちよりハロウィンパーティーでは、
ゆっこが、かぼちゃのミートグラタンを作ってくれたけど、、
女子はこういうの、好きですよね?!

今回は、ほんのり甘いさつまいもで白味噌風味のクリームグラタン。
面倒なベシャメルソースは作らず、牛乳でさつまいもを煮詰めるだけの
簡単クリームソースで、失敗の心配もありません。

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2014年09月17日

ウーマンエキサイト連載公開!『簡単!ワインに合う秋レシピ 丸ごとサンマとオリーブのトマト煮込み』

暑い、暑い、と思っていたらすっかり秋ですね。
朝晩ちょっと肌寒いし。。
9月中旬ってもう少し暑くありませんでしたっけ?
・・なんだか季節のことがよく分からなくなってしまう今日この頃。

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簡単!ワインに合う秋レシピ 丸ごとサンマとオリーブのトマト煮込み


sanma_main.JPG

塩焼きで食べることが多い旬のサンマ。
もちろん、脂ののったサンマの塩焼きは絶品ですが、栄養価も抜群なので、
この時期いろいろな食べ方で楽しんでもらいたいところ。
たくさん手に入ったら洋風メニューにも活用してみましょう。

サンマとブラックオリーブの入ったトマト煮込みは
ワインのおつまみにもぴったり!
圧力鍋を使えば、かんたんに骨までほろほろ〜

こないだはサンマとれんこんで同じような感じで
トマト煮込みにしました。
ごぼうとかれんこんとか・・根菜と一緒に煮込むのも好き。

よかったら参考にしてみてください。

レシピはこちら →


サンマづいている今日のこの頃。(秋ですからね。。)
先日の持ち寄りランチにも、サンマの塩レモン炊き込みごはんを
作っていきました。
そのお話もまた〜。

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2014年09月16日

ウーマンエキサイト連載公開!『我慢せずにキレイになろう!簡単ダイエットレシピ〜夏野菜の発芽玄米リゾット〜』

我慢せずにキレイに・・
もはや永遠のキーワードですね・・^^;

連載させていただいている、女性向けポータルサイト「ウーマンエキサイト」のコラムが
更新されておりました。

夏野菜って・・(>_<)ずいぶん前に更新されていたのですが・・
ご報告できていなくてすみません。。

※「森崎繭香の記事一覧」はこちら→
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我慢せずにキレイになろう!簡単ダイエットレシピ〜夏野菜の発芽玄米リゾット〜

hatsugagenmai_main.JPG

気軽に作れて美味しくて、カラダに必要な栄養素をしっかりとれて、
きれいになれたら一石二鳥。。・・ん?一石三鳥?

玄米は白米に比べて栄養価が高く、ビタミンB1やミネラルが豊富。
発芽玄米はさらに栄養豊富で、普通の玄米よりも消化も良いので
ダイエットの強い味方!

ちょっとお値段がはるんですよね・・

最近このマシーンの存在を知ったので、
自分で発芽玄米を作っています。
といっても、容器に水と一緒に玄米を入れて24時間待つだけ。
勝手に電源がおちて、発芽玄米ができあがっています。。

gennmaihatsuga026.JPG

「発芽のちから」


発芽玄米を自分で作るようになって
このマシーンのおかげなのか・・?
ニオイも気にならないな〜とは思っているのですが、
それでも、、
発芽玄米はちょっとニオイが気になる、、、
食感が苦手、、、という方もいらっしゃいますよね。。

そんな方も、今回のようなリゾットやチャーハンにすると
食べやすいですよ。
週末は、きのことウインナーの発芽玄米チャーハンにしました。
お昼ごはん。きのことウインナーの発芽玄米チャーハン。残り物のブリ大根。全体的に茶色いごはんをベビーリーフとミニトマトでごまかす。。
玄米発芽機で24時間放置するだけで作っている発芽玄米。普通に炊いて食べる他、チャーハンにしたり、リゾットにしたり。。


朝ごはんに自家製の鮭フレークをのっけて
さらさら〜っとお茶漬けにしたりもしています。

よかったら参考にしてみてください。

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2014年07月16日

ウーマンエキサイト連載公開!『彼も満足! 包丁・まな板不要の時短レシピ〜5分でできるキムチクッパ〜』

暑いですね・・ほんとうに。。
こんなときこそ、辛くて熱いもの。。
今回はキムチクッパのレシピです!

連載させていただいている、女性向けポータルサイト「ウーマンエキサイト」のコラムが
更新されております。

※「森崎繭香の記事一覧」はこちら→
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彼も満足! 包丁・まな板不要の時短レシピ〜5分でできるキムチクッパ〜

kimuchi_main.JPG

遅い時間に疲れて帰っても、さらっと作って食べられるごはん。
一品で主食も野菜も摂れちゃう、かんたんなキムチクッパです。。

主な材料はキムチ、卵、冷凍ごはん。
包丁もまな板も使わずに作れます。
彩りのきざみねぎも、キッチンばさみでチョキチョキ切ってしまえば
洗い物も少なくて済みます。

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2014年06月23日

ウーマンエキサイト連載公開!『おなかスッキリ!簡単ダイエットレシピ〜照り焼きおからチキンハンバーグ〜』

連載させていただいている、女性向けポータルサイト「ウーマンエキサイト」のコラムが
更新されております。

※「森崎繭香の記事一覧」はこちら→
こちらをご覧いただくと過去記事も探しやすいです。

おなかスッキリ!簡単ダイエットレシピ〜照り焼きおからチキンハンバーグ〜

okara_main.JPG

鶏ひき肉におからを合わせた照り焼きおからチキンハンバーグ。
いつもの照り焼きハンバーグをぐっとヘルシーに作りましょう!

おからは、大豆から豆乳をしぼった後のしぼりかす。
大豆のたんぱく質や食物繊維たっぷりで満腹感を得られるだけでなく、
便秘解消や美肌効果も期待できます。

ま、昨日、わたしはヒレカツ定食を食べちゃいましたけどね(-"-)

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2014年06月12日

ウーマンエキサイト連載公開!『男子ウケ抜群!時短&簡単レシピ〜じゃこと三つ葉の和風カルボナーラうどん〜』

連載させていただいている、女性向けポータルサイト「ウーマンエキサイト」のコラムが
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男子ウケ抜群! 時短&簡単レシピ 〜じゃこと三つ葉の和風カルボナーラうどん〜

carbo_main.JPG

何か食べたいけれど、作るのも片付けるのも嫌。(あるある〜w)
そんなときに、冷凍うどんをレンジで加熱して卵と混ぜるだけでできる
カルボナーラうどんはいかがでしょうか?

生クリームは使わず、豆乳とすりごまでコクをプラスして
ヘルシーな和風味に仕上げているので、
残業後の遅い晩ごはんにもおすすめです。

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2014年05月17日

ウーマンエキサイト連載公開!『簡単ダイエットレシピ 〜パーティーにも!野菜たっぷり豆腐ディップ〜』

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簡単ダイエットレシピ 〜パーティーにも!野菜たっぷり豆腐ディップ〜

tofu_main.JPG

ダイエット中でも味気ない食事は嫌!
今回はそんな私や(!)あなたのために・・
シャキシャキの生野菜、甘い蒸し野菜が美味しくいただける
ヘルシーな豆腐ディップをご紹介します。

せいろで蒸した野菜をたっぷり食べたくて、
一時期ハマってよく作っていたディップなのですが・・
かぼちゃやじゃがいも、さつまいもなどを一緒に蒸せば
ボリュームもあって満足できますよ^^;

このディップ、おうち女子会で出しても喜ばれますよ。
(この撮影の直後に、おもてなしランチで、ビーフシチューのお供に
お出したら、女子っぽ〜い!と盛り上がってくれました。笑)
あ、ちなみに、うちのダンナも好きみたいで、よく食べます。
あたりまえかもしれませんが・・白和えとか好きな人にはウケるはず。。

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2014年05月06日

ウーマンエキサイト連載公開!『レンジで簡単!ダイエットレシピ〜新たまねぎの丸ごとゴマ味噌蒸し〜』

ゴールデンウィークも最終日。
みなさん、いかがお過ごしでしょうか?

わたしの今年のゴールデンウィークは・・
前半はモリモリの仕事と戯れておりましたが、
4日は兄一家と実家に集合して、みんなで母のごはんを食べながら
のんびり過ごしました(*^_^*)
今日もたまった家事などしながら、ゆっくりする予定です。

先日の楽しい撮影の話などは、またあらためて・・。

というわけで、、、
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レンジで簡単!ダイエットレシピ〜新たまねぎの丸ごとゴマ味噌蒸し〜

shintamanegi_main.JPG

ゴールデンウィークが明けたら、この春から新生活をはじめた方も
自分の生活リズムを整えていかなくちゃ!と思っている頃ですよね。
そろそろ自炊もしたいな・・と。
とはいえ、帰りが遅くて疲れきっていると、コンビニ弁当でいいか、、となる。

そんなとき、新たまねぎを丸ごとレンジで加熱するだけなら
できそうな気がしませんか?

ダイエット中のおかずにも、あと一品足りない日の副菜にも、、、
驚くほど甘くなった絶品の新たまねぎを、ぜひお試しください!
たれを作るのが面倒なら、たっぷりのおかかをのせて
だし醤油やめんつゆをかけるだけでも!

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