プロフィール
まゆ = 森崎繭香(もりさきまゆか)
フードコーディネーター /
お菓子・料理研究家


現在、レシピ開発、イベント出演、
飲食店メニュー提案などのお仕事を承っております。

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2015年06月23日

新刊「野菜ペーストで簡単おかず」発売中です!

本当に蒸し暑いですね〜。
ちょっと窓をあけて外の空気を感じたり、日の光を感じたり、、、
撮影続きでカンヅメだとなかなかできないので
こんなに暑くても、なんだかちょっとうれしい。
散歩途中に、アジサイがきれいだなぁ〜とか
うちの犬、毛艶がいいなぁ〜とか(笑)
そういうことを想う心の余裕が出て、
幸せを感じる、ここ数日。

またまた、おしらせ続きで失礼します。。
先週金曜日、6月19日に新刊が発売になりました。




「野菜ペーストで簡単おかず」
エイ出版社さまより発売です。

冷蔵庫にある野菜や残った旬の野菜を蒸し煮にし、
ペーストにして保存。
ジャーに入れて冷蔵したり、保存袋に小分けにして冷凍しておくだけ。

ポタージュやスープだけでなく、野菜たっぷりな料理が手軽に作れます。
色とりどりの野菜ペーストを17種類紹介しています。

そして、その応用料理を全82品紹介しています。
「素」を作ったはいいけれど、使い道があんまり分からない、、
とならないように、簡単でおいしい応用料理のレシピを多数考えました!

また、野菜ペーストで作るスコーンやマフィン、パウンドケーキなどの
おやつもご紹介しています。
にんじん白玉の色がとてもきれいだったり、
トウモロコシのスノーボールが香ばしくてやさしい甘さだったり、、
試作中、撮影中、私もスタッフのみんなも、自然と笑顔になってしまった
そんなレシピが満載です。

からだにやさしく、野菜をムダなく使いきれる、
初の常備野菜ペーストの本です。

もちろん、クリームチーズやバターと一緒にパンに塗るだけでも!
もともとはそういう…パンに塗ったり、野菜スティックをつけたりする、
ペーストとディップの本を作りたいな、と
おなじみスタイリストの宮嵜夕霞さんと一緒に話していたのが
この本のきっかけでした。

でも、編集さんと打ち合わせをしていくにつれ、
もっと実用的で、活用度の高いレシピをたくさん紹介しよう、
ということになり、今のような形になりました。

オムレツやコロッケ、しょうが焼きのようないつものおかずも、、
パエリアや手打ちラザニアといったおもてなし料理も、、
ペーストで広がるメニューバリエーションを楽しんでもらえたらうれしいです。

よかったらお手にとってご覧になってみてください。

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「野菜ペーストで簡単おかず」
冷蔵庫にある野菜や残った旬の野菜をゆで、ペーストにして保存。
簡単に作れて料理のベースになるおいしい野菜ペーストと
その応用料理とおやつのレシピを多数紹介しています。
からだにやさしく、野菜をムダなく使いきれる、初の常備野菜ペーストの本。
エイ出版社より6月19日発売!



「野菜たっぷりマリネ、ピクルス、ナムル」
忙しい日々でも、野菜をしっかり食べたい!材料も作り方もシンプルな
マリネ、ピクルス、ナムルのレシピを紹介しています。
作りおき&アレンジできるから、毎日カンタン野菜生活が実現できます。
河出書房新社より6月12日発売!



「豆腐クリームの絶品レシピ」
料理にもお菓子にも利用できる豆腐クリームと、その応用料理を多数紹介。
エイ出版社より発売中!



「森永ミルクココアレシピ71 お料理にも大活躍」
ミルクココアを使ったアレンジドリンクやデザートメニューから、
ビーフシチューに煮込みハンバーグ、パスタまで全71レシピ。
実業之日本社より発売中!


「塩レモンでつくるおうちイタリアン」
万能調味料“塩レモン”を使った前菜からデザートまで
かんたん&おしゃれなイタリアン59レシピ。青春出版社より発売中!


「12ヶ月のパーティースタイル 〜季節のおもてなし&持ちよりレシピ〜」
1か月ごとに12名の料理家さんがパーティーレシピを紹介。
わたしは12月を担当しています。辰巳出版より発売中!


「料理家10人のとっておきスープレシピ」
10名の料理家さんのお気に入りのスープレシピを公開した
共著レシピ本です。エイ出版社より発売中!


「人気サラダデリのサラダレシピ」
Part2を担当し、世界のサラダ24品をご紹介しています。
エイ出版社より発売中!


「カップスタイルで簡単!スープの本」
エイ出版社より発売中!


「グラススイーツの本」
ルックナゥより発売中!


「おかず蒸しパンと蒸しケーキのおやつ」
辰巳出版より発売中!(台湾版も発売中!)



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2015年02月16日

予約の取れないお菓子教室へ!

ダイワハウス様のお料理教室の翌日。
常に半年先くらいまで予約の取れない
大人気のお菓子教室へ行ってきました!

料理家でカフェオーナーのはるひちゃんが誘ってくれて
や〜っと参加できた、かおるさんのお菓子教室

かおるさんご本人にはずいぶん前にお話したと思うのですが、
まだまだブログなんてものを誰でも彼でも
普通にやっていたわけじゃなかった頃・・
料理やお菓子の写真が今みたいにネット上に溢れていなかった頃、
わたしがケーキのデコレーションなどの勉強のために
よく拝見していたブログが、かおるさんの
http://blog.livedoor.jp/kaoruchintake1993/ でした。

なので・・やっとお邪魔できて、終始ニヤニヤ(*^^)v

タルトグリオットピスターシュを習ってきましたーー。

t006.JPG

甘味と酸味が絶妙〜

昨日の かおるさんのお教室でいただいた絶品スイーツたち♡ お店でも食べられないような、本当に繊細で絶妙なバランスのケーキなのです。。エンドレスで食べていられそう…甘えに甘えて、たんまりごちそうになってしまいました^^;
左下は昨日つくったタルト。たまらん美味しさ(。>ω<。)


おやつタイムに出していただいた繊細なスイーツたち!
幸せすぎて、ずっとその場にいたいくらいでした。

かおるさんもブログで紹介してくださってます。。→
レッスンで塩レモンの本をお薦めしてくださっているそうな・・
ありがとうございます(;_;)


勉強になったし、楽しかったし、おいしかった(^ム^)
かおるさん、ありがとうございましたーー。

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2015年01月26日

「NEWDAYS」の新商品

いつもお世話になっているフードソムリエさんからのご紹介で、
JR東日本のエキナカコンビニ「NEWDAYS」の新商品を試食させていただきました。

健康志向が高まっている昨今のニーズを意識し、
「駅だからこそ、手軽でおいしくヘルシーサポート」をテーマに
商品開発を進めてこられたそうです。

今回試食したのは、こちらの2つ。

tNEWDAYS.jpg

●トルティーヤ(雑穀入りチキンチリビーンズ)298円(税込)
具材に10種の豆類・雑穀と野菜を使用した商品です。
手軽に野菜が摂れて、ボリュームもあり、
片手でぱくっと食べやすいので忙しいときにいいですね。

●Panset ブラン入りくるみチーズ 134円(税込)
小麦ふすま入りのパンにくるみとチーズフィリングがたっぷり。
ブラン入りのパンを食べなれていない人にも食べやすそうです。
わたしは少しトーストして食べたので、
パンもより香ばしく、チーズフィリングがやわらかくなじんで
おいしかったです。

「NEWDAYS」健康志向商品の詳細はこちら →

エキナカを中心とした、店舗規模のそれほど大きくない
コンビニでの販売、という限られた条件のなかで
“健康”を追求するのは難しいことだと思いますが、
忙しい日々の中で、駅で買って5分で食べるような食事でも
少しでも健康を意識した商品を選べるようになるのは
うれしいことですね。

わたしも、昨年、一昨年と、お昼を食べる時間もなく
長距離の移動で打ち合わせに向かうことが多かったのですが、
ちょっと何かおなかに入れようと思っても
食べたいと思えるものになかなか出会えなくて
困りましたから^^;



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2014年03月18日

フォトスタイリング講座/日本フォトスタイリング協会

実は昨年秋からひっそりと・・
フォトスタイリング講座に通っておりました。

ご存知の方も多いと思いますが・・・
窪田千紘先生ひきいる日本フォトスタイリング協会というのがありまして、、、
暮らしやライフスタイルに関するフォトスタイリング写真撮影、
フォトスタイリングに特化した技術を学ぶ日本初の資格です。

私が通っていたのは「フォトスタイリング入門エッセンス講座」
という入門編の講座。

入門編といっても、毎回、へぇ〜とか・・ほぉ〜とか・・
新しい発見があり、今まで自分でスタイリングをしていても
よく分からないけれどなんとなく気持ち悪い、、、と思っていたことが
スッキリとしたり・・とても充実した内容。

同じクラスの方々も、皆さん、それぞれ分野はまったく違いますが
お仕事に生かしたい!という方も多くて、毎回たくさん刺激を受けました。
月1回、全6回(大雪で日程が変更になって1回お休みしちゃったけど・・)
とても楽しく勉強になりました。

これは最後の授業で撮った写真 ↓ 奥が深い。。

006.JPG

そうそう・・
なぜ、私がフォトスタイリング講座に通ったか・・。

私は主に料理のレシピを考える仕事をしています。
スタイリングまでやらせていただくことも結構あります。
さらに最近では、企業様のWEBサイト等、
レシピ考案〜スタイリング〜写真撮影までの一式を
ご依頼いただくことも多くなってきました。

写真やスタイリングのクオリティーを求められるときは
私はレシピ考案に専念して、カメラマンさん、スタイリストさんを
別途ご依頼いただくようにしているのですが、
ブログや過去の作品をご覧いただいた上で一式でお話をいただくことも
増えている現実に目を背けることができなくなってきた・・
というのが本音です。

と書くと、ニュアンスで伝わるかもしれませんが、
レシピを考えるのは大好きなのですが、スタイリングを考えるのは
苦手なんです。。
勝手な想いとしては、できればスタイリストさんに
自分の料理を可愛くしてもらいたい!と今も思っています^m^

でも・・どちらにも問題なく対応できる力を持ったうえで
ご依頼いただく際に「選んでいただく」ことができるよう
勉強することは大事だな、と思ったわけで、、、
意を決して、講座に通うことにしたのです。

フードコーディネーター仲間のなかにもたくさん、
この講座の卒業生がいらっしゃって・・
通うならココだな、と決めていましたが、やっとタイミングが合った、
という感じです。

次のクラスも検討中ですが、、、
4月から1年間の仕事の予定がパラパラと出始めて
スケジュール帳とにらめっこしているところ。

授業をやる部屋も、こんな感じで可愛いのです〜。

010.JPG


012.JPG

ご興味のある方はご覧になってみてください!
◎日本フォトスタイリング協会HP →
◎窪田千紘先生のオフィシャルブログ→
◎インテリアと暮らしのヒント→



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2013年01月01日

2013年 どうぞよろしくお願いいたします。

新年あけましておめでとうございます。

今年も関西にある旦那の実家で年越し。
お天気がよくて気もちのいい元日。
おせち料理とお雑煮を食べて、近所へ初詣に行き、
お正月特番を見て、、、のんびり過ごしています。


2013年。
健康で笑顔あふれる年になりますように。。
心穏やかに、まわりの方々への感謝を忘れずに
過ごしていきたいです。

本年もどうぞよろしくお願いいたします!

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2012年08月15日

最近のこと。と、おやつ。

最近ちょっと立て込んでおります(笑

自分の中でも、限界に挑戦!!ぐらいの勢いで
予定が詰まっています。。

ありがたいことです、本当に・・。

油断すると白目むきそうなギリギリのとこですが・・(ー_ー)!!
今のところ、さわやかにやっています。。


ひとつひとつのお仕事を丁寧に・・愛情をもって・・

それぞれのお仕事を依頼してくださるクライアントさんにとっては
わたしが今忙しいかどうかは関係ないわけで・・
忙しいからできないんだったり・・
忙しいからクオリティが下がるんだったら・・
そのお仕事は初めから引き受けるべきではないのです。

当たり前のことだけど・・忙しすぎると見失いがち。

こんなときこそ、
お仕事を依頼をしてくださったことに心から感謝しつつ、
精一杯、丁寧にやりたいと思います。

あ、白目むいてたら注意してくださいね(-"-)


これは、鬼のような試作に付き合ってくれた
アシスタントのあおいちゃんと食べたおやつたち。
バウムクーヘンとマカロン。。
疲れたときの甘いものはサイコウです(*^_^*)
あおいちゃん、ありがとう!!

今日はアシスタントのあおいちゃんが試作のお手伝いに来てくれた。ユーハイムのバウムクーヘンを食べた。おいしかった。(日記)


今日も鬼のような試作に付き合ってくれたアシスタントのあおいちゃん。差し入れのマカロンがとってもおいしかった。ありがとうヽ(;▽;)ノ


さぁ、がんばります!!


※2冊目の著書が出ました。
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おかげさまで、売れ行き好調のようです!ありがとうございます!!
お手にとってみていただけたら、うれしいです。
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2012年01月12日

ランチ新年会

少し時間があいてしまいましたが・・
3連休の最終日、お仕事仲間とランチ新年会をしてきました。

忘年会とか新年会っていうと・・
あんまりお酒を飲めない私でも、イメージ的には夜なのですが。。
今回は超・健全。

女子10人、12時からカフェでランチする会☆

R1072532.jpg

メンバーは・・・
ケータリングユニット“Be fabulous”の藤森さん
“Be fabulous”としてケータリングをやりつつ、フードスタイリストとしても活躍中の
ゆかちゃん(一緒にバレンタインのお菓子&ラッピング講座やります!)、
管理栄養士×フードコーディネーターの柴田真希さん
管理栄養士×フードコーディネーターの北嶋佳奈ちゃん
フードコーディネーターのゆっこちゃん
恵比寿のエススタジオでアシスタントをしているしまちゃん
(個人的に私のお手伝いもよくやってもらっています)、
そして、フードコーディネーターの星野奈々子ちゃん

このブログにもちょこちょこ登場している奈々ちゃん。
実はこの日がお誕生日だったので、みんなでサプライズプレゼント♪

カシミアのストール。
たまたま隣にすわってたので、どさくさにまぎれて・・なでなで。
気持ちよかった〜(笑)


お仕事ご一緒したところから、どんどん輪が広がっていき、、、
いまでは仕事でもプライベートでも仲良くしてもらっている
大事な友だちです。

年齢も、料理の仕事を始めた経緯も、得意分野も、
今後の展望も、、、それぞれ違うけれど、
志が高く、いつも刺激をうける仲間です。

残念ながら、体調不良による欠席が2名。。
また、集まろうね!

こうして、たくさんの人とつながれて・・
周りの人たちに支えられて生きているんだな、と実感することが
最近ますます多くなりました。日々感謝しています。

みなさま、今年もよろしくお願いします。

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2012年01月01日

2012年もよろしくお願いいたします。

今日から2012年。
新たな1年がスタートしました。

ダンナの実家で、静かに穏やかなお正月を過ごしています。
今日、明日と、の〜んびりして、明日の深夜に東京へ戻る予定です。


年末に手帳をながめながら、1年間を振り返って自分を見つめ直し、
新たな1年のことを考えました。
会社員時代は、ことあるごとにレビューだのプランだの・・
正直面倒くさいな〜と思っていたけれど、、、
ものすごく大事なことだったんだな、とあらためて思います。


昨日はお料理教室のことを振り返ってみたので・・
その他のお仕事で特に印象に残っているものを・・。

NHK『こんにちは いっと6けん』
7回出演させていただいたこと。
そして、わたしのレシピが年間ランキング8位に入ったこと。

いっと6けん.jpg

テレビ出演自体は初めてではなかったのですが、
テレビで料理をするのは初めてで、ものすごく緊張しました。。
はじめの放送を見た友人たちからの、もっとメークを濃く!!
というアドバイスを受け、2回目はちょっと濃い目にしたこと(笑)

過去7回分のレシピはNHKさんのサイトに載っています。
※蒸し器がなくてもかんたん!蒸しパン→
※おもてなしのお菓子→

年始の放送スタート後、いつ頃になるか未定ですが、
あと1回ありますので・・よかったら見てみて下さい。


●雑誌 ESSE12月号で
「シリコンミニドーナツ型使いこなし おやつ&おかずドーナツレシピBOOK」
担当させていただいたこと→
昔から母が愛読していたため、身近な存在だったESSE。
そのESSEのなかで、こんなに大きな特集を担当させていただけるなんて、
夢のようでした(:_;)
ドーナツ型の、ドーナツとおかずのレシピ。ゼリー寄せやごま豆腐、
えびしんじょにコロッケ、オムレツなど・・もちろん全部わっか型です。
試作のときは輪っか恐怖症になるんじゃないかというぐらい、
輪っかに囲まれた生活でした。。

ESSE12月003.JPG

ハウス食品様主催のシチューイベントで、
クッキングショーのコーディネートを担当したこと。
11月の名古屋出張はこれだったのです。
普段、料理イベントというと、自分が前に出て教える、料理を作る、
という形ですが、これは完全裏方。
クッキングショーの成功のためにレシピや調理に関することから、
食材や調理器具、食器類の手配まで、お手伝いをしました。
このイベントは1月末から3ヶ所で開催されるので、まだ終わっていません。
残り3ヶ所、がんばります。

J-WAVE TOKYO MORNING RADIO
MORNING LOUNGEにゲスト生出演させていただいたこと。→
朝8時30分からの生出演。
この日は、神戸出張の翌朝。
神戸の飲食店コンサルのお仕事で、レシピ開発などのお手伝いをしたため
暴飲暴食の3日間を過ごした上に、別所哲也さんに食べていただくために
ケーク・サレとロールケーキを作っていて、2時間くらいしか寝れずに
行ったのでした。。ラジオだから皆さんには見えないけれど、
別所さんにお会いするのにお肌ボロボロだったろうな・・と、今さら。。
別所さん、カッコよかったし、やさしかったな〜。

味の素様GABANスパイスドレッシングのレシピ開発、スタイリングを
担当させていただいたこと。
ブログを振り返ると撮影時(2011年3月8日)は雪がちらついていたんですね。
春夏のレシピ撮影ということで、寒いなか、冷たいおそばレシピを考案しました。

5人の料理家・フードコーディネーターが集まっての撮影。
こういう形式の撮影はわたしにとっては初めての経験で・・
その後も公私共に本当にお世話になっている、大好きな仲間になりました。
その仲間からどんどん輪が広がって、同じ料理の世界で生きる、
信頼できる友だちがたくさんできた1年でした。

gaban.gif
帆立とルッコラのサラダそば バルサミコ風味

aji201108.gif
胡麻と生姜のさっぱりビビンパ
※味の素様サイトより画像を拝借しました。

著書「おかず蒸しパンと蒸しケーキのおやつ」
台湾版が発売されたこと。→
これに関しては本当にビックリでしかないのですが・・。
どんどん世界にはばたいていってもらいたいです^m^

●あとね・・本。
まだここでは詳しくはご紹介できないのですが、たぶん昨年
1番寝る時間を惜しんで・・朝から晩まで試作をしたお仕事だと思います。
短納期で、ボリュームもありました・・。
まだ少し先にはなりますが、またご案内させてくださいね。


もう書ききれないのでこの辺で・・。
どのお仕事もそれぞれに思い出深く、大切なわが子のような気持ち。
たくさんのいい出会いに恵まれ、本当にシアワセな1年でした。


今年のお仕事は、新しいお仕事の打ち合わせに始まり、
中国茶&飲茶レッスン、バレンタインのおもてなしレッスン、
そして、1月末からハウス食品様主催のシチューイベントで、
残り3ヶ所、新潟、大阪、福岡とまわります。

そして、まだ告知前ですが、
バレンタインのお菓子とラッピングの講座も開催予定です。
(詳細は1/5以降におしらせいたします。)


今年もたくさんのステキな出会いがありますように・・。

2012年が、みなさんにとって笑顔あふれる年となりますよう
心よりお祈り申し上げます。
本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。


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お手にとってみていただけたら、うれしいです。
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辰巳出版『おかず蒸しパンと蒸しケーキのおやつ』
量りがなくても分量がわかり、粉ふるいも不要。
おまけに蒸し器がなくてもおいしくできる58レシピを紹介しています。

Amazonや楽天、Yahooなどでも購入できます。
Amazon  :おかず蒸しパンと蒸しケーキのおやつ (タツミムック)
楽天ブックス:おかず蒸しパンと蒸しケーキのおやつ
ラベル:新年 お正月
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2011年12月10日

はるひちゃんのストウブ実演デモ@玉川高島屋

今日は玉川高島屋でおこなわれたストウブの実演デモを見てきました。
仲良しのお仕事仲間、料理家はるひちゃん
ストウブ鍋を使った和食を教えてくれるというので・・
近いし、ヒマだし(笑)行かないわけにはいかないぞ!ということで。

これまた仲良しの、フードコーディネーターさわちゃんと一緒に!

はるひちゃん、カワイイ!

はるひちゃんストウブイベント001.JPG

“ストウブオタク”と自分でも言っちゃうくらいの、
ストウブをこよなく愛するはるひちゃん。
ストウブのこと語り始めて、ちょっとテンションあがってます(*^_^*)

はるひちゃんストウブイベント002.JPG

しつこいけれど・・はるひちゃん、カワイイわ。
この子は完全に「猫」だな〜。

自分がどう見ても「犬」なので、若い頃は猫顔の人に憧れて
うらやましく思ったものです・・^m^
ま、一緒に行ったさわちゃんも完全「犬」だけどね(笑)
イベントを見た後は、「犬」2匹でお茶したもんねぇ〜(-_-)

はるひちゃんストウブイベント003.JPG

人参と柚子の鶏ごはん。鯛のれんこん蒸し 生姜あん。
あっという間に、おもてなしの2品が完成!
とっても美味しそうでした!!
(試食はなかったけど、ものすごくおいしい香りがしてました。)

そして・・
限定販売していた16cmのグレナディンレッドを衝動買いして
帰ってきました(^_^;)
これでおいしいゴハンを炊こう♪

はるひちゃんはご自身のお料理教室でも
ストウブ鍋を使ったお料理のレッスンなどをやっています。
ご興味のある方は是非!

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2011年10月21日

林檎のタルト・・・結局すぐ作る、の巻。

先日、親戚宅へ持っていった、さつまいもと林檎のタルト
「とってもおいしかった」と連絡をもらって、ホッとしました。

そして、またきっと秋・冬のあいだに林檎のタルトは作りますよーなんて
ブログでも言ってましたが・・・

早すぎますね。・・また作りました。

今回は、タルト生地+アーモンドクリーム+りんご。
タルト生地を空焼きして、アーモンドクリームに
ひと口サイズに切ったりんごをざっと混ぜて流し込み、また焼きます。

林檎のタルト

林檎のタルト.JPG

今回は長方形のタルト型で作りました。
カワイイから、キッシュもタルトもこっちの型を使うこともあるのですが、
やっぱり、、私、丸のほうが作りやすいんだなー。
ぶさいくです・・(-_-;)

丸だと、くるくる回しながら型に敷きこんでいきやすい気がします。
あくまでも私個人の感想です。・・・たぶん慣れです。

※こないだの、さつまいもと林檎のタルトの記事→
※去年の、りんごのタルトの記事→
※去年の、りんごのタルトレットの記事→
※おととしの、りんごのタルトの記事→

生のりんごを入れるので、焼いているうちに火が通って水分が出るため、
アーモンドクリームがしっとりします。
タルトのサクッとクリームのしっとり、この食感の違いと、、、
アーモンドクリームの甘さとリンゴの酸味を楽しむお菓子。

今日は午前中にお客さまがいらしたので、カットして朝お茶(*^_^*)
とても喜んでくださいました。

あ、そうそう・・
四角いタルト型って、サクサク部分が均等にいかないでしょ?
あれって、みんな、どうしてるんだろう?
サクサク部分が好きな人に渡るようにするのかなー?

・・私はサクサクが多いところが食べたい。。
今日は私も一緒に食べたので、なんとなく2切れともまんなかへんに
したのだけど。。

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2011年07月23日

ZWILLING(ツヴィリング)の包丁

ZWILLING(ツヴィリング)の包丁がわが家にやってきました!!

ツヴィリング001.JPG

TWIN Houchoh MC63という商品。
刃渡り21cmの牛刀です。定価23,100円・・キラリと光ってます〜^m^


普段、私が主に使っている包丁は・・・
調理師学校に入学したときに買った(買わされた?笑)包丁セットに入っていた
牛刀(24cm)とぺティナイフ。
※包丁セットは和包丁、洋包丁、中華包丁一式が入ったもの。
とりあえず、どの料理にすすんでも、ひと通りは揃っています。
中華包丁とか・・学校の実習で使った以外に使っていませんけど。。

それと、ソールナイフといって舌平目をさばくための包丁。
これは、師匠から誕生日プレゼントにいただいたもの。
とっても細く、柔らかいナイフで・・・和包丁の、柳刃包丁にあたります。
舌平目はわが家の食卓にはなかなか登場しませんが、
カルパッチョなんかを作ってもとてもキレイに切れて、重宝しています。

そんなわけで、ものすごく高級な包丁を使っているわけではありませんが、
一応、ナイフだけはプロ仕様のものを普段から使っています。
もっとちゃんと研がないといけないんですけどね・・

ツヴィリング002.JPG

さっそく使ってみましたが、さすがによく切れる!!
ラタトゥイユを作ったのですが、トマトもズッキーニも
潔いほどにスパスパ切れました。長さもちょうどいいな〜。
それから、カッコイイのがいいですよね(*^_^*)

※上の写真↑の包丁はTWIN Houchoh MC63 牛刀21cmです。
他にもぺティナイフや三徳包丁などもありますよ。→

そうそう、ソールナイフをくださった師匠も何本か持っていて、
「マークは似てるけど双子と1人っ子じゃ質も値段も全然ちがうぞ。」
とよく言ってました。笑。

双子のツヴィリング
TWINロゴ.jpg

1人っ子のヘンケルス
HI TATE.jpg

せっかくなので、
双子マークのツヴィリング1人マークのヘンケルスのちがいを・・

日本では1973年に日本ヘンケル株式会社が設立され、
ZWILLINGとHENCKELSの両ブランドの販売を始めました。
そのため社名がZWILLING J.A. HENCKELSとなった現在でも、
双子マークのZWILLINGブランドも合わせて
‘ヘンケルス’と呼ぶ方が多いのですが、実は別のブランドなのです。

ZWILLINGは、
『最高のものを持つ歓び』というカンパニースローガンからも分かるように、
職人の技術と最新機械のテクノロジーを駆使した商品。
何世代にも渡って使えるものです。

一方、HENCKELSは、
デザインや色もお客様の好みや流行に合った物を選んで、
キッチンアイテムをカジュアルに楽しめる商品。お値段もお手頃です。


ZWILLING J.A. HENCKELSは今年、創業280年を迎えるそうです。
常にいいものを作り、ファンの熱い支持を得てこそ、
280年もの長い歴史を築くことができるのだと思います。

“一生もの”どころか、“何世代にも渡って使える”ツヴィリングの包丁。
大事に使っていきたいと思います。


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2011年02月11日

テーブルウェア・フェスティバルに行ってきました。

今日は雪ですねー。
うちのあたりは朝からずっと降ってはいるものの、まったく積もっていなかったのですが、
やっと窓から見える家々の屋根が白っぽくなってきました。

今日は家でゆっくり過ごそう。

さて、記事にするのが遅くなってしまいましたが、
月曜日に『テーブルウェア・フェスティバル2011』に行ってきました。
毎年、東京ドームで行われているイベントです。

テーブルウェアa.jpg

メーカーのコーナーや、著名人の方のテーブルセッティングコーナー、
テーブルウェア大賞などなど。
月曜日の午前中でも、コーナーによってはすごい人だかりで前に進めないくらいでした。

テーブルウェアb.jpg

ひとつひとつの空間が、まったく異なる雰囲気に仕上がるってスゴイですよね。
好みも人それぞれ。テーマやイメージ、おもてなしする相手に合わせて
快適に過ごしていただけるようにコーディネートができたらステキだな〜と
あらためて思いました。

食器やカトラリー、クロスなどなど、物販コーナーもあるので
物欲がおさえるのが大変でしたが、、、とても楽しく勉強になるイベントです。
2月13日(日)まで東京ドームにて開催中です。


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2011年01月01日

2011年もよろしくお願いいたします!

新年あけましておめでとうございます。

いや〜、あけちゃいましたね。。
年末のごあいさつで、じっくりと2010年を振り返るつもりでしたが、
なんだか結局さらっとした振り返りになりました。
一応、自分なりには・・・心のなかでは・・・振り返ったんですけど。。

そして、今年の抱負は?
ひとつひとつ丁寧に。ふわふわしない。しっかり前に進む。
これも、さらっと書いちゃってますが・・・
自分なりに真面目に考えた結果、けっこう核心ついている気がしてます。

先ほど近所の神社に恒例の初詣に行き、おみくじをひいてきました。
「小吉」でした。
高望みをするとよくないらしいです。
身の程をわきまえなさいって。。。
・・・はい、すみません。そうします。笑。

こんな私ですが、本年もよろしくお願いいたします。


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2010年12月31日

2010年ありがとうございました!!

2010年もあと数分で終わり。
1年間、本当にありがとうございました。

ブログを始めたのは2005年の元日でした。
あれから丸6年。
ポツポツと思うままに好き勝手綴ってきたブログですが、
ここまで続けてこられたのは、読んでくださる皆さんのおかげです。


2010年…
目標の1つであった“レシピ本出版”を実現することができ、
私にとって忘れられない年になりました。
名古屋から引越したことにより、環境もがらりと変わりました。
仕事の面でも泣く泣く手放したものもあり…
変化が多く、色々と悩み、考えることも多かったのですが、
これからの自分を見つめ直す上で、大切な1年だったと思っています。

こんな私ですが…
2011年も一歩一歩、前に進んでいきたいと思っています!!
多分、つまずきながら、転がりながら、になると思いますが。。
来年もよろしくお願いいたします。

1年間、本当にありがとうございました(*^^*)


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2010年12月08日

クリスマスリースできました!!と、お花のコーヒースプーン。

昨日の記事にも書きましたが、、、昨日はクリスマスリースを習ってきました。
出来上がったのはコチラ。

クリスマスリース2010_1208.JPG

初めて作るクリスマスリース。カワイイでしょ?
この星☆がまさか、いつも料理に使っているスターアニス(八角)だとは。。
初めて知りました。
におい嗅いでみたら、ちゃんとスターアニス。ふふふっ。おもしろい。。
リース作り、とてもたのしかったです。

そして、私が無心でこれを作っているあいだ、
みほ先生がパパッと作ってくれたのが、これ。

クリスマスアレンジメント2010_1208.JPG

同じ材料なんだけど、全然ちがう雰囲気になるものですね。
プレゼントしてくれたので、キッチンのカウンターに飾りました。
うーーーん。カワイイ。

みほ先生、ありがとうございました。
またお邪魔しますーー。


そんなこんなで、帰宅。ポストを見たら、封筒が。。
なかにはこんなカワイイお花のコーヒースプーンが入ってました。
オンラインの雑貨屋さんをやっている友だちからのプレゼントです。

お花のコーヒースプーン2010_1208.JPG

これ、欲しかったのー。ありがとう。
キキョウとパンジー。
こんなキュートなスプーン出したら、お客さまもきっと釘付け!

アクセント雑貨店というお店。他にもカワイイ雑貨がいろいろあります。
お花のコーヒースプーンはアクセント雑貨店/楽天市場支店で販売中だそうです。
メール便でも大丈夫みたいなので、ちょっとしたプレゼントに喜ばれると思います。
よかったら、のぞいてみてください。


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2010年10月15日

ハロウィン♪フラワーアレンジメント

友だちにフラワーアレンジメントを習ってきました。
もうすぐハロウィンなので、かぼちゃをメインにしたアレンジ。


image-20101016105528.png


途中、タブーをおかして、注意されたりしながらも、なんとか出来ました。(笑)
初めてにしては上出来でしょ?
先生のおかげです。

彼女からは今まで色々なタイミングでお花をいただいて、
お花をかわいく飾れるってステキだな〜とずっと思ってたんです。

テーブルコーディネートという意味でも、必要な知識と技術。
名古屋にいた頃もお花を習おうと、何度か探したんですが、
なかなかタイミングが合わず、、、
今回教えてもらえて、本当によかった。

やってる最中は「息とめてる?」ってぐらい集中して
終わって「ふーっ終わったーっっ。」という感じでしたが、
あとからじわじわ、ほんわかした気持ちになりました。
なんだか、とってもいい時間を過ごしました。

来月もまた教わってきます。

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2010年09月24日

なにパーティー?

ここ数日、ブログを更新できていませんでしたが、
毎日ごはんも作ってますし、食べてもいます。

急に寒くなったから風邪ひいた?とか・・・
そんなこと全然ないので安心してください。(誰も心配してない?)
元気です、とっても。

ハーブとパプリカ2010_0924JPG.JPG

お仕事でレシピを作ったり、試作をしたり、、、
ギュギュッと詰め込んでそんなことをしてるため、ご紹介できる食事がなくて。

スーパーで、大量の食材の入ったカートをフラフラ押してて二度見されたり、、、
そんななか、がんばってます。


とはいえ、この気温の変化。
体調崩さないように気をつけなくちゃ〜。
みなさんも気をつけてくださいね!!


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2010年09月10日

レシピの書き方講座

今日は、銀座にある実業之日本社さんに行ってきました。
レシピブログさんの「レシピの書き方講座」に参加してきたのです。

ブログだったり、お仕事だったり、、、何かとレシピを書く機会がありますが、
けっこう頭を悩ますことが多いのです。

自分の“料理”を、文章だけで思うように伝えるって本当に難しい。。。
そもそも文章力のない私には至難の業です。

・・・そこで、コツを教えてもらって、
うまい文章を書けない私でも、わかりやすいレシピを書けるようになりたい!
ライターさんに迷惑かけたくない!(笑)
そんなわけで・・・しっかりお勉強してきました。



この本。「レシピの書き方」を生み出した方々が集結し、お話を聞かせてくださいました。
レシピ校正者の会の藤村秀子先生、風間倫子先生、ライターさん、出版担当者さん。

藤村秀子さん2010_0910.JPG

手前が講師の藤村秀子先生。レシピ校正歴35年。
お隣が風間倫子先生。レシピ校正歴30年。
“この道のプロ”のお話。重みがあります。。。

レシピの書き方2010_0910.JPG

まずは、、、
「レシピの書き方」にそって、レシピの書き方のポイントを説明してくださいました。

レシピの書き方の基本パターンや、わかりにくいレシピの例、まぎらわしい言葉、
材料の数え方、調理用語など、、、料理の得意な方でも「あれれ?どっち?」と
思うようなことが、丁寧に書かれています。
まさに『レシピの教科書』です。


その後、参加者全員のレシピを添削していただきました。
おかげさまで、私のレシピもスッキリ!
他の方のレシピを見るというのも、とても勉強になりますね。


まだまだ聞きたいな〜ってところで時間がきてしまいましたが、
有意義な時間でした。
どうもありがとうございました。

これから、迷ったときには「レシピの書き方」をひらき、
正しくわかりやすいレシピを書けるように、がんばります。
今後、『まゆカフェ』のレシピがわかりやすくなっていたら
「講座の成果出てるよ!」ってどなたか言ってくださいね。。


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2010年09月08日

東京インターナショナル・ギフト・ショー

大雨のなか、東京ビックサイトに行ってきました。
9月7日〜10日まで、
第70回東京インターナショナル・ギフト・ショー秋2010というのをやっています。
友だちに教えてもらって、初めて行ってきました。

ギフトショー2010_0908.JPG

※雨だったし、帰り(夕方)撮ったのでめちゃくちゃ暗い。

日本最大のパーソナルギフトと生活雑貨の国際見本市。
メーカーや輸入商社など、2,200社もの企業が出展しています。

テーブルウェアやキッチンツールなど、普段お世話になっている“モノ”も、
メーカーさんと直接顔をあわせてお話できる機会もなかなかないので
いい勉強になりました。
というより、単純にお話がおもしろかったんですが・・・。

台風のなか、行ってよかったわ。

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ラベル:ギフトショー
posted by まゆ at 23:50| 神奈川 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | ひとりごと | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年07月31日

アンペルマンとブルーベリーパウンドの交換?!

ブルーベリーパウンドケーキは友だちへのお土産に持って行きました。
さらっと書いていますが、15年ぶりの再会だったんです。。。

高校時代、仲良くさせてもらってた子なんだけど、
大学に行った頃から、なんだか疎遠になってしまって、
年賀状だけのやりとりになり、、、音信不通。
今ほど気軽に連絡をとれる手段もなかったから、
いったん疎遠になると、なんとなくそのままになっちゃったりしたもんです。

そんななか、見つけたんです!彼女のことを!!
インターネットってスゴイですね〜。
ホント、感謝。
そして、すぐにメールして、、、
懐かしさに盛り上がり、会うことになりました。


彼女は今、雑貨店を営んでいます。
そして、Saori Mochizukiという雑貨ブランドのデザイナーさんでもあります。

●アクセント雑貨店●
http://accent-item.com/
http://accentitem.blog130.fc2.com/

キュートなものがいっぱいです。

彼女のお店で扱っているアンペルマングッズ。
アンペルマンとは東ドイツの歩行者用信号のマークなんだって!

アンペルマン2010_0730.JPG

アンペルマンの栓抜き
料理・食べ物がらみってことで、プレゼントしてくれたんです。
「最近、栓抜くことってある?」という話で。
確かに栓抜き使う機会って最近少ないけど・・・一番最近、栓を抜いたのは『黒みつのビン』。
大丈夫!きっと使う場面はちょこちょこきます!!
それに、普段はカードホルダーになるんですよ、これ。
さっそく、キッチンに飾りました。
かわいいカードを探そうっと。笑。

紙のアクセサリー2010_0730.JPG

これは紙でできたネックレス
この写真じゃなんだか分かりませんが・・・
こんな風に手首に巻いてブレスレットとしても使えます。

わたし、仕事柄、マニキュアも、指輪もしません。
ツメは常に短く刈られ(?)、まったく色気のない手です。

でも、こんな風に手首が華やぐだけでも気分があがります!

赤とモスグリーンの2色を連れてかえってきたのですが、
さっそく翌日、シンプルなシャツワンピにモスグリーンをネックレスとして・・・
翌々日はTシャツの手首に赤をぐるぐる巻いて・・・
ご機嫌で使わせてもらってます。
紙だから軽いし〜。2000円しないお手頃価格もうれしいし〜。

このほかにもステキな雑貨がたくさんあって、
ホームページを見てるだけでも楽しいです。
よかったら見てみてください。


会うまではドキドキしてたけど、
待ち合わせ場所でもフツーに「久しぶり〜!」と大きく手を振りながら
歩いてくる彼女に吹き出しちゃって・・・
もう15年のブランクなんてまったく感じずに、あっという間に数時間が経過。
あぁーー楽しかったーーー。

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