プロフィール
まゆ = 森崎繭香(もりさきまゆか)
フードコーディネーター /
お菓子・料理研究家


現在、レシピ開発、イベント出演、
飲食店メニュー提案などのお仕事を承っております。

お仕事のご依頼、お問い合わせ等は
森崎繭香オフィシャルサイト
お問い合わせフォーム
から
お願いいたします。

2011年01月14日

MayucafeCookingSchoolバレンタインお菓子レッスン開催のおしらせ

ちょこっと、おしらせをさせてください。

あと一ヶ月でバレンタイン。
というわけで、、、
MayucafeCookingSchoolバレンタインお菓子レッスンを開催します。

2種類のメニューをご用意いたしましたので、お好みでお選びください。
(サイズやレッスン料も異なりますので、ご注意ください。)
おひとり様1台ずつ作っていただき、お持ち帰りいただきます。

A.ガトーショコラ
サイズ;15cm/レッスン料;3,000円

ガトーショコラ2011_0113.JPG

バレンタインの定番。しっとりとしたガトーショコラです。
実はこれ、私の“テッパン”でもあります。
さすがにチョコレートが苦手な人に贈ったことはないですが(笑)
どなたにでも喜んでいただけるお菓子のひとつです。

上手なメレンゲをマスターして、おいしいガトーショコラを作りましょう!


B.ムース・オ・ショコラ(チョコレートのムース)
サイズ;18cm/レッスン料;4,000円

チョコムースカット2011_0113.JPG

チョコムースホール2011_0113.JPG

こちらのムースの構造は、、、
チョコスポンジ+チョコムース+キャラメルナッツ+チョコスポンジ+チョコムース+グラサージュ

ココア入りのチョコスポンジを焼くところから始まり、
ナッツのキャラメルがけも手作り。
グラサージュという上にかけているチョコレートも作ります。

ゼラチンは使わずに作る、なめらかな口どけのチョコレートムースです。
少々手間はかかりますが、感動の味ですよ。
スポンジの作り方、チョコレートの扱い方など、ポイント盛りだくさんです。

1月の開催日
1月28日(金) 昼クラス :10時〜13時
1月28日(金) 夕方クラス:15時〜18時
1月29日(土) 昼クラス :10時〜13時
1月29日(土) 夕方クラス:15時〜18時


2月の開催日
2月8日(火) 昼クラス :10時〜13時
2月8日(火) 夕方クラス:15時〜18時
2月9日(水) 昼クラス :10時〜13時
2月9日(水) 夕方クラス:15時〜18時
2月10日(木) 昼クラス :10時〜13時
2月10日(木) 夕方クラス:15時〜18時
2月13日(日) 昼クラス :10時〜13時
2月13日(日) 夕方クラス:15時〜18時

2月14日(月) 昼クラス :10時〜13時
2月14日(月) 夕方クラス:15時〜18時

以上、7日間。昼、夕方の1日2レッスン開催いたします。

※箱に入れて1人1台お持ち帰り。試食付き。
※今回はスペース等の都合により、1レッスン2名様までとさせていただきます。
 1名様でも開催いたします。
また、今回、2種類ございますが、なるべくみなさんのご希望にそえるようにしたくて、
この日はこのメニュー・・・というようにあらかじめ決めずに、
1人目の生徒さんのご予約によってメニューを決めちゃおう!ということにしました。
・・・そう、早いもの勝ちです。

ですので、ご予約の際のメールには、
日にち、時間帯、A.or B.どちらのケーキか、を明記してくださいね。
メールはこちらから→

ご予約方法など、詳しくは森崎繭香オフィシャルサイト[Lesson]の
開催予定&Menuのページをご覧ください。


ムース・オ・ショコラはこんな風に小さなカップに作ってもカワイイです。
そのまま、ハイ!って渡すなら、こういう方がいいかも。
2人で過ごすバレンタインなら、ホールケーキでビックリさせるのもいいな〜。
・・・と妄想する私。笑。

チョコムースカップ2011_0113.JPG

みなさまのご予約を心よりお待ちしております。


************
蒸しパンレシピ本、発売中です。
大きな本屋さんにはたいてい置いてるそうです。
Amazonでは「なか見!検索」といって、立ち読み感覚でペラペラと中を見られます。
ちょっとペラペラめくってもらえたらうれしいです。

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2010年12月11日

2010年12月MayucafeCookingSchool2日目終了。デザートはブッシュ・ド・ノエル。

2010年12月Mayucafe Cooking School、2日目も無事終了しました。
昨日の記事にも書きましたが、今回のテーマは、とっておきのクリスマスディナー。

Menuは・・・
前菜;クリスマスカラーの前菜盛り合わせ
   パプリカのムース、ホタテとブロッコリーのタルタル、トマトといんげんのサラダの3種。
メイン;牛肉の赤ワイン煮


そして、用意しておいたデザートはこちら。
ミニサイズのブッシュ・ド・ノエルです。

クリスマスLessonデザート2010_1211.JPG

クリスマスなので、デザートはどうしようか迷ったのですが、、、
やはりクリスマスケーキの定番、ブッシュ・ド・ノエルにしました。
バタークリームが個人的に好みではないので、ほとんど作らないのですが、
以前食べたバタークリームがとてもおいしくて、これはイケるかも?ということで、、
今回は、軽めのバタークリームで作った王道のブッシュ・ド・ノエル。

飾りのきのこ(メレンゲ)も自分で作る予定でしたが、
そこまで手が回らず、市販のもので。。
でも、喜んでいただけたみたいでよかったです♪

牛肉の赤ワイン煮の“とろとろ〜”にも感激してもらえたみたい。
ぜひぜひクリスマスに作ってくださいね。


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2010年12月10日

2010年12月Mayucafe Cooking School初日終了。

2010年12月Mayucafe Cooking School、初日終了しました。
参加してくださったみなさま、お疲れさまでした〜。
今回のテーマは、とっておきのクリスマスディナー。


こちらが、今日のお昼クラスの生徒さんたちの料理。

クリスマスLesson赤ワイン煮2010_1211.JPG


Menuは、、、
前菜;クリスマスカラーの前菜盛り合わせ
   パプリカのムース、ホタテとブロッコリーのタルタル、トマトといんげんのサラダの3種。
メイン;牛肉の赤ワイン煮


前菜のパプリカのムースは覚えておくと、とても便利です。
他の野菜で前菜のムースが作れるのはもちろんなのですが、同じくデザートのムースも余裕です。
お菓子のムース作りをしたことがあるという方もいらっしゃいましたが、
ふんわりムースのコツをお見せしたら、ほぉー!なるほど!と納得してくださいました。
あぁ、よかった・・・。笑

クリスマスLesson赤ワイン煮22010_1211.JPG

牛肉の赤ワイン煮は、フレンチレストラン仕込みの本格的なレシピを
ご家庭で作りやすいようにアレンジしました。
ちょっと時間はかかりますが、マリネする時間だったり、オーブンにお任せの時間だったり、、、
意外と手間のかからない料理です。
いくつかポイントを押さえれば、感動のとろとろ〜!
マッシュポテトやフェットチーネを添えることも多いので、
その場合の盛り付け例として、以前働いていたお店で出していたときの写真をお見せしました。

今回はこれに、パン、デザート、コーヒー/紅茶です。
デザートはまた明日にでもUPしたいと思います。

明日のクラスの方も楽しみにしていてください。


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2010年12月06日

12月の初心者向けおもてなし料理教室。満席になりました。

先日ご案内させていただきましたが、
12月10日(金)、11日(土)の2日間開催の、初心者向けおもてなし料理教室

2010年12月クリスマスメニュー.JPG 2010年12月クリスマス前菜3種盛り.JPG 2010年12月クリスマス牛肉赤ワイン煮.JPG

MayucafeCookingSchool
12月10日(金) 昼クラス:11時〜14時、夜クラス:19時〜22時
12月11日(土) 昼クラス:11時〜14時、夕方クラス:15時〜18時
以上、全4回。
おかげさまで、すべてのクラス、満席となりました。
ご予約いただいた皆さま、ありがとうございます。

※キャンセルが出た際は、当ブログおよび森崎繭香オフィシャルサイトにて
ご案内させていただきます。


年明けの予定につきましては、後日ご案内させていただきます。
コラボ企画についても来週打ち合わせしてきますので。。。
もう少し待っていてくださいね。


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2010年11月15日

12月の初心者向けおもてなし料理教室のおしらせ。

おしらせです。
12月の初心者向けおもてなし料理教室MayucafeCookingSchoolのご案内です。
もうすぐクリスマス。
大切な家族、彼、友だちのために腕をふるう!という方も多いと思います。
ステキなクリスマスを過ごせるように、本格的なクリスマスメニューをご用意しました。


Mayucafe Cooking School
12月10日(金)、11日(土)
の2日間。

2010年12月クリスマスメニュー.JPG 2010年12月クリスマス前菜3種盛り.JPG 2010年12月クリスマス牛肉赤ワイン煮.JPG

12月10日(金) 昼クラス:11時〜14時、夜クラス:19時〜22時
12月11日(土) 昼クラス:11時〜14時、夕方クラス:15時〜18時
以上、4クラスとなっております。

メニューは、、、
前菜;クリスマスカラーの前菜盛り合わせ
 パプリカのムース、ホタテとブロッコリーのタルタル、トマトといんげんのサラダ。
 3種の前菜を少しずつ盛り合わせます。どれも覚えておくと便利な前菜です。

メイン;牛肉の赤ワイン煮
 おもてなし料理といえば、憧れのこの一品。
 フレンチレストラン仕込みの本格的な“牛肉の赤ワイン煮”を
 ご家庭でも作りやすいようにアレンジしてお伝えいたします。

食後のデザート&おいしいコーヒー
 食後には、コーヒー、紅茶、エスプレッソ、カフェラテ、カプチーノのいずれかと共に
 まゆカフェ特製のデザートをお出しいたします。


ご予約方法など、詳しくは森崎繭香オフィシャルサイト[Lesson]の
Mayucafe Cooking Schoolおよび開催予定&Menuのページをご覧ください。


今年はイブが金曜日なんですね。
23日から毎日デートという方も、外で豪華ディナーばかりではなく
1日くらいはおうちで手料理をふるまうのもいいのではないでしょうか?笑。

というわけで、男性も女性も喜ぶメニューになるように考えたつもりです。
(11月のメニューはどちらかというと女性好みだったと思うので。)
牛肉の赤ワイン煮は時間のかかる料理ですが、覚えておけば「ここぞ!」というときに
自信を持ってお出しできるひと品になってくれるはずです。
ご予約、お待ちしております。

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posted by まゆ at 18:35| 神奈川 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | お料理教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年11月13日

2010年11月MayucafeCookingSchool、2日目終了。デザートはモンブランでした。

2010年11月MayucafeCookingSchool、2日目も無事終了しました。
Menuは・・・
前菜;彩り野菜のバーニャカウダ
パスタ;ポルチーニ茸のクリームソース*フェットチーネ
メイン;白身魚のカルトッチョ

バーニャカウダ2010_1112.JPG

そして、昨日ひっぱったデザートはというと、、、
モンブランでした。

料理教室モンブラン2010_1112.JPG

秋だし、女子はやっぱりモンブランが好きよね〜。というわけで・・・
土台になる生地とクリームはあらかじめ用意しておいて、
みなさんが試食をしている間に組み立て、出来立てをお出してました。
モンブランの出来立てってなかなか食べる機会ないと思うので。

これ、いたって普通のモンブランに見えますが、
普通じゃないんですよ。
・・・蒸しケーキなんです。

11月19日発売の『おかず蒸しパンと蒸しケーキのおやつ』に
レシピが載っています♪
今回のスタイルとはちがうパターンで盛り付けていますので
よかったら、のぞいてみてください。

Amazon  :おかず蒸しパンと蒸しケーキのオヤツ(仮) (タツミムック)
楽天ブックス:おかず蒸しパンと蒸しケーキのオヤツ(仮)

以上、宣伝でした〜。ひっぱっといてスミマセン。笑。


そして、もう1つ。
12月はクリスマスメニューでお待ちしております!
Mayucafe Cooking School
12月10日(金)、11日(土)の2日間です。
メニュー等、詳しいご案内はもう少しだけ待っていてください。
近日中にブログ、HPにて、ご案内させていただきます。


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posted by まゆ at 22:25| 神奈川 | Comment(2) | TrackBack(0) | お料理教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年11月12日

2010年11月Mayucafe Cooking School初日終了。

2010年11月Mayucafe Cooking School、初日終了しました。
昼クラス、夜クラスと2クラスを終え、残すは明日の昼クラスと夕方クラス。

こちらは、昼クラスの生徒さんたちの、今日の料理・・・

料理教室2010_1112.JPG

Menuは・・・
前菜;彩り野菜のバーニャカウダ
パスタ;ポルチーニ茸のクリームソース*フェットチーネ
メイン;白身魚のカルトッチョ


メインの『白身魚のカルトッチョ』は真鯛をご用意しました。
「カルトッチョってナニモノ?」という方も、
「カルトッチョってなんかカワイイ!」という方もいらっしゃいましたが(笑)
みなさん、意外と簡単でビックリされていました。

パスタも、基本的なパスタの茹で方から、ポルチーニの扱い方、クリームソースのコツまで
あれこれご説明しました。パスタって簡単なようでおいしく作るのは難しいんですよ〜
なんてちょっと脅かしたにも関わらず(笑)、とても上手にできました。

ポルチーニ茸のクリームパスタ2010_1112.JPG

本日、食後にお出ししたデザートは・・・
ネタバレになっちゃうのでまた明日のクラスが終わったらUPします。
(って、そこまで期待してないですよね〜。)

そんなわけで、、、
明日のクラスの方も楽しみにしていてください。

そして、、、
12月はクリスマスメニューでお待ちしております!
Mayucafe Cooking School
12月10日(金)、11日(土)の2日間です。
メニューもすでに私のなかでは決まっているのですが・・・
詳しいご案内はもう少しだけ待っていてください。
近日中に当ブログ、HPにて、ご案内させていただきます。


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posted by まゆ at 22:20| 神奈川 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | お料理教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年11月05日

初心者向けおもてなし料理教室のおしらせ。満席になりました。

先日、ブログ上でもご案内をさせていただきましたが、
11月12日(金)、13日(土)の2日間開催の初心者向けおもてなし料理教室

イタリアンメニュー11月.JPG ポルチーニクリームパスタ2010_1004.JPG バーニャカウダ2010_0904.JPG

11月12日(金) 昼クラス:11時〜14時、夜クラス:19時〜22時
11月13日(土) 昼クラス:11時〜14時、夕方クラス:15時〜18時

全4回すべてのクラス、満席となりました。
ご予約いただいた皆さま、ありがとうございます。

今後は“キャンセル待ち”という形になってしまいますが、
ご興味のある方はコチラよりお問い合わせください。

※詳細は、森崎繭香オフィシャルサイトLesson開催予定&Menuをご覧ください。


そして、来月12月、クリスマスメニューやります!
Mayucafe Cooking School
12月10日(金)、11日(土)の2日間です。
メニュー等、詳しいご案内はもう少しだけ待っていてくださいね。


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posted by まゆ at 10:40| 神奈川 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | お料理教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年10月21日

初心者向けおもてなし料理教室のおしらせ

またまた、おしらせです。
初心者向けおもてなし料理教室を開催いたします。

初心者向け、最大3名までの少人数制。おもてなしの料理教室です。
「初心者さんでも大丈夫!」という教室はたくさんありますが、
あえて「初心者向けおもてなし料理教室」にしています。
「料理なんて面倒くさい。」「料理なんて嫌い。」「料理を作る機会がない。」
・・・そんな方にこそ、料理の楽しさを知ってもらいたい。

料理の楽しさはなんといっても、誰かに食べてもらうこと、よろこんでもらうこと。
心温まる手料理は、それだけでうれしいものですが、
お店みたいに、おしゃれでかっこいい、そして、もちろんおいしい・・・
そんな料理を作れたら、絶対によろこんでもらえるはず。
よろこんでもらえたら、きっと楽しい。きっとまた作りたくなる。
その感覚を知ってもらいたい。

わたしの、そんな想いを形にした料理教室です。

Mayucafe Cooking School
11月12日(金)、13日(土)の2日間。

メニューは、、、
前菜;彩り野菜のバーニャカウダ
 流行のバーニャカウダは「熱いソース」という意味。
 この一品でテーブルが華やかに。お料理上手に見えちゃいます。

パスタ;ポルチーニ茸のクリームソース*フェットチーネ
 イタリアのきのこ=ポルチーニを使ったクリームソースを平打ちパスタ“フェットチーネ”で作ります。
 簡単なようで意外と難しいパスタのコツを覚えましょう。

メイン;白身魚のカルトッチョ
 カルトッチョとは紙包み焼きのこと。
 包みをひらいた瞬間、歓声があがること間違いなし!ふっくらジューシーに仕上げます。

食後のデザート&おいしいコーヒー
 食後には、コーヒー、紅茶、エスプレッソ、カフェラテ、カプチーノのいずれかと共に
 まゆカフェ特製のデザートをお出しいたします。

イタリアンメニュー11月.JPG ポルチーニクリームパスタ2010_1004.JPG バーニャカウダ2010_0904.JPG


ご予約方法など、詳しくは森崎繭香オフィシャルサイト[Lesson]の
Mayucafe Cooking Schoolおよび開催日&Menuのページをご覧ください。


今後もクリスマスやバレンタインなど、季節のイベントに合わせて、
ちょこちょこ開催していこうと思っています。
また、先日ちらっとご紹介した中国茶など、
コラボレッスンもあれこれ企画中ですので、楽しみにしていてください。

普段あまり料理をしない人でも、ちょっとやってみたくなるような、、、
そんなレッスンができたらいいな、と思っています。

よろしくお願いいたします。

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posted by まゆ at 18:38| 神奈川 ☁| Comment(2) | TrackBack(0) | お料理教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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