プロフィール
まゆ = 森崎繭香(もりさきまゆか)
フードコーディネーター /
お菓子・料理研究家


現在、レシピ開発、イベント出演、
飲食店メニュー提案などのお仕事を承っております。

お仕事のご依頼、お問い合わせ等は
森崎繭香オフィシャルサイト
お問い合わせフォーム
から
お願いいたします。

2012年07月17日

MayucafeCookingSchool 暑い日でもかんたん&さっぱり和食でおもてなしレッスン終了しました。

今日は自宅で、とある取材でした。
とても楽しく、あっという間に時間が過ぎてしまいました(*^_^*)
また、ご案内させてくださいね。

さてさて、
MayucafeCookingSchool
暑い日でもかんたん&さっぱり和食でおもてなしレッスン。
終了しました。

鮭ときゅうりのちらし寿司レッスン.JPG

鮭ときゅうりのちらし寿司*ひつまぶし風。
かぼちゃと小豆の煮物。
アスパラガスのおひたし。

鮭ときゅうりのちらし寿司は、さっぱりとしたちらし寿司に
途中で薬味を加えたり・・お出汁をかけてお茶漬けにしたり・・
という、ひつまぶしスタイルで楽しんでいただきました。

ひつまぶし・・・
個人的に、絶対はずせない“名古屋めし”の1つです。
久しぶりにホンモノ食べたいな〜^m^

さて、本題に戻ります・・(^_^;)

このお出汁、美味しい!ってたくさんの生徒さんが
言ってくださいました。
ごくごくシンプルな昆布と鰹のお出汁なんですが・・
丁寧にとると、本当に美味しいですよね。

「だしをとったのは中学の調理実習以来です」という方も
美味しさにとても感動してくれて・・
美味しい作り置きの方法もお伝えしたので、さっそく作る!と
言ってくださいました。

ちょっとだけ味を追求してみる。
ちょっとだけカラダにいいことをしてみる。
少しでも毎日の暮らしでシアワセを感じられるように
行動を変えるお手伝いが出来たなら、うれしすぎます(;_;)


そして、今回のデザートは・・・

あんずのパウンドケーキ&あんずのアイスクリーム

鮭ときゅうりのちらし寿司レッスンあんずのアイス&パウンド.JPG

いただいたあんずで、あんずジャムをたくさん作ったので・・
完全にこちらの都合で、あんず尽くしのデザートプレート☆

パウンドケーキは、シンプルな生地にあんずジャムを混ぜ込んで
焼きました。味見する分がほとんどなかったのですが・・
たぶん、しっとりだったと思います。(感触ww)

アイスクリームも手作りです。
でも、うちにはアイスクリームメーカーがないので、
なんちゃって製法で・・・(笑
かたまりかけたところで、あんずジャムを混ぜ込みました。
これはまだたくさんあるので、少しずつ食べます^m^

甘酸っぱい、あんず尽くしプレート。
喜んでいただけてよかったです!

MayucafeCookingSchool、
8月はまことに勝手ながら夏休みをいただきます。
9月のレッスンにつきましては、近日中にお知らせさせていただきます。
いましばらくお待ちください。。


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2012年06月18日

MayucafeCookingSchool 7月レッスンのおしらせ「暑い日でもかんたん&さっぱり和食でおもてなし」鮭ときゅうりのちらし寿司*ひつまぶし風

MayucafeCookingSchool
7月のレッスンのおしらせをさせてください。

今回は
「暑い日でもかんたん&さっぱり和食でおもてなし」
と題して・・

暑い日に凝った料理なんてしてられない^m^
そんなときに、お友だちがランチに来たり・・
お盆もあるから、親戚一同が集まったり・・

ちょっと面倒でも、さらっと作れるとカッコイイわけで(^_^;)
今回は簡単なのに喜ばれる和食をテーマにしてみました。

今さら聞けないお出汁の取り方や、すし飯の作り方など、、、
基本に立ち返ってみようかと。。

メインは・・
●鮭ときゅうりのちらし寿司*ひつまぶし風
わたしが子供のころから大好きだった実家の定番メニュー、鮭寿司。
母がこれを作っている日はテンションがあがって・・・
意味もなくダイニングテーブルに早い時間から陣取って
「鮭ほぐしておいて!」とか「酢飯つくっておいて!」とか・・
よく手伝った記憶があります。
(これ、おもてなし風ですが・・・
簡単に一品豪華主義で手抜きができちゃうメニューの1つ。)

7月レッスン024.JPG

今回はちょっとアレンジ。
ちらし寿司として楽しんだ後、お出汁をかけてお茶漬けにしてもらおうかと。。
それで、ひつまぶし風(*^^)v
さらさらっと食べられて、食欲がない日でも元気になれそうな。。

7月レッスン039.JPG

酢飯の作り方、錦糸卵の作り方(けっこう苦手な方もいるかと・・)、
お出汁の取り方、、、など、大事な基本が満載です。

●アスパラのおひたし

7月レッスン016.JPG

シンプルだけど冷やしていただくと、とっても美味しい。
夏にぴったりなおひたしです。

●かぼちゃと小豆の煮物

7月レッスン010.JPG

かぼちゃと小豆で・・デザートみたいな、箸休め的な、やさしい煮物。
これ、うちはダンナが食べないので、作るとひとりで食べています(-"-)
女性は好きな方も多い気がします。。

開催日
7月11日(水)11〜14時/19〜22時
7月13日(金)11〜14時
7月14日(土)11〜14時/16〜19時
以上、3日間、全5回です。

1レッスン4名様までの少人数制レッスンです。
実習後、みなさんで試食をしていただきます。

受講料
4000円(税・材料費込み/入会金なし)

開催場所
川崎市宮前区 [田園都市線 宮崎台駅より徒歩12分
詳しい場所につきましては、ご予約後にお知らせいたします。

ご予約はこちらから(→)お願いいたします。
※お名前、ご予約日、電話番号、メールアドレスをご記入くださいませ。
 はじめての方は、簡単な自己紹介もお願いいたします。

その他、ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。
皆さまのご参加を心よりお待ちしております。


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2012年06月12日

MayucafeCookingSchool 中国茶&飲茶レッスンでした。

今日は、MayucafeCookingSchool 中国茶&飲茶レッスンでした。

中国茶のゆうこ先生とのコラボレッスンも、
もうかなりの回数開催していますが・・・
依然として人気の飲茶メニュー。

小籠包を皮から手作りして・・
揚げ春巻き、ふわふわのあんかけ炒飯。

これらに合わせた中国茶を煎れてもらって、
お茶を飲みながらのレッスンです。

今日ぜんぜん写真撮れてないなぁ(>_<)

食後のデザートは、中国の紅茶とともに
杏仁豆腐、マンゴープリン(昨日までのレッスンで
食後にお出ししていたので、これも。。)でした。

本日は中国茶と飲茶レッスンでした!食後は杏仁豆腐とマンゴープリン(また!)。おみやげに試作のチョコスコーン。試作品ですみません꒰⌯͒•ɷ•⌯͒꒱ฅニャ


マンゴープリンのレシピは「グラススイーツの本」に載っています。
杏仁豆腐のレシピは、タベラッテに掲載しています。
タベラッテ

あとは、昨晩遅くに作ったチョコスコーンも。
これは、とあるお仕事の試作で・・完成品ではないけど
おみやげに持って帰っていただきました(^_^;)

↑上の写真だとチョコスコーンが見えないので、
朝のジュースと一緒に撮った写真を・・・。
(今朝はキャベツ、サニーレタス、バナナ、豆乳のジュース♪)

今朝はキャベツ、サニーレタス、バナナ、豆乳。となりに置いてるのは昨晩焼いたチョコスコーン。。


なんの気なしに載せたら・・「スコーンにMayucafeって書いてある!」と
気付いてくれた方がいました(*^^)v

これ、ハンコなんです。セミオーダーで好きな文字を入れられるの。
普通のシールつきの透明袋に、ビニールやガラスにも貼れるインクで
ペタンと押しただけ。
まったく余裕がなくてもできる、という。。



他にもいろいろな絵柄があって、可愛いです。
オーダーしなくても、イニシャルのや、絵や文字だけのも可愛くて
わたしもいくつか持ってます。。


今日もたのしくレッスンをさせていただきました(*^_^*)
雨の中、お越しくださった皆様、ありがとうございました。


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2012年06月11日

MayucafeCookingSchool タイ風グリーンカレー*エスニックランチレッスン終了。と、食後のデザート。

MayucafeCookingSchool タイ風グリーンカレー*エスニックランチレッスン。
本日もワイワイ楽しくレッスンをさせていただき、無事終了しました。

今日は、グリーンカレー自体を食べたことがない・・という方も多く、
出来上がるまで、わたしもドキドキ(笑)
・・でも、みなさん、「おいしい」「おいしい」と食べてくれました。
よかった^m^

食後のデザートには、

マンゴープリン

1マンゴープリンIMG_4048.JPG

えーっと新刊「グラススイーツの本」から作りました(笑)

マンゴー缶で作るレシピをご紹介しているのですが、
スーパーに1種類しかなかったマンゴー缶を買って帰ったら
ものすごく色がうすい。食べたら、味もうすい。。
これはダメだ・・と思って、買い直して作りました(>_<)

本には書ききれていませんが・・・
マンゴープリンは、美味しいマンゴーで作らないと美味しくありません。
(当たり前・・ですけどww)

わたしがいつも使っているのはコレ↓



お値段は高いけど、製菓材料屋さんとかで冷凍のマンゴーピューレを買うと
ミキサーにかける必要もないし、味もとっても濃く仕上がります。。

喜んでもらえてよかったです(*^^)v
といっても、温めて〜混ぜて〜冷やすだけ〜なので!
ぜひ、お試しください。

さっ!明日は、特別レッスン。中国茶&飲茶レッスンです。
明日もがんばります!!


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2012年06月09日

MayucafeCookingSchool タイ風グリーンカレー*エスニックランチレッスン開催中です。

MayucafeCookingSchool 6月のレッスン開催中です(*^_^*)
今月は、タイ風グリーンカレーをメインにしたエスニックランチ。

グリーンカレーレッスン.JPG

グリーンカレー、エビトースト、生春巻きを作っていただいています。

グリーンカレーレッスン001.JPG

グリーンカレーレッスン002.JPG

グリーンカレーも・・生春巻きも・・
コツを覚えたら、お店みたいな味と見た目に!

もちろん、「作ったことある!」という生徒さんもいらっしゃるのですが・・
昨日、今日とレッスンをしていて、生徒さん全員が
ライスペーパーの扱い方に感動して帰ってくださいました(*^^)v

いつも破れてグチャグチャになっちゃってた・・という方も
あっちゃこっちゃはりついちゃってイライラした・・という方も
「なにこれ?こんな簡単なの??」と。。

帰りに材料を買って、さっそく晩ごはんに作ってくださった方も!
ありがとうございます(*^_^*)

グリーンカレーレッスン004.JPG

試食中も「生春巻き、こんなにキレイに巻けたことないわ〜」と、うっとりしたり♪

このメニュー、やってよかったな〜と心から思いました。

レッスンに参加してくださった生徒さんたちにはお話ししたのですが、
グリーンカレーといってもカレーはカレーだし・・・
生春巻きも、言ってしまえば巻くだけだし・・・
つまらないかな?と思ったりもしたのです。

でも、よかった!
生春巻き・・いろいろ好きなもの巻けるし、
おもてなしの前菜に使えるから便利なんですよね。

あ!いま思い出したけど・・
大昔。わたしがまだ料理の仕事とは無縁の日々を過ごしていた頃。
友だちを家に招いて、みんなで料理しよう!ってときに
アボカドとマグロの生春巻き作ったな〜。
アボカドもレモンとかかけなかったから色変わってたし、
ライスペーパーもお約束通りぐちゃぐちゃになって
たくさん作ったけど、変なのもいっぱいできたような記憶が。。
そんなこともあったな〜^m^

ま、そんなことを経て、今に至るわけです(^_^;)
だってね、袋の裏だけ見ても、よくわからないんですもん。
誰に聞けるわけでもなく・・
今みたいに便利な世の中でもなく・・(笑)

そんなわたしが・・・
こうして料理教室をやらせていただいているわけですが、、、
人に教わったり、自分で失敗を重ねたりして、
習得した技術やコツを、なるべくたくさんお伝えできるように
レッスンさせていただいています。

明後日のクラスにいらっしゃる皆さん、お楽しみに!


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2012年05月17日

MayucafeCookingSchoool 6月『タイ風グリーンカレー*エスニックランチレッスン』のおしらせ

MayucafeCookingSchool
6月のレッスンのご案内です。
ご案内が遅くて申し訳ありません(>_<)

ずいぶん暑い日が続いていますね。。
辛いものを食べて、元気を出したい!季節になってきたので・・
タイ風グリーンカレー*エスニックランチレッスンです。

メニューは・・
●タイ風グリーンカレー

greencurry001.JPG

最近よく言われるのですが・・
わたし、どうやら・・かなりのカレー好きみたいです。(自覚はあったけど。。)
自宅で作るカレーは、
いわゆる“カレールウ”の味がベースになっているものが多いのですが、
なかなかの頻度で、グリーンカレーやらレッドカレーやらも登場します。

今回レッスンでお教えするのはグリーンカレーですが、
普段作っているレッドカレーも、簡単&身近な食材でできるので
それもあわせて、口頭でご説明しますね^m^

●雑穀ごはん

●生春巻き
覚えると、おもてなしのときにも普段のごはんにも
とっても使える、サラダ風前菜です。
(とりあえず巻いちゃえば、おしゃれになる・・という。)

わざわざレッスンでやることもないのかなー?とも思ったのですが、
生春巻きの皮の戻し方とかキレイに巻くコツとか・・
意外と知らない方もいらっしゃるかも、と思いまして。

皮がドロドロになったり・・破けたり・・
巻いてみたものの、切ったらボロボロ崩れたり・・という方はぜひ!

●タイ風エビトースト
えびのすり身をパンに塗って、揚げたもの。
サクサクで香ばしい、おつまみです。(ビールがすすみそうな・・)

greencurry002.JPG

先日開催していた自家製ピザレッスンのときに、
生徒の皆さんには6月のメニューをお伝えしていたのですが・・・
エビトーストは食べたことがない!という方も結構いらっしゃいましたね。

わたしは昔、ド・ハマりしたことがありまして・・
エビ好きな方には食べてみてほしいな〜と思います。

なかなかおうちで出てこないメニューかと思うので、
ちょっと出してあげると、スゴイ!と言ってもらえる気がします。
あ、でも、かんたんなので!


開催日
6月8日(金)11〜14時/19〜22時
6月9日(土)11〜14時/16〜19時
6月11日(月)11〜14時
以上、3日間、全5回です。(今回、平日の夜レッスンは金曜日のみです。)

1レッスン4名様までの少人数制レッスンです。
実習後、みなさんで試食をしていただきます。

受講料
4000円(税・材料費込み/入会金なし)

開催場所
川崎市宮前区 [田園都市線 宮崎台駅より徒歩12分
詳しい場所につきましては、ご予約後にお知らせいたします。

ご予約はこちらから(→)お願いいたします。
※お名前、ご予約日、電話番号、メールアドレスをご記入くださいませ。
 はじめての方は、簡単な自己紹介もお願いいたします。

その他、ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。
皆さまのご参加を心よりお待ちしております。




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2012年05月08日

MayucafeCookingSchool 5月『自家製ピザでカジュアルイタリアン』レッスン開催中です!

MayucafeCookingSchool お料理レッスン。
今月は、自家製ピザでカジュアルイタリアン・・です(^ム^)

今日からスタートしております(*^^)v

昨日TwitterやFacebookではおしらせさせていただいたのですが・・
5月12日(土)11時〜14時のクラスで1名キャンセルが出ました。
ご興味のある方は、ぜひぜひご連絡ください!!

●詳細はこちらの記事(→)をご覧ください。

●ご予約はこちらから(→)お願いいたします。
※お名前、ご予約日、電話番号、メールアドレスをご記入くださいませ。
 はじめての方は、簡単な自己紹介もお願いいたします。


そして、今日の昼レッスンの様子・・・。

ブログ等でのおしらせでは、
自家製ピザは2種類ってことだったのですが・・・
試作段階で、薄めの生地を目指したら、2枚じゃ少なくない?
ってことになり(わたしは1人で1枚余裕で食べられちゃいました。。)、
実際には3枚作ってもらっています^m^

おしらせ通りの、マルゲリータ、生ハムとルッコラのサラダピザ。
それから、きのこピザ。
これは、クリームベースなのですが・・とっても簡単なので
手間はかけたくないけど、いろいろな種類のピザが食べたい!!
という要望にお応えできちゃうもの☆
同じソースで何枚もは飽きちゃいますもんね(^_^;)

mayucafeピザレッスン002.JPG

これがその、きのこピザ!

おうちピザは好きなものをアレコレのせられるからいいですよね〜。
みんながおうちでワイワイ作ってるのを想像するだけで楽しいな〜。

そして、デザートは・・

mayucafeアフォガートとチョコケーキ.JPG

アフォガートとチョコケーキ。
これは、生徒のみなさんがご試食中に、そーっと(笑)
私が用意させていただくのですが・・・

バニラアイスにエスプレッソをかけて・・・
とろんと溶けたところをいただきます(*^_^*)

このチョコケーキもね、「美味しかったから教えてほしい!」と
生徒さんに言ってもらっちゃいました。

どんなチョコケーキかは、まだ内緒にしておこう。。
いや、別にひっぱるところではないのですが・・(笑)

今日もこれから夜のクラスのレッスン。
明日、土曜日とまだまだ続きますので・・・
ご予約いただいている皆さん、楽しみにしていてくださ〜い♪





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2012年05月05日

お菓子×ラッピング講座〜Part3〜 @新宿 募集中です。と、ブルーベリーマフィン

先日お知らせしたお菓子×ラッピング講座〜Part3〜 @新宿ですが・・・
着々とご予約をいただいております。
(今回の定員は6名です。)

“おしらせ用”の写真を、
ゆか先生がスタイリングをして撮ってくれるというので、
前日の夜に焼いたブルーベリーマフィンがこれ。
焼き上がりの、この状態のマフィンって、とても可愛い!!
と思ってしまいます。

ブルーベリーマフィン焼けました。。


ちなみに、そのとき撮ってもらった写真がこれ。

mayucafeお菓子×ラッピング001.JPG

結局、今回はキャラメルマフィンになりましたが・・・
(なりゆきについては、こちらの記事を。。→
すでにご予約いただいている生徒さんのなかには
「キャラメルマフィンが習いたかったから、よかった!」と
言ってくださる方もいて、ちょっとホッとしています(^_^;)

でもね。ブルーベリーやフランボワーズなどのベリーの他、
缶詰のアプリコット、ダークチェリーなどを入れたマフィンも
個人的にはとても好き。
作るときの気分や、その日ある材料で変わったりもしますが、
基本的にはフルーツにあわせて、ちょこっと配合を変えています。
そんなのも、いつかご紹介できればな〜とひそかに思っています(*^_^*)

ではでは、お菓子×ラッピング講座。皆さまにお会いできるのを
楽しみにしております。ご興味のある方は、お気軽にお問合せください!

ご予約・お問い合わせはこちらから(→)お願いいたします。
(※レッスンの詳細につきましては、こちらの記事をご確認ください。→





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2012年04月29日

MayucafeCookingSchool5月『自家製ピザでカジュアルイタリアンレッスン』の残席状況♪

ただいま募集中の、5月のレッスン。
MayucafeCookingSchool
自家製ピザでカジュアルイタリアンレッスン
残席状況は以下の通りです。

開催日
5月8日(火)11〜14時(満席)/19〜22時(残2席)
5月9日(水)11〜14時(残2席)/19〜22時(残1席)
5月12日(土)11〜14時(満席)/span>16〜19時(満席)
以上、3日間、全6回です。

現在、空席のあるクラスは、
5月8日(火)夜19〜22時、
5月9日(水)昼11〜14時、夜19〜22時
です。

メニューは・・
●自家製ピザ(マルゲリータ・生ハムとルッコラのサラダピザ)
●豚肉のトマト煮込み
●パプリカとカマンベールのオイルマリネ

mayucafe213.JPG

詳細はこちらの記事をご覧ください→

ご予約はこちらから(→)お願いいたします。
※お名前、ご予約日、電話番号、メールアドレスをご記入くださいませ。
 はじめての方は、簡単な自己紹介もお願いいたします。


そうそう、今回作るピザは発酵あり?とご質問をいただきました。
レッスンということで、なんせ時間が限られているものですから
ゆっくりじっくり発酵させることはできないのですが、
今回は発酵ありのレシピをご紹介していきたいと思います(*^_^*)
でも、時間内で終わるようにスピード発酵。
もちろん、時間のあるときはどうしたらいいか?も、お伝えします。
パンやお菓子をあまり作らない、という方でも、
おうちでこんなに手軽にピザってできちゃうの?ってところを
知ってもらえたらな〜と思っています。

その他、ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。
皆さまのご参加を心よりお待ちしております。




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2012年04月28日

MaycafeCookingSchool中国茶&飲茶レッスン のおしらせ

おしらせつづきで申し訳ありません。

お次は、MayucafeCookingSchool 中国茶&飲茶レッスンのおしらせです。

中国茶のゆうこ先生とのコラボレッスン。
昨年11月にこのメニューで初めて開催したのですが、
キャンセル待ちで参加できなかった生徒さんからのリクエストにより
その後、何度か開催させていただいています。
というわけで、ふたたび同じメニューで開催です。

中国茶&飲茶001.JPG

●小籠包(ショウロンポウ)
皮から作ります。中からスープがジュワーッと出てくるように
みんなで上手に包んでいきましょう!

●春巻
豚肉、キャベツなどの具を巻き込んだ、ベーシックな揚げ春巻です。
巻き方にもちょっとしたコツがあります。

●あんかけ炒飯
パラパラの炒飯に、ふんわり卵白とホタテのあんをかけて・・・
いつものチャーハンを少しだけおもてなし風にします。

食後に、ぷるぷる杏仁豆腐をご用意してお待ちしております。

中国茶Lesson100.jpg

お料理にあう中国茶もたっぷりいただけますので、お楽しみに〜!


開催日
2012年6月12日(火)昼 11〜14時

※1レッスン 4名様までの少人数制レッスンです。
実習後、みなさんで試食をしていただきます。

受講料
4000円(税・材料費込み/入会金なし)

開催場所
川崎市宮前区 [田園都市線 宮崎台駅より徒歩12分]
詳しい場所につきましては、ご予約後にお知らせいたします。

講師
中国茶:ゆうこ先生(ホームページはこちら→
料理 :森崎 繭香(わたしです。ホームページはこちら→

荒川区と世田谷区の2ヶ所で中国茶教室をなさっている、ゆうこ先生。
3ヶ月に1回は本場中国へ自ら買い付けに行き、お茶や茶器を仕入れています。
中国茶のことだけでなく、中国語のことや、中国のお話なども、楽しいです。
一緒にお勉強しましょう!

ご予約はこちらから(→)お願いいたします。
※お名前、ご予約日、電話番号、メールアドレスをご記入くださいませ。
 はじめての方は、簡単な自己紹介もお願いいたします。


中国茶のゆうこ先生とのコラボレッスン。
過去のレッスンの様子はこちらをご覧ください。




その他、ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。
皆さまのご参加を心よりお待ちしております。




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お菓子×ラッピング講座~Part3~ @新宿 のおしらせ

お菓子×ラッピング講座@新宿 のご案内をさせてください。

mayucafeお菓子×ラッピング001.JPG

今年のバレンタインに初めて開催した
フードスタイリストのゆか先生とのコラボレッスン。
好評につき、去る4月1日にPart2を開催させていただき・・・
またまた来月、Part3を開催させていただくことが決定しました。

前回同様、新宿クリナップショールーム(新宿駅南口より徒歩10分)を
お借りして、最新すてきキッチンでやらせていただきます(*^_^*)

今回は・・マフィンとヨーグルトムースを作ります♪

マフィンとかパウンドケーキとか・・
簡単なようで、美味しく作るのってけっこう難しいですよね?!
でも、ちょっとしたコツと理論がわかってしまえば、
いつでもプレゼントできるマフィンやパウンドケーキが
作れるようになっちゃいます。

で、ですね、、、
上の写真はブルーベリーマフィンなのですが、
ゆか先生はじめ、その場にいたフードコーディネーターの先生方に
「いつもの、キャラメルマフィン好きだな〜」と言われたので・・
そうすることにしました(^_^;)
これから暑くなるし、さわやかな方がいいかな、と
一応、私なりに考えたんですがね。。

いつも試食でお出ししているキャラメルマフィン。
(大きく、パウンドにすることも多いのですが・・)
確かに、、、
必ず、何名かの生徒さんが「教わりたい」と言ってくださるし、
お問い合わせも多いので、、、
そんなに言ってくれるなら、そうしましょうか??と。
単純なもので。。(笑)

そして、もう一品は、初夏のさわやかなお天気にあわせて
さっぱりしたヨーグルトムース。
身近な材料を使って、懐かしくて優しい味わいの、
ふんわり、とろけるムースです。
およばれのときの手土産にピッタリなデザートです。

mayucafeお菓子×ラッピング002.JPG

これらのお菓子を皆さんで作った後、
ラッピングのコツをゆか先生が教えてくれます。

☆この2枚の写真も、わたしがお菓子を作って持っていき、
ゆか先生がスタイリングをして撮影してくれたもの!可愛い♪

お菓子作りのコツ、材料や道具の選び方、
ラッピングはどのようなものを揃えたらいいか、
・・・などまでお話をさせていただく、
お菓子とラッピングの両方を習える講座になっております。

メニュー
●キャラメルマフィン
●ヨーグルトムース*グレープフルーツソース

開催日
5月20日(日)昼 11〜14時

受講料
5000円(税・材料費込み/入会金なし)

開催場所
新宿 クリナップショールーム(新宿駅南口より徒歩10分)
地図はこちら→
※前回と場所がちがいます。ご注意ください!!

講師
ラッピング;ゆか先生
お菓子  ;わたし(森崎繭香)

ご予約はこちらから(→)お願いいたします。
※お名前、ご予約日、電話番号、メールアドレスをご記入くださいませ。
 はじめての方は、簡単な自己紹介もお願いいたします。

◎お菓子×ラッピング講座 Part1(バレンタイン)の様子はこちら→
◎お菓子×ラッピング講座 Part2の様子はこちら→

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2012年04月27日

お菓子×ラッピング講座〜Part2〜 @新宿(4月1日開催)の様子

すっかりご報告が遅くなってしまいましたが・・・
4月1日に開催したお菓子×ラッピング講座

バレンタイン前に初めて開催して、
大変好評をいただきましたお菓子×ラッピング講座。
Part2として・・・新宿に場所を変えて開催しました。

フードスタイリストのyuka先生とのコラボレッスンです。

今回も、前回人気だったアイシングクッキーケーク・サレです。

mayucafe2012_04010034.JPG

ケークサレはドライトマトとフレッシュのバジル、ツナを入れて。。
本当にかんたんなので、、、
持ち寄りパーティーなのに余裕がない!ってときにもオススメ。
焼き時間はかかるけど、手間はかかりません(^_^;)

可愛いアイシングクッキーの数々。。(生徒さんの作品の一部です。)

mayucafe2012_04010044.JPG

mayucafe2012_04010053.JPG
※わたしのことを愛しすぎて、マユカフェって書いてくれてる。ありがとう(*^^)v

mayucafe2012_04010055.JPG

mayucafe2012_04010056.JPG

ティータイムにお出ししたのは、
キャラメルマフィンとガトーショコラでした(*^_^*)
長丁場のレッスンだったので、おなかにたまるものを・・
と思い、粉もの系おやつで。。

mayucafe2012_04010102.JPG

お菓子を作り終えたら、ラッピング♪
みなさん、とっても可愛くできました。

mayucafe2012_04010071.JPG

アイシングクッキーもラッピングも、
おひとり、おひとり、個性が出るので見ているのも楽しくて・・・
わたしも勉強になることばかり。
ご参加いただいた皆さま、本当にありがとうございました。

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2012年04月18日

MayucafeCookingSchool 5月『自家製ピザでカジュアルイタリアンレッスン』のおしらせ。

すっかりご案内が遅くなってしまいましたが・・・
MayucafeCookingSchool
5月のレッスン内容詳細です。
自家製ピザでカジュアルイタリアンレッスンです。

メニューは・・
●自家製ピザ(マルゲリータ・生ハムとルッコラのサラダピザ)
ピザ生地から作っていきます!

mayucafe194.JPG

マルゲリータは、トマトソース+モッツァレラチーズ+バジルの
シンプルなピザですが、やっぱりこれは美味しい。。(個人的意見。笑)
トマトソースももちろん手作りです。

生ハムとルッコラのサラダピザ。
こちらはさっぱりといただけるように、焼いたピザ生地に
サラダをのせて、いただきます。

そして、メインは・・・
●豚肉のトマト煮込み
シリット社の圧力鍋を使って、豚ブロック肉をやわらかく
煮込んでいきます。
そして、そして、、、その煮汁を活用して、自家製トマトソース。。
1品作るだけでは終わりませんよ(^_^;)

mayucafe213.JPG

これに、おつまみ的な前菜として・・・
●パプリカとカマンベールのオイルマリネ
簡単ですが、ワインがすすむ1品。
こういうの、パーティーのおつまみに欠かせませんよね。

mayucafeパプリカとカマンベールのオイルマリネ.JPG

開催日
5月8日(火)11〜14時(満席)/19〜22時
5月9日(水)11〜14時(残2席)/19〜22時
5月12日(土)11〜14時(満席)/16〜19時
以上、3日間、全6回です。

1レッスン4名様までの少人数制レッスンです。
実習後、みなさんで試食をしていただきます。

受講料
4000円(税・材料費込み/入会金なし)

開催場所
川崎市宮前区 [田園都市線 宮崎台駅より徒歩12分
詳しい場所につきましては、ご予約後にお知らせいたします。

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※お名前、ご予約日、電話番号、メールアドレスをご記入くださいませ。
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2012年04月17日

MayucafeCookingSchool お菓子レッスン[ムース・オ・ショコラ]開催中♪

昨日の記事にも書きましたが・・・
MayucafeCookingSchool
お菓子レッスン[ムース・オ・ショコラ]レッスン開催中です。

生徒さんの作品の一部です☆
とっても上手にできました!!

生徒さん作のチョコレートムース♡上手にできました(*^^*)


mayucafeチョコムース0416.JPG


このムース・オ・ショコラ。
要はチョコレートムースなのですが・・・
パーツが多いので、けっこう大変なんです。

チョコレートのスポンジを焼いて、、、
うす〜くスライスして、、、
中に入れるキャラメルナッツを作って、、、
チョコレートのムース生地を作って、、、
組み立てて、、、
上に、グラサージュといってチョコでコーティングして、、
イチゴを飾る。

ね?大変でしょ??

お菓子作りのコツがひと通り網羅されているんじゃないか?
というぐらい、本当に盛りだくさんな内容。
集大成・・って感じのお菓子です。

何度か、わたしのお菓子レッスンに参加されている方は
「あー、これ、こないだもやったやつだね!」なんて言いながら。。
そして、昨日はじめてレッスンに参加された方にも、
「これができたから、もう卒業ですね〜」なんて・・(笑)

でも、ちゃんとわかっていますよ。。
こういうお菓子は普段なかなか作らないよーってことも(^_^;)
どうやったら、ちょっと人が来るよってときに
気軽に作れるか?ということも、もちろんお伝えしています。
(手軽に作ったムースがカッコよく見える、ちょっとしたコツも!)

レッスンで学んだことを、
軽めバージョンでどんどん普段使いしてもらえるように、、、
そして、いざというときにはフルバージョンで、、、
そんなことを思っています。

19日にいらっしゃる皆様も、お楽しみに〜。


※5月のお料理レッスンは・・・自家製ピザです。
5月8日(火)11〜14時(満席)/19〜22時
5月9日(水)11〜14時(残2席)/19〜22時
5月12日(土)11〜14時(満席)/16〜19時
以上、3日間です。
(4名まで。レッスン料4000円)

※ご予約はこちらから→




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2012年04月13日

MayucafeCookingSchoolお菓子レッスン*ムース・オ・ショコラ 4/15(日)キャンセル出ました。

少し前になりますが・・・お知らせさせていただいた
MayucafeCookingSchoolお菓子レッスン。
ムース・オ・ショコラ(チョコレートのムース)のレッスンに
1席キャンセルが出ました。

4月15日(日)11〜14時半 のクラスです。

チョコムースホール2011_0113.JPG

昨年のバレンタインにお菓子レッスンでやらせていただいたメニューで
今年のバレンタインのお料理レッスンのときに食後のデザートで
お出ししたら、「習いたい!」というリクエストがあったため
開催することにしたのです。
(だから、ちょっと季節外れ感は否めません。。)

ゼラチン不使用。チョコレートの力だけで固めていくので、
クリーミーな口どけです。

今回はキャンセルが出たため、明後日(!)のレッスンですので
明日14日の17時までご予約を受け付けております。
急ですが、ご興味のある方は是非ご連絡くださいませ。

受講料
5000円(税・材料費込み/入会金なし)
※2名までのセミプライベートレッスンです。

開催場所
川崎市宮前区 [田園都市線 宮崎台駅より徒歩12分
詳しい場所につきましては、ご予約後にお知らせいたします。

ご予約はこちらから(→)お願いいたします。
※お名前、ご予約日、電話番号、メールアドレスをご記入くださいませ。
 はじめての方は、簡単な自己紹介もお願いいたします。

その他、ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。
皆さまのご参加を心よりお待ちしております。

※4月16日(月)と4月19日(木)は昼・夜ともに満席です。
ありがとうございます!






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2012年03月30日

MayucafeCookingSchool×シリット社の圧力鍋

昨日のブログ記事、フードコーディネーター1級合格については
ツイッターやFacebook、メールで、、、
そして、お会いした方々にも、、、
たくさん「おめでとう!」の言葉をいただき、
ありがとうございました。

忙しいのに試験勉強してたなんてエライ〜!とか
皆さん、言ってくださるのですが・・・
実際には「試験勉強」らしいことはほとんどしていなくて・・
その辺は、この試験がどんな形式のものかを説明しないと
分からないと思うので、また今度ゆっくりお話させてください。


というわけで、、、
ちょっと3月の料理教室のことを振り返ります(笑)

MayucafeCookingSchool
3月は・・韓国料理*スンドゥブチゲ定食レッスンでした。

メニューは・・
韓国風の前菜3種(菜の花のナムル、もやしのナムル、韓国風焼きなす)
スンドゥブチゲ、雑穀ごはん
ゆず茶かん(デザート)

スンドゥブチゲレッスン001.JPG

このレッスンでは、雑穀ごはんを圧力鍋で炊きました。
沸騰してから、たったの4分で炊き上がって・・
モッチモチの仕上がりです^m^

使ったのは・・
シリット社の最新圧力鍋「eコントロール」です。

圧力鍋とは思えないほど、カラフルなのが特徴で・・・
うちにやって来た赤い子も生徒さんたちにとっても人気でした。

シリット006.JPG
びっくりするぐらいピンボケですみません(^_^;)

今回、silitとクスパのコラボ企画ということで・・・
お教室で生徒さんにも使っていただいています。

3月初めに、勉強会に参加させていただき、
高圧・低圧をうまく活用したレシピを習ってきました。

カラフル〜♪
シリット001.JPG

ドイツ!!
シリット002.JPG

これが低圧2分でふっくら〜なサーモン。
シリット003.JPG

今まで圧力鍋の低圧って使ったことなかったけど、、
こういう料理にいいんだ〜、とちょっと感動!

豚肉もおいしかった。
シリット004.JPG

当日は、eコントロールで炊いた白米と玄米もいただきました。
玄米がおいしい!!

silitの圧力鍋で玄米を炊いている友だちは多いのですが、
理由が分かった気がしました。


3月は雑穀ごはんを炊きましたが・・・
5月のレッスンでは、この圧力鍋を使って
お肉のトマト煮込みを作ろうと思っています。
その煮込んだソースをトマトソースにして、自家製ピザを作ります!


日程は・・

5月8日(火)11〜14時/19〜22時
5月9日(水)11〜14時/19〜22時
5月12日(土)11〜14時/16〜19時

以上、3日間です。
(4名まで。レッスン料4000円)


4月はお料理レッスンはお休みさせていただき、
ムース・オ・ショコラ(チョコレートのムース)のレッスンです。

4月15日(日)11〜14時/16〜19時
4月16日(月)11〜14時/19〜22時
4月19日(木)11〜14時/19〜22時

以上、3日間です。
(2名まで。レッスン料5000円)


詳細は、またご案内させていただきます。
ご興味のある方は、ご連絡くださいませ。

お問い合わせはこちらから→




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2012年03月19日

MayucafeCookingSchool シュークリーム&ロールケーキレッスン

書きたいことはたくさんあるのに・・・
ブログを更新する時間がなかなかとれません(>_<)

お話したいことはたくさん溜まっているけど、
とりあえず、今日のことから。。

今日は・・・MayucafeCookingSchool
特別グループレッスンを開催しました。
(今月はじめには特別グループレッスンで中国茶&飲茶もやりました!)

今回は、お友だち同士のグループで、お菓子レッスン。
「カスタードを使ったお菓子〜♪」というオーダーでしたので・・
(ビストロスマップみたい。笑)
シュークリーム&ロールケーキのレッスンとなりました。
今回は・・あくまでもシュークリームがメイン。
あまったクリームでロールケーキを作ろう!ということに。。

シュークリーム.JPG

ド・定番のカスタードシュークリーム。

シュー生地は、私がお菓子作りをはじめて
最初にぶちあたった“壁”でした。

小学生の頃からお菓子作りに興味を持ち、
遊びながらいろいろ作っていたのですが、
はじめてシュークリームを作ったのは高校生の頃。

なんと・・『ぺちゃんこ』になりました。
信じられないくらいにまったく膨らまなかった。。

そして、無残なぺちゃんこシューを置き去りにして
自分の部屋にひっこんでいたら、、、
夜中に友だちを連れて帰ってきた兄に
「なに作ったの?せんべい??」と言って茶化され、、
2度と作りたくないと思った、という苦い思い出。。

それまでも今思えば、ひどいパウンドケーキとか
ひどいクッキーとかを作っていたと思うけど、
「自分で作った」という大幅な加点をすれば
十分おいしいと思えるものだった気がするんです。

でも、はじめて・・誰がどう見ても失敗!というものができた。
それがシュークリームでした。。

だから、私の中でも
「シュークリームは難しい」という思いがとても強い。。

生徒さんたちの
「シュークリームは難しそう」
「作ってみたけど、上手にできなかった」
という気持ちはものすごく分かるわけです。。

でね、何が難しいかって・・・
お菓子らしからぬ、アバウトな配合だから、だと思います。
卵2〜3個・・とか。お菓子のレシピであんまりないでしょ?

2個なのか、3個なのか、、それによって
生地がかたすぎたり、ふくらなまかったり、、、厄介な子です。

その厄介な卵のはいる量の見極めを覚えてしまえば、
あとは、かんたーん!なのです。

シュークリームレッスン001.JPG

初めてシュークリームを作る、という生徒さんたちでしたが、
こんなに可愛く膨らみました(*^_^*)

ボールのなかは大量のカスタードクリーム。
正確には、カスタードに生クリームもあわせた
ディプロマットクリーム。


わたし、カスタードを炊く作業が大好きなんです。
世の中で一番好きかも。(・・それは言いすぎ。。)
マジメな話、パティシエのお仕事をしていた頃の、
もっとも好きな仕事のひとつでした。

だからね、カスタード炊くのにはちょっと自信があるのです。
なんてことはまったく言いませんでしたが・・
「カスタード炊くのが好き」だということは伝えました。

そしたら、
「カスタードって“炊く”って言うんだね。カッコイイ!」
と、生徒さんに言われました^m^

一生懸命、クリームを絞ってくれている生徒さんたち。
シュークリームレッスン008.JPG

できあがり。これで半量です(^_^;)
シュークリームレッスン002.JPG


この後、ロールケーキのスポンジを焼いて、、、
おなじくカスタード+生クリームのクリームと
イチゴを巻き込んで・・・
ロールケーキ.jpg


箱に入れて、お持ち帰りいただきました。

出来立てのシュークリームと(私も1ついただいちゃいました☆)
ロールケーキの切り落とした端っこと
私が作っておいたプチデザートを
途中でちょこちょこ食べていただき・・
終始、甘い香りな漂うレッスンでした。

お越しいただいた皆様、ありがとうございました。
とっても楽しかったです。
ぜひ、またいらしてください!!

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2012年03月13日

MayucafeCookingSchool 3月は・・韓国料理*スンドゥブチゲ定食レッスン。

MayucafeCookingSchool
3月は・・韓国料理*スンドゥブチゲ定食レッスンです。

本日、初日で・・昼のレッスンが終了したところです。
この後、19時から夜のレッスンです。

メニューは・・
スンドゥブチゲです。
私も大好きな、お豆腐のチゲ。

スンドゥブチゲ001.JPG

たま〜にお店でも、
コクのない、味のぼやけたスンドゥブが出てくることがあり、
うぅーーん(ーー;)と思うことがあるのですが、、、
しっかり旨味を引き出してあげれば、特別なものを入れなくても
十分おいしく作れるので、コツを覚えてもらえたらいいな〜
と思っています。
あぁ・・ハードルあげちゃった・・・(^_^;)

そして、前菜3種がこちら。

韓国料理前菜3種.JPG

手前から、韓国風焼きなすもやしのナムル菜の花のナムル
全部、違う味付けなのですが、
調味料を混ぜ合わせる途中でAとBに分ける・・・ことで、
手軽に味を変えて、色々な味を楽しめるようにします。

今回は韓国風に和えていますが、
いわゆる「焼きなす」の作り方や、
菜の花のゆで方、もやしのゆで方、など
なんとなーくやっていると、なんとなーくな味にしかならないのですが、
ちょっとしたことで、とても美味しく仕上がるので、
その辺も要チェックです。。

デザートは、ゆず茶かん
韓国の特産品、ゆず茶を寒天でかためた さっぱりしたデザート。
今回のデザートはとっても簡単なので、皆さんと一緒に作っています。
おまけな感じのデザートですが、これも人気でした(*^_^*)


ゆず茶かん.JPG

盛りつけ後のテーブルはこんな感じ。

スンドゥブチゲレッスン001.JPG

スンドゥブはおひとりずつ作っていただきますので、
辛さの調整も各自でやっていただいています。
辛いのが好きな方、苦手な方で、お鍋のなかの色が違って
「えー?唐辛子、何杯入れたんですか?辛くないんですか??」
なんて話も楽しかったです。

ご予約いただいている皆さま、お楽しみに〜!

※17日(土)昼11時〜14時、夕16時〜17時、いずれのクラスも
あと1席ずつ空きがございます。
ご興味のある方は、ご連絡くださいませ。

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2012年02月25日

お菓子×ラッピング講座@新宿 のおしらせ

おしらせ続きではございますが・・・
お菓子×ラッピング講座のご案内をさせてください。

sweetsandwrapping.jpg

前回、大変好評をいただきましたお菓子×ラッピング講座。
数名、キャンセル待ちもしてくださっていたので・・・
フードスタイリストのyuka先生とのコラボで、
4月1日(日)に開催させていただくことになりました。

かんたんで失敗しにくいお菓子の作り方を私がお伝えして、
その後、作ったお菓子をどのようにラッピングしていくかを
ゆか先生が教えてくれます。

お菓子作りのコツ、材料や道具の選び方、
ラッピングはどのようなものを揃えたらいいか、
・・・などまでお話をさせていただく、
お菓子とラッピングの両方を習える講座になっております。

今回も前回人気だったアイシングクッキーケーク・サレです。

アイシングクッキーはとにかく可愛いので女子ウケ抜群ですし、
メッセージなども書けるので、お誕生日プレゼントにも
感謝の気持ちを伝えるにもオススメです♪

ケーク・サレは、これからの季節だったら、
お花見やバーベキュー、ピクニックなどにさらっと持っていくと
ステキ女子をアピールできるはず!(私も今度やってみよう!笑)
ワインとの相性バッチリなのです^m^

メニュー
アイシングクッキー
ケーク・サレ(トマトとツナとバジル)

開催日
4月1日(日)昼 11〜14時

受講料
5000円(税・材料費込み/入会金なし)

開催場所
新宿 クリナップショールーム(新宿駅南口より徒歩10分)
地図はこちら→
※前回と場所がちがいます。ご注意ください!!

講師
ラッピング;ゆか先生< http://ameblo.jp/brilleetoile-1124/ >
お菓子  ;わたし(森崎繭香)

ご予約はこちらから(→)お願いいたします。
※お名前、ご予約日、電話番号、メールアドレスをご記入くださいませ。
 はじめての方は、簡単な自己紹介もお願いいたします。

その他、ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。
皆さまのご参加を心よりお待ちしております。


●前回のお菓子&ラッピング講座の様子
ゆか先生のBlog≪
わたしのBlog≪


バレンタインのお菓子&ラッピング講座のあと
ゆか先生も、私のレシピでお菓子をたくさん作ってくれたそうで
「作りやすくて、プレゼントした皆さんにとても喜ばれた。」
という内容の、ちょっとテレちゃうぐらいのベタ褒めメールが来て
笑っちゃいました。

・・・もちろん嫌な気しません(笑)
そりゃ、メール読みながらニヤニヤしましたよー。
そんな風に言ってもらえて、本当にシアワセです。

生徒さんからも写メを送ってくださったり、
TwitterやFacebookにアップしてくださったり、、
あのレッスンで作った後にも、たくさん作ってくださっているのが
分かって、とてもうれしかったです。
わたしのレシピを可愛がってくださって、本当にシアワセ(:_;)

習ってくださった皆さんがリフレッシュしてくれたらいいな。
お菓子作りやお料理がちょっとでも楽しくなればいいな。
誰かに「ありがとう」「おいしい」って言ってもらって
キラキラできたらいいな。

そんなことを想いながら・・・
皆さまのご参加を心よりお待ちしております!

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posted by まゆ at 20:25| 神奈川 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | お料理教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年02月23日

MayucafeCookingSchool 3月のレッスンのおしらせです。

今月のMayucafeCookingSchool
洋風鯛めし de 春のお祝いメニューレッスンを火曜日から開催しております。
※レッスンの様子はこちら→

そんな中ですが、来月のレッスンのおしらせをさせてください。
取り急ぎ、日程とおおまかなメニューでスミマセン(>_<)

3月は韓国料理*スンドゥブチゲ定食レッスンです。

そうそう、すっかり忘れていましたが・・・
年明け1回目にやろうと思っていた韓国料理。
スケジュールの都合で、いきなりバレンタインメニューになり、
お蔵入りになっていたのを思い出しました(^_^;)

メニューは・・
●スンドゥブチゲ
女性に人気の豆腐のチゲです。
なんとなく物足りない仕上がりになりがちですが、
牛肉とあさりのうまみをしっかり引き出し、
コクのあるピリ辛スープで煮込んでいきましょう!

これにナムルのほか、野菜たっぷりの副菜を数種類と
ごはんを合わせたスンドゥブチゲ定食です。

開催日
3月13日(火)昼11〜14時/夜19〜22時
3月14日(金)昼11〜14時/夜19〜22時
3月17日(土)昼11〜14時/夕16〜19時

以上、3日間、全6回です。

1レッスン4名様までの少人数制レッスンです。
実習後、みなさんで試食をしていただきます。

受講料
4000円(税・材料費込み/入会金なし)

開催場所
川崎市宮前区 [田園都市線 宮崎台駅より徒歩12分
詳しい場所につきましては、ご予約後にお知らせいたします。

ご予約はこちらから(→)お願いいたします。
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 はじめての方は、簡単な自己紹介もお願いいたします。

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posted by まゆ at 23:00| 神奈川 ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | お料理教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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