プロフィール
まゆ = 森崎繭香(もりさきまゆか)
フードコーディネーター /
お菓子・料理研究家


現在、レシピ開発、イベント出演、
飲食店メニュー提案などのお仕事を承っております。

お仕事のご依頼、お問い合わせ等は
森崎繭香オフィシャルサイト
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から
お願いいたします。

2014年09月26日

塩レモンづくりワークショップ & 塩レモン料理教室 の様子。

9月24日、パン食堂はるひでの3回目の塩レモン料理教室を
やらせていただきました。
17時からは初めての、ワークショップという形式で
みなさんと一緒に塩レモンを作ろう!という企画も、
楽しくやらせていただきました。

昨日は本厚木のパン食堂はるひにて塩レモンづくりのワークショップと料理教室でした。塩レモン本の撮影のときもお世話になった和歌山の『くじられもん』さんに送っていただいた有機無農薬レモンを使って。葉つきレモン♡葉っぱも軽く揉むといい香り〜♡
楽しかったな〜 お越しくださった皆様、ありがとうございました(∞*'v`*人)


塩レモン本の撮影のときもお世話になった
和歌山の『くじられもん』さんに送っていただいた
有機無農薬レモンを使って。。
グリーンなのですよ。。
葉つきレモンの葉っぱを揉むと、それだけでいい香り。
シアワセでした(*^^)v

塩レモンワークショップでは
小さな瓶に、1人1個のレモンで初めての「塩レモンづくり」に挑戦。
アボカドの塩レモンマリネ、
ブロッコリーとトマトとモッツァレラの塩レモンサラダ、
2品をデモンストレーションでお見せし(あえるだけですけど。笑)
試食には塩レモンチーズケーキも!

おとといの、塩レモン料理教室、塩レモンワークショップ@パン食堂はるひ。ワークショップではマリネ2種を作って、チーズケーキもご試食いただきました。
お店とは関係ないモンブランを撮影中のすーちゃんと、またしても漫才っぽい はるまゆ。


写真左下はお手伝いに来てくれたすーちゃん。(お仕事前のお茶タイム)
写真左上はまたしても漫才っぽい、はるまゆ。。

とても、とても、楽しかったです。

ワークショップから料理教室まで、
両方参加してくださった おがわかおりさん
さっそくブログで紹介してくださっています。→
ありがとうございます(;_;)


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「人気サラダデリのサラダレシピ」Part2を担当しています。
エイ出版社より発売中。



「カップスタイルで簡単!スープの本」エイ出版社より発売中。


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2014年08月06日

追加募集!「塩レモンでつくるおうちイタリアン」料理教室 8/28(木)19時〜 @パン食堂はるひ

料理教室、追加募集のおしらせです!

先日、料理教室の募集をさせていただいたところ、
ありがたいことに、あっという間に満席となりまして、
ただいまキャンセル待ちをしていただいているので、、、
日数を増やすことにしました。
(・・ですが、場所の都合などもあり、また平日夜で申し訳ありません。。)

以下、前回と同じですが、、、メニューや場所など。。
◆お問い合わせ先・お申込み先が前回と異なりますので
ご注意ください。
****
発売になった『塩レモンでつくるおうちイタリアン』

おうちで簡単に作れるメニューばかりなのですが、
塩レモンを仕込むのが面倒くさいんじゃない?・・
塩レモンって本当に使えるの?・・
という疑問を解消してもらって、実際に作るところを見て
味わってもらったら、もっともっと活用してもらえるんじゃないかな、
と思い、料理教室を開催することにしました。

本のなかから3〜4品、デモンストレーション形式でお伝えします。

しかも・・参加者の方には
『塩レモンでつくるおうちイタリアン』1冊プレゼント!!!





「塩レモンでつくるおうちイタリアン」料理教室
@パン食堂はるひ


日時;8月28日(木)19:00〜21:30
※おかげさまで、こちらの回も満席となりました。ありがとうございます!
現在、キャンセル待ちにてお受けしておりますので
ご了承ください。(8月7日23時 現在)


8月19日(火)19〜21時半の回は満席になりました!
ありがとうございます!


場所;パン食堂はるひ
小田急線「本厚木」駅徒歩6分
神奈川県厚木市旭町1-21-8 あさひビル 103
※本厚木駅からの道順。この、手描きの地図が分かりやすいです。
http://ameblo.jp/pansyokudo-haruhi/theme-10080734848.html

MENU;塩レモンづくしのイタリアンです。

予定しているのは・・

☆塩レモンカルボナーラ
☆塩レモングリルチキン
☆ミニトマトの塩レモンハニーマリネ
☆塩レモンティラミス

・・など。
仕入れ状況によって変更があるかもしれません。

募集人数;10名様

料金;3,500円
当日、店頭でのお支払いをお願い致します。

特典;
新刊『塩レモンでつくるおうちイタリアン』1冊プレゼント!
パン食堂はるひのメニューからワンドリンクサービス!


お友達同士の参加、おひとり様での参加もちろん大歓迎です

お問い合わせ、お申込み:森崎繭香オフィシャルサイト お問い合わせフォーム
http://www.mayucafe.com/contact.html )よりお願いいたします。


お問い合わせ内容に「○月○日料理教室申込み」とご記入いただき、

1.お名前

2.お電話番号

3.ご住所

4.メールアドレス

を明記の上、お申し込み下さい。
詳しい内容をご連絡いたします。

みなさまのご参加を心よりお待ちしております!




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2014年08月02日

「塩レモンでつくるおうちイタリアン」料理教室 8/19(火)19時〜 @パン食堂はるひ

料理教室のおしらせです!

発売になった『塩レモンでつくるおうちイタリアン』

おうちで簡単に作れるメニューばかりなのですが、
塩レモンを仕込むのが面倒くさいんじゃない?・・
塩レモンって本当に使えるの?・・
という疑問を解消してもらって、実際に作るところを見て
味わってもらったら、もっともっと活用してもらえるんじゃないかな、
と思い、料理教室を開催することにしました。

本のなかから3〜4品、デモンストレーション形式でお伝えします。

しかも・・参加者の方には
『塩レモンでつくるおうちイタリアン』1冊プレゼント!!!





「塩レモンでつくるおうちイタリアン」料理教室
@パン食堂はるひ


日時;8月19日(火)19:00〜21:30
満席になりました!ありがとうございます!( 8/3 17時現在)
キャンセル待ちにてお受けしておりますので
ご了承くださいませ。


場所;パン食堂はるひ
小田急線「本厚木」駅徒歩6分
神奈川県厚木市旭町1-21-8 あさひビル 103
※本厚木駅からの道順。この、手描きの地図が分かりやすいです。
http://ameblo.jp/pansyokudo-haruhi/theme-10080734848.html

MENU;塩レモンづくしのイタリアンです。

予定しているのは・・

☆塩レモンカルボナーラ
☆塩レモングリルチキン
☆ミニトマトの塩レモンハニーマリネ
☆塩レモンティラミス

・・など。
仕入れ状況によって変更があるかもしれません。

募集人数;10名様

料金;3,500円
当日、店頭でのお支払いをお願い致します。

特典;
新刊『塩レモンでつくるおうちイタリアン』1冊プレゼント!
パン食堂はるひのメニューからワンドリンクサービス!


お友達同士の参加、おひとり様での参加もちろん大歓迎です

お問い合わせ、お申込み: haruhigohan@gmail.com
までお願い致します。

1.お名前

2.お電話番号

3.ご住所

を明記の上、お申し込み下さい。
詳しい内容をご連絡いたします。


今回、イベントの場所を決めるにあたり・・
仲良しの料理家で、この春からカフェをオープンさせて
がんばっている、はるひちゃんの力を借りたい、と思い、
相談したところ、こころよくOKしてくれました。
大事な夜の営業時間、料理教室をやらせてくれてありがとう!

とっても素敵なお店なので、おくつろぎいただけると思います。

いつも通り、ゆるーい感じでのお教室ですので
気軽に足を運んでいただけたらうれしいです。

みなさんのご参加を心よりお待ちしております!




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2013年04月04日

MayucafeCookingSchool 4月のレッスンは全クラス満席となっております。

おしらせです。
先日ご案内させていただきました MayucafeCookingSchool
4月レッスン 「春のキッシュランチレッスン」
3日間 全4クラスとも満席となっております。

ブログでのご案内がなかなかタイムリーにできておらず
申し訳ありません。
「はじめまして」の方からもたくさんお問合せをいただいて、
お断りするのがとても心苦しいのですが・・。
ご希望の方にはキャンセル待ちをしていただいております(>_<)

lesson011.JPG

ご興味があれば、ぜひまたの機会にいらしてください。。
よろしくお願いいたします。

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2013年04月01日

「Thank youスイーツ&ラッピングレッスン」@クオカ自由が丘スタジオのご報告

大変遅ればせながら・・なのですが、
3月10日(日)に開催しましたクオカさんのイベントのご報告です。

自由が丘のスイーツフォレストの3Fにあるクオカさんの真新しいスタジオで
「Thank youスイーツ&ラッピングレッスン」をやらせていただきました。

こんなステキなスタジオでした(*^^)v
cuoca017.JPG

午前中は親子レッスン。午後は大人レッスン。
という形で、少し雰囲気を変えて、2回のレッスン。

Thank you スイーツ&ラッピングレッスン@自由が丘クオカスタジオ。午前の親子レッスンも、午後の大人レッスンも、無事終了しました。いやー、楽しかった♡ お越しくださった皆様、ありがとうございました!


親子レッスン〜。
ちびっ子のみんなも真剣に聞いてくれています!
cuoca011.JPG

大人レッスン〜。
こちらも真剣です^_^
cuoca020.JPG

ミニマフィンにそれぞれ自由にアイシングをしてもらい、
思い思いのラッピングをしてお持ち帰りいただく、という内容。
キラキラなデコ材料をたくさんご用意して、自由に使っていただきました。
クオカさんに行くと、迷ってしまうぐらいの種類があるんです。。
cuoca013.JPG

アイシングもラッピングも本当に個性が出ます。
みなさん、キラキラと目を輝かせて夢中になって作業していて
なんだかとってもうれしかったです!

ラッピングを教えてくれた宮嵜夕霞先生も当日の様子を
ブログで紹介してくれています。→こちら

お友だちのななちゃんが参加してくれて、
その様子を紹介してくれています。→こちら

お仕事仲間でフードコーディネーターのななちゃん。
おしらせを見て、まっさきに「行きたい!申し込む!」と連絡をくれて・・
「いやいや〜教えることないから〜」と恐縮していたのですが、
楽しんでくれていたみたいで、うれしかったな^m^

アロマライフオーガナイザーのnaoさんも、4歳の娘ちゃんと一緒に
参加してくれて、ブログで紹介してくれています→こちら

娘ちゃん、本当に可愛くて。。
アイシングをがんばっていたから「どれが一番気に入ってるの?」って聞いたら
「ぜんぶー♪」だって!!可愛いわー。
しかも、おうちに帰っても「せんせい、かっこいいね〜」って
いっぱい褒めてくれてたらしい。笑


ご参加くださった皆さま。
あの、嵐のような変なお天気の日でしたが・・・
お越しくださってありがとうございました。

また、クオカのスタッフの皆さま。
講師としてお招きいただきありがとうございました。
準備や片付けなどサポートしてくださったおかげで
いつも以上に生徒さんとお話する時間を持てました。
本当にありがとうございました。

今思い出しても、本当に楽しくシアワセな1日だったな〜と
ちょっと遠い目をしてしまうほど。。
また機会があれば、ぜひ。。

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2013年03月16日

MayucafeCookingSchool 4月「春のキッシュランチレッスン」

たいへんお待たせしました。
いつも通ってくださっている生徒のみなさんには
ご連絡をさせていただいておりましたが・・・
現在お仕事が立て込んでおりまして、、、
3月のレッスンはお休みとさせていただきました。

ということで、
MayucafeCookingSchool 4月のレッスンのおしらせをさせてください。

4月は「春のキッシュランチレッスン」です。

2年ほど前にも一度キッシュのレッスンはやっているのですが、
そのレッスンを受講していない生徒さんからのリクエストを多数いただいたため
ふたたびキッシュのレッスンを開催することにしました。

●スモークサーモンと菜の花のキッシュ

以前のレッスンでは、薄力粉+強力粉で作ったザクザク系の生地をご紹介しましたが、
今回は全粒粉を使用した生地をご紹介します。
前回もそうでしたが、長年キッシュにはバターは使っていません。。
バターを使わないレシピですので、ヘルシーですし、作り方もかんたんです。

時期的に菜の花がぎりぎりなので、何かしらの青いもの(笑)に
材料を変更させていただくかもしれませんが、ご了承ください。

lesson011.JPG

その他、かんたんなスープとサラダをご紹介して
おもてなしにもぴったりなワンプレートキッシュランチです!

いつもどおり、食後には
デザート+コーヒー or 紅茶をご用意しております。

開催日
4月19日(金)11〜14時
4月20日(土)11〜14時/16〜19時
4月22日(日)11〜14時
以上、3日間、全4回です。
平日夜クラス(19〜22時)はしばらくお休みさせていただきます。

1レッスン4名様までの少人数制レッスンです。
実習後、みなさんで試食をしていただきます。

受講料
4000円(税・材料費込み/入会金なし)

たいせつなおしらせ
4月からキャンセルについてのルールが変更になります。
これまでも、材料仕入れの都合上、
キャンセル料(材料費)を頂戴しておりましたが、
以下のようにルールを変更させていただくことにしました。

レッスンお申込み 〜 2週間前までのキャンセル 1,500円
受講日2週間前  〜 3日前までのキャンセル  2,500円
受講日2日前   〜 当日までのキャンセル   全額

例)4月19日(金)のご予約の場合
お申込みから4日(木)の23:59までのご連絡なら1,500円、
5日(金)の0:00から16日(火)の23:59までのご連絡なら2,500円、
17日(水)の0:00以降は全額(今回なら4,000円)
・・となります。

みなさん、ご自身やお子様の体調不良や、急なお仕事など、
やむをえない理由ですので、本当に心苦しいのですが・・・
わたしも料理教室以外のお仕事で撮影や外出も多いため、
直前のキャンセルのご連絡に、タイムリーにブログ等で
おしらせができない状況でして。。
せっかくキャンセル待ちをしてくださっている方がいても
前々日ですと、別のご予定を入れてしまってダメだったり・・
とったことも何度かあったので、その反省もあり。。
こちらの都合で大変恐縮ですが、ご理解いただければと思います。


開催場所
川崎市宮前区 [田園都市線 宮崎台駅より徒歩12分
詳しい場所につきましては、ご予約後にお知らせいたします。

ご予約はこちらから(→)お願いいたします。
※お名前、ご予約日、電話番号、メールアドレスをご記入くださいませ。
 はじめての方は、簡単な自己紹介もお願いいたします。

その他、ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。
皆さまのご参加を心よりお待ちしております。

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2013年02月15日

バレンタインのお菓子とラッピング講座の様子。

今年も2月11日と13日の2日間にわたり、
バレンタインのお菓子とラッピング講座を開催いたしました(*^_^*)

1年でこの時期だけお菓子を作る、という方も多いですよね。
この講座にいらっしゃる生徒さんも、そういう方が多いです。
(普段からお菓子作りが好き・・という方が2〜3割という印象。。)

今回はフィナンシェとチョコプリン。
「できそうでできないお菓子」というのが、わたしとゆか先生
今回の裏テーマでした(笑

作り方を見ていれば、どちらも工程はとってもシンプル。
でも、コツをおさえないと「おいしく」作るのは難しいかな、と。

バレンタイン2.jpg

ゆか先生が作ってきたシールを紙袋に貼ったのは
生徒さんのアイディア(写真左下)です。
リボンもちょこんと結んで、可愛い〜

バレンタイン3.jpg

お菓子ができたら、ラッピングの説明を聞いてもらって
あとは各々でラッピングtimeです♪
ゆか先生がたくさん用意してくれたラッピング資材のなかから
どれでも自由に使ってね!という太っ腹な講座 ^m^ なので、
同じお菓子を包んでも、個性が出ますね〜。

みなさん、本当に上手でした!!

バレンタイン1.jpg

このまま旦那様やお子さんにプレゼントするという方、
彼にプレゼントするという方、ひとりで少しずつ食べますという方、
さまざまでしたが、みなさん、喜んでくださってよかったです。
お越しくださったみなさま、ありがとございました!



そして、13日のレッスン終了後、
来月開催予定のお菓子とラッピングの講座のための
写真撮影をしました。
とあるステキなスタジオにお招きいただき、
開催することになりました(*^_^*)
近日中に募集がスタートすると思いますので、
またこちらでもご案内させてくださいね。

お菓子とラッピング講座。フィナンシェとチョコプリンでした。終了後、ゆか先生とまかないで帆立とキャベツとからすみのパスタ。からの、イベント用お菓子の撮影。。今日の予定をすべて終えられて、ひとまずホッ^ ^ #piccollage


講座終了後に、ゆか先生とパパッと食べたまかないパスタは
ありあわせで、、帆立(缶詰)とキャベツのペペロンチーノでしたが、
先日のスギヨさんのイベントのお土産でいただいた「からすみ」が
あったので、仕上げにたっぷりけずったら、ちょっと豪華w
ボラの卵の「からすみ」ではないのですが、おいしかったです!


ちなみに・・・
2種類のキットカットはネスレ日本様が提供してくださいました。
オトナの甘さホワイト3Pオトナの甘さ3P
どちらもほろ苦のビスケットがおいしかったです。
いつもありがとうございます!

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2013年01月30日

バレンタインのお菓子とラッピング講座のおしらせ

週末の大阪でのクッキングショーを無事終えて、
週明け、月・火と雑誌の撮影でした。
どちらも都内の素敵なスタジオでの撮影で、
こんなおうちに住みたいな〜と妄想しちゃいました(*^^)v


さてさて、もう1月も終わり。
遅くなってしまいましたが・・・
バレンタインのお菓子とラッピング講座のご案内をさせてください。

昨年、ご好評いただいたバレンタインのお菓子とラッピング講座を
今年も開催いたします。

s2013.バレンタイン画像.jpg

かんたんで失敗しにくいお菓子の作り方を私がお伝えして、
その後、作ったお菓子をどのようにラッピングしていくかを
ゆか先生が教えてくれます。

お菓子作りのコツ、材料や道具の選び方、
ラッピングはどのようなものを揃えたらいいか、
・・・などまでお話をさせていただく、
お菓子とラッピングの両方を習える講座になっております。

メニュー
フィナンシェ、チョコプリン
 
開催日
2月11日(月)11時〜14時 @新宿 (定員6名)
2月13日(水)11時〜14時 @宮崎台(定員4名)
※開催日によって場所が異なりますのでご注意ください。
詳しい場所につきましては、ご予約後にお知らせいたします。

受講料
5000円(税/材料費・ラッピング資材代込)

講師
ラッピング;ゆか先生
お菓子  ;わたし(森崎繭香)

ご予約はこちらから(→)お願いいたします。
※お名前、ご予約日、電話番号、メールアドレスをご記入くださいませ。
 はじめての方は、簡単な自己紹介もお願いいたします。

その他、ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。
皆さまのご参加を心よりお待ちしております。

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2013年01月16日

クリナップ横浜北ショールームにてバレンタインレッスンでした。

本日はいつもお世話になっているクリナップ様の横浜北ショールームにて
「バレンタインレッスン」でした。

dreamiaDSC_0316.JPG

こんなキレイな最新キッチンで・・・
ショールーム丸ごと貸し切りのイベントだったのです。(贅沢〜!)

ブルーベリーチーズケーキと、ペンネ・アラビアータ、
バーニャカウダを作りました。

lesson035.JPG

デザートはブルーベリーチーズケーキに、
私が用意した洋梨のタルトを添えて・・・
お皿が小さかったので、デザートプレートという感じにはならず、
ケーキ2種をぎゅぎゅっとのっけただけでしたが、
洋梨のタルトも喜んでいただけたようでよかったです(^ム^)
・・・写真撮り忘れました。(あえて・・じゃないですよw)

慣れない場所でバタバタする場面もありましたが、
いつもと違う広々としたきれいなキッチンで、たくさんの方に囲まれて
お料理ができて、とても楽しかったです。

本日ご参加いただいたみなさん、
細かい要望にも親切に対応してくださったクリナップのみなさん、
本当にありがとうございました!


ちなみに、まだ雪の残る寒い中お越しくださった
みなさんへのウエルカムドリンクは白ココアでした^m^
最初に少しずつですが・・温まってもらえましたかね。。

lesson031.JPG

ネスレ日本様が提供してくださった
ネスレ ココアドール白ココアを使わせていただきました。
バニラの香りの、甘いココアです。。

ちなみに、上の写真に写っているサンペレグリノ
ネスレ日本様からご提供いただいたものです。
ありがとうございます!

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2013年01月02日

MayucafeCookingSchool 「バレンタインレッスン@横浜(センター北)」

MayucafeCookingSchool 1月のレッスンのおしらせです。

1月は少々気が早いのですが、、、「バレンタインレッスン」です。

今回は1月16日(水)に、クリナップ様ショールームにて開催します。

普段の、自宅キッチンでのレッスンは4名までの少人数制ですので、
先生が近いし、なんでも聞きやすくていい!
と言ってくださる生徒さんが多く、本当にうれしく思っています。
でも、最近は4名満席なことがほとんどなので
デモンストレーションのみではない当教室としては
作業中、本当に狭くて不便な想いをさせてしまっています。

ですので、せっかく、広く綺麗なキッチンでレッスンを!
とお声がけいただいたので、、、
普段通ってくださっている生徒さんを中心に、
いつもとはちょっとちがう空気のなかでお料理をしてもらおう
と思っています。

もちろん、私自身はいつもの自宅でのレッスンと変わらずに
やらせていただきますので!

メニューは、、、
9月のレッスンのとき、食後のデザートでお出しして以来、
たくさんの方から、習いたい!とリクエストが殺到した
伝説の(言いすぎです。。笑)ブルーベリーチーズケーキです!
しっとり&クリーミーで、ベイクドなのにレアみたい☆
と言っていただいた、あれです。(そんなに言ってないですね。。)

バレンタイン前なので、デザートをワンホールしっかり作ります!

そして、ケーキを焼いている間に、
辛いトマトソースのパスタ、ペンネアラビアータ、
サイドメニューとしてバーニャカウダを作りましょう。

開催日
1月16日(水)11〜14時

10名様まで
実習後、みなさんで試食をしていただきます。

受講料
4000円(税・材料費込み/入会金なし)

開催場所
[横浜市営地下鉄 センター北駅より徒歩2分
クリナップ様 横浜北ショールーム(地図はこちら→
詳しい場所につきましては、ご予約後にお知らせいたします。

おクルマでご来場の方はあらかじめご連絡いただければ
駐車場を確保しておきます。
(台数に限りがありますので、その場合は、
先着順とさせていただきます。ご理解くださいませ。)

ご予約はこちらから(→)お願いいたします。
※お名前、ご予約日、電話番号、メールアドレスをご記入くださいませ。
 はじめての方は、簡単な自己紹介もお願いいたします。


もちろん、今回が初めて!という方も大歓迎です。
お気軽にお問い合わせくださいね。

皆さまのご参加を心よりお待ちしております。
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2012年12月01日

MayucafeCookingSchool 12月「クリスマスのビーフシチューレッスン

大変お待たせしてしまい、申し訳ありません。
MayucafeCookingSchool 12月のレッスンのおしらせです。

12月は「クリスマスのビーフシチューレッスン」です。

市販のデミグラスソース缶などを使わずに、イチから手づくりする
ビーフシチューです。
ちょっと手間はかかるけど、野菜の甘みや肉の旨みなどを
純粋に素材の味を感じられるシチューです。
特別な日には、そんな風に手間ひまかけた料理を出すのもいいかな〜と。

メインは・・
●市販のルウを使わない!手作りビーフシチュー

ビーフシチュー054.JPG

本格的なビーフシチューですが、ご家庭で作りやすいように
ちょこっとアレンジしています。
お店みたいに何時間もオーブンに入れっぱなしとか、
野菜はだしをとるだけとか、、おうちじゃなかなかできないですからね。

そして、前菜はちょこちょこと「盛りあわせ」にしようと思います。
(詳しい内容がおしらせできず、申し訳ありません>_<。。)

いつもどおり、食後には
デザート+コーヒー or 紅茶をご用意しております。

開催日
12月11日(火)11〜14時/19〜22時
12月12日(水)11〜14時
12月16日(日)11〜14時/16〜19時
以上、3日間、全5回です。

1レッスン4名様までの少人数制レッスンです。
実習後、みなさんで試食をしていただきます。

受講料
4000円(税・材料費込み/入会金なし)

開催場所
川崎市宮前区 [田園都市線 宮崎台駅より徒歩12分
詳しい場所につきましては、ご予約後にお知らせいたします。

ご予約はこちらから(→)お願いいたします。
※お名前、ご予約日、電話番号、メールアドレスをご記入くださいませ。
 はじめての方は、簡単な自己紹介もお願いいたします。

その他、ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。
皆さまのご参加を心よりお待ちしております。



実は、結婚前、ダンナとお付き合いをしていた頃のクリスマス、
手づくりディナーでお祝いしようと思って、、、
買い物に行って、ケーキを作って(たぶんブッシュドノエル)、
今回のようなイチから手づくりのビーフシチューを作ったんですよね。。

慣れないくせにはりきったせいで、全部完成したときには疲れ切っていて、、
「いただきます!」の前に、目の下にクマができてました(笑)

しかもね、ビーフシチューのお肉がかたくって。。
こんなに頑張ったのにーー?こんなに煮込んだのにーー?と、さらにゲンナリ。
安いお肉だったせいもあると思いますが、そこでやめたら一番ダメでしょう?
ってところで、煮込むのをやめたんだと思います。今思えば・・。

で、それ以来、ビーフシチューなんてイチから作るもんじゃないな〜と
思っていたんですが・・(ちょっとしたトラウマ)
数年たって色々なことを理解したら、、、
煮込むのに時間はかかるけど、なんにも難しいことはないって知りました!

ま、いいお肉だったら美味しくできるんですけどね。。
安いお肉でも、ちゃんと作ればまあまあ美味しくなりますからね^m^
ご予約お待ちしております〜。
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2012年11月21日

MayucafeCookingSchool洋食屋さん風カニクリームコロッケレッスン終了しました。

MayucafeCookingSchool「洋食屋さん風カニクリームコロッケ」レッスン、
先週の土曜日で終了しました。

揚げ物が上手にできない、というお声をよくいただくのですが、
なかでもコロッケを上手に作りたい!というリクエストを多数いただき、
実現したレッスン。
せっかくなので、ホワイトソースの作り方もしっかり学んでいただき、
難しいクリームコロッケの成形も覚えてもらおう、ということで
カニクリームコロッケにしました。

先日のブログで「ホワイトソースだけなら隣近所まわってもいいぐらい好き」
と書いたら、生徒さんに「引っ越してくるよ?」と言われて
ちょっと焦りましたが・・まぁ、そのぐらい好きです(笑)

一部の生徒さんには、その「楽しい」感覚が伝わったみたいで、
ホワイトソースをもっと作ってみたい!どんな料理に使えばいい?と
たくさん質問をいただきました!
・・・この冬はホワイトソース祭りかな(^ム^)

lesson007.JPG

lesson008.JPG

そして、今月のデザートは・・・
クリームブリュレとマロンのフィナンシェ。

lesson004.JPG

いつか、出来たてホヤホヤのクリームブリュレを食べてもらおう!
と思っていたのが、やっと実現しました。
ほとんどのクラスは試食&おしゃべり中に、わたしが後ろで
バーナーをぼーぼーやっていても誰も気づかなかったのですが、
2クラスほど、わざわざバーナー作業を近くまで見に来て
写真まで撮られたりしながら提供しました。
その2クラスは食べ終わるのが早かったのかな・・(笑)

なかなかバーナーで焦げ目をつけてる現場もみる機会ないでしょうし、
喜んでもらえてよかったです(*^_^*)


今回のレッスン。いつもお世話になっているクスパさんと
スイスのビクトリノックスさんというメーカーのコラボ企画で
ビクトリノックスのシェフナイフ(19cm)、トマトベジタブルナイフ、ペティナイフの
3種類をご提供いただき、生徒の皆さんにお試しいただきました。

lesson031.JPG

持ち手がカラフルだし、なんと言っても軽いんです。
疲れないし、お値段もお手頃なので、初心者の方にもオススメ。

もともと、このペティナイフは「細工用に持っておきなさい!」と
師匠にいただいて使っていたんです。私が使っているのは黒です。
細かい作業のときに、普段使っているペティよりも
小ぶりなコレが使いやすい、ということで。。
手が小さい女性にも使いやすいと思います。
定価1050円とお安いので、小さめナイフが欲しい方にはいいですね。

いただいた事実とお手頃価格なことを同時に表現すると、
ちょっと微妙な感じになりますね。。
師匠、スミマセン。そんな意味では・・。笑

今回のレッスンでは、せんキャベツもありましたし、
ごぼうのささがきもありました。切れないナイフだとツライ・・絶対。。
いつも言っていますが、やっぱりナイフが切れないとお料理って
楽しくなくなると思います。。
お気に入りのツールをきちんと手入れしながら使うことで
キッチンに立つ時間も何割増しかで楽しくなるんじゃないかな?と。

はい・・わたしもナイフとぎまーーす。

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2012年11月14日

MayucafeCookingSchool洋食屋さん風カニクリームコロッケレッスン開催中!

昨日、今日と、MayucafeCookingSchool
洋食屋さん風カニクリームコロッケレッスンを開催しました。

カニコロレッスン、夜も終了。キャンセル分の余ったカニコロはひとり暮らしさんのお土産に。明日のお弁当のおかずになるそうです(*/ェ\*)


ホワイトソースは失敗しそうで嫌・・というご意見も多いですが、
しっかりコツを押さえれば大丈夫。
色白でなめらかなホワイトソースに「おぉー」という歓声があがります。

わたし、、ホワイトソースとかカスタードクリームとか
作るの好きなんですよね。
クリームコロッケの成形は頻繁にはしたくないけど(笑)
ホワイトソース作るだけなら、隣近所1軒ずつまわってもいいぐらい。
夏はさすがに断りますが・・(-"-)

あとは今週土曜日に昼・夕、2回開催します。
ご予約いただいているみなさま、お楽しみに〜!!


ちなみに、
12月はクリスマスらしく・・ビーフシチューを作りましょう。
詳細は追ってご案内させていただきます。


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2012年10月29日

MayucafeCookingSchool 11月のレッスン、全クラス満席となりました。

おしらせしておりました、11月のMayucafeCookngSchool
「洋食屋さん風カニクリームコロッケレッスン」
全5回、満席となりました。ありがとうございます(*^_^*)

キャンセルが出ましたら、また当ブログにてご案内させていただきます。

12月のレッスンにつきましても、日程・メニュー等決まりましたら
こちらにてご案内させていただきます。

よろしくお願いいたします。

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2012年10月10日

MayucafeCookingSchool洋食屋さん風カニクリームコロッケレッスン

MayucafeCookingSchool
11月のレッスンのおしらせをさせてください。

今回は
「洋食屋さん風カニクリームコロッケレッスン」
と題して・・

洋食屋さんみたいな、あつあつ&とろ〜りな
憧れのカニクリームコロッケを作ろう!というテーマです。

実は・・「コロッケが上手に作れない」という
生徒さんのリクエストから生まれたレッスンなのです。
暑い時期にその話題になったので、寒くなるまで待って・・と
お願いしていたんですね(^_^;)

エビでも鶏でもよかったのですが、やっぱりカニかな〜?という
独断により、カニクリームです。
難しいと敬遠されがちなホワイトソースももちろん手作りします!

メインは・・
●カニクリームコロッケ*トマトソース添え

カニクリームコロッケ001.JPG

トマトソースを広げてコロッケをのせて・・・添えるのはせん切りキャベツ。
洋食屋さんっぽいですね^m^

このトマトソースもとっても簡単なので覚えておくと便利です。
個人的にはソースで食べるのも捨てがたいんですけどね(>_<)

普通のポテトコロッケに比べると、ちょっと手間はかかりますが・・
揚げたてのおいしさは格別なので、
手作りしてもらえたらな〜と思っています。

●デリ風ごぼうサラダ

blogごぼうサラダ.JPG

胡麻とマヨネーズでごはんにもパンにも合う、ごぼうサラダです。

●根菜のミネストローネ

根菜ミネストローネ.JPG

ごぼう、れんこん、さつまいもなどのたっぷりの根菜を使った
やさしいミネストローネです。

そして、食後には
デザート+コーヒー or 紅茶をご用意しております。

開催日
11月13日(火)11〜14時/19〜22時
11月14日(水)11〜14時
11月17日(土)11〜14時/16〜19時
以上、3日間、全5回です。

1レッスン4名様までの少人数制レッスンです。
実習後、みなさんで試食をしていただきます。

受講料
4000円(税・材料費込み/入会金なし)

開催場所
川崎市宮前区 [田園都市線 宮崎台駅より徒歩12分
詳しい場所につきましては、ご予約後にお知らせいたします。

ご予約はこちらから(→)お願いいたします。
※お名前、ご予約日、電話番号、メールアドレスをご記入くださいませ。
 はじめての方は、簡単な自己紹介もお願いいたします。

その他、ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。
皆さまのご参加を心よりお待ちしております。


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2012年10月06日

MayucafeCookingSchool 中国紅茶でカジュルアフタヌーンティーレッスン終了しました。

昨日、今日とMayucafeCookingSchool中国茶とのコラボレッスン、
「中国紅茶でカジュアルアフタヌーンティー」でした。

アフタヌーンティー006.JPG

スコーンは色々なレシピがあって、好みも色々。
普段からスコーンをよく作る生徒さんも喜んでくださっていて
よかったです!

似たような配合でも、
ちょっとレシピを変えるとまったく別のものができる不思議。
お菓子作りって奥が深い。。

そして、お茶の世界もまた奥が深いですね。
今回はメニューにあわせて、中国の紅茶を数種類持ってきてくれました。
どの紅茶もおいしかったです(*^^)v

初日のレッスン終了後のまかないタイム。
今回はまかないもサンドイッチ。こっちはパン耳つき。
普段のおうちサンドは断然、耳あり派です。。
ミルクティーにしてもらいました(*^_^*)

まかないもやっぱりサンドイッチ!(こっちはパン耳つき)それからサラダとミルクティーでした(*´ー`*人)
茶器が可愛いな♡


今回はゆうこ先生の大雑把トークも炸裂してました(笑
とても楽しかったです!

お越しくださった皆さま、ゆうこ先生、
ありがとうございました(*^_^*)

来月メニューはカニクリームコロッケです。
日程、メニュー詳細につきましては連休明け早々に
お知らせさせていただきますので、いましばらくお待ちください。


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2012年09月28日

中国茶コラボレッスンの空席状況。と、カナダ人シェフに学ぶカナダ食材の魅力@カナダ大使館

10月5日(金)、6日(土)の2日間、開催する
MayucafeCookingSchool中国茶コラボレッスン。

AT024.JPG

サンドイッチ、スコーン、キャラメルムース(+α)と中国紅茶。

現在、10月5日(金)は満席となっております。
10月6日(土)は残り2席ですので
ご興味のある方は、お早めにご連絡ください。

詳細はこちらをご覧ください。→



もうひとつ、おしらせ。

いつもお世話になっているDreamiaClub×カナダ大使館
10月23日にステキなイベントを開催するそうです。

カナダ人シェフに学ぶカナダ食材の魅力@カナダ大使館

カナダといえば、サーモン?メープルシロップ?
おいしい食材、たくさんありますよね。

カナダ食材についてのお話、カナダ人シェフの調理実演、そして試食♪
盛りだくさんの内容のようです!

そして、ちょっと楽しみなのが、カナダ大使館にお邪魔できること^m^
楽しみ〜

ご興味のある方は、こちら(→)からお申込みいただけますので
ぜひ、ご覧になってみてください。

Dreamiaサロン会員の方、
DreamiaClub会員で食に関するブログを執筆しているブロガーの方なら
無料ご招待です。(抽選となりますが・・)


あー、カナダ行きたいなーー。
(ここ2週間ほど「ハワイ行きたい」とあちこちで言いすぎてましたが・・)

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2012年09月19日

MayucafeCookingSchool 中国茶コラボレッスンのおしらせ

MayucafeCookingSchool 中国茶コラボレッスンのおしらせです。

9月のレッスンのご報告もできていないうちに
次のおしらせで大変恐縮なのですが・・・

10月5日(金)、6日(土)の2日間、
中国茶のゆうこ先生とのコラボレッスンを開催いたします。

毎回ご好評いただいております、お料理と中国茶のコラボレーションですが、
今回はちょっぴり趣向を変えて・・

中国紅茶でカジュアルアフタヌーンティー

中国紅茶にあわせて・・・
英国式のカジュアルなアフタヌーンティーを楽しんでもらおうという企画。

というわけで、メニューはサンドイッチとスコーンとミニケーキを少しずつ・・。

●サンドイッチ
たまご・サーモンときゅうり・ツナの3種類です。
とってもシンプルなサンドイッチですが、朝ごはんにお弁当にお夜食に・・
覚えておくと便利です。

●スコーン
サクサクのスコーンを一緒に作ります。

●ミニケーキ
キャラメルムースを作ります。
キャラメルの作り方、ふんわりムース生地の作り方など、
普段のお菓子作りがワンランクアップするポイントを
お伝えしたいと思います。


そして、それにあわせて
ゆうこ先生が中国紅茶を淹れてくれます。
お味も淹れ方も英国式の紅茶とはちがうので、楽しみにしていてください。

それから・・
せっかくアフタヌーンティーなのにケーキ1種類?!というのもナンなので
わたしのほうでもう1種類、デザートをご用意しておきますね。

開催日
10月5日(金)11〜14時
10月6日(土)11〜14時
以上、2日間、両日とも11時からです。

1レッスン4名様までの少人数制レッスンです。
実習後、みなさんで試食をしていただきます。

受講料
4000円(税・材料費込み/入会金なし)

開催場所
川崎市宮前区 [田園都市線 宮崎台駅より徒歩12分
詳しい場所につきましては、ご予約後にお知らせいたします。

講師
中国茶:ゆうこ先生(ブログはこちら→
料理 :森崎 繭香(わたしです。ホームページはこちら→

荒川区と世田谷区の2ヶ所で中国茶教室をなさっている、ゆうこ先生。
3ヶ月に1回は本場中国へ自ら買い付けに行き、お茶や茶器を仕入れています。
中国茶のことだけでなく、中国語のことや、中国のお話なども、楽しいです。
一緒に勉強しましょう!

ご予約はこちらから(→)お願いいたします。
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中国茶のゆうこ先生とのコラボレッスン。
過去のレッスンの様子はこちらをご覧ください。





その他、ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。
皆さまのご参加を心よりお待ちしております。



※2冊目の著書が出ました。
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2012年08月04日

おもてなしワンプレートランチ。と、9月レッスンの空席状況。

一昨日はお昼にお客さまがいらしていたので、
かんたんにランチを作りました。

用意にも、メニューを考えるのにも、あまり時間がとれなかったので・・
こういうときこそ、レッスンメニューの出番です(笑)

次回、9月レッスンのリハーサルを兼ねての・・
おもてなしワンプレートランチでした。

おもてなしワンプレートランチ046.JPG

先日、レッスンのご案内でUPした写真と同じ白いプレートですが、
他のおかずも一緒にのせて、ワンプレートにするだけで
だいぶ雰囲気も変わります。
今回のお客さまは女性2人で、お酒なしのランチだし、、、
ということで、カジュアルに。。
※レッスンのご案内記事はこちらです。→

あ!本番とは、お魚が違うんですけどね。。
いい鯖に出会えなくて・・小さめの真鯛を3人で1尾ね(^_^;)

正しいレッスンメニューは・・・
●さばのソテー*ラタトゥイユを添えて
●ブルスケッタ(トマト&バジル・サーモンとじゃがいものリエット)
●グリーンサラダ
食後にデザート+コーヒーor紅茶

現在の空席状況は・・・

9月9日(日)11〜14時(あと1席)/16〜19時(あと1席)
9月10日(月)11〜14時(満席)/19〜22時
9月11日(火)11〜14時

となっております。

皆さんのご参加を心よりお待ちしております!
詳細はこちらをご覧ください。→


前日夜にラタトゥイユを作っておいて、
お客さまがいらっしゃる直前にブルスケッタの準備(すぐ終わる!)と、
お魚をすぐ焼けるように1人分ずつに切っておく。
(今回は丸の真鯛だったので、その作業があったのですが、
レッスンメニューでは切り身の鯖を使うのでそれも不要です。)
お客さまがいらしてからは魚を焼きつつ、パンをトーストしたくらい。

駅までお迎えに行って、戻ってきて、冷たいお茶をお出しして・・・
なんてやっていると、料理に手をかけてる余裕はないので
すぐにパッとできて、あまりお待たせせずに食べられるといいですよね!

お客さまも「おいしいフレンチをありがとう!」と言ってくださり、ホッ。

生徒の皆さま!
来月のメニューはおもてなしのとき、ラクなのに褒められますよ(笑)
まずは魚の焼き方とか・・ラタトゥイユの作り方とか・・
しっかりチェックしてくださいね(*^_^*)


※2冊目の著書が出ました。
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2012年07月24日

MayucafeCookingSchool 9月「秋のかんたんビストロ風ディナー」です。

MayucafeCookingSchool
9月のレッスンのおしらせをさせてください。
(8月はまことに勝手ながら夏休みをいただきます。次回は9月です。)

今回は
「秋のかんたんビストロ風ディナー」
と題して・・

プロヴァンス風だったり、イタリアンだったり、、、な
ごちゃまぜメニューですが、細かいことは気にせず
気軽におもてなしをしよう!というテーマです。

というより、お題を決めるにあたり、、、
これはフレンチだし、これはイタリアンだな〜。
どっちにも似たような料理はあるけど、この作り方を伝えたいし、
この名前を使いたい。。どうしよう?と思ったときに
「あ、これ、ビストロだわ!」となりました(^_^;)
ビストロって便利だな〜(笑)

メインは・・
●さばのソテー*ラタトゥイユを添えて

9月Lessonビストロ風ディナー013.JPG

注目は・・添えてあるラタトゥイユです。
そっち?!って感じですけどね。。

はっきり言って、お魚はなんでもよかったのです。
白身魚でも秋刀魚でも・・9月においしければなんでも。。
でも、まぁ、鯛や鱸はイメージつきやすいですが、
秋刀魚や鯖をトマトに合わせたことがない方もいらっしゃるかな?
と思ったので・・・試してほしい気持ちもあって、今回はサバに!
もちろん、お魚のソテーの基本はしっかりお伝えしますよ(*^_^*)

で、今回の影のメイン=ラタトゥイユなんですが・・・
いつかやろうと思っていたんです。
1冊目の著書「おかず蒸しパンと蒸しケーキのおやつ」にも
“ラタトゥイユ蒸しパン”というのを掲載していまして、
そこにも簡単なラタトゥイユのレシピを載せていますし・・・
過去にブログ等でもレシピをUPしたこともありますが、
こればっかりは見てもらわないと伝えきれない、という気持ちがあって。。

レシピにすると、超シンプル。超単純。。
きっと、こんなの、、、皆さん、いつも作ってますよね(>_<)

わたしもそうだったんです。
フレンチシェフである師匠と一緒に初めてラタトゥイユを作ったとき、
レシピをざっと見て「いつも私が作るのと変わらないな」と
思ったんですよねー。スミマセン、本当に。。あー、恥ずかし(笑)
でも、ぜんぜん違うんですよね。味が。。
文字では表現できないけれど、見ていれば、作り方の違いは分かります。
色々な調味料を加えてごまかすことはできるけど、
シンプルすぎる材料で、こんなに差が出るなんて!!と目からウロコでした。

という、わたしの経験をふまえて、ぜひ、いつかお伝えしたいと思っていた
シンプルで美味しいフランス家庭料理です。
わたしが受けた衝撃ほど、皆さんを感動させられるとは思っていませんが、
材料も調味料もいつもと同じだけど、ちょっとだけ美味しく作れるようになった!
と思ってもらえたらいいな、と思っています。

ラタトゥイユというと夏野菜で作るのが最も一般的ですが・・・
秋らしい野菜も少しプラスしてご紹介します!

●ブルスケッタ(トマト&バジル・サーモンとじゃがいものリエット)
●グリーンサラダ

9月Lessonビストロ風ディナー022.JPG

薄くスライスしたバゲットに2種類のトッピングを用意します。

9月Lessonビストロ風ディナー032.JPG

トマト&バジルは定番の組み合わせですが、
これ、覚えておくとドレッシングにもなるし、肉や魚のソースにも、
冷製パスタのソースにもなるので便利です。
(まさに、今夜はこの残りで冷製パスタにしようと企み中。。)

サーモンとじゃがいものリエット。
ちょっとリッチなポテトサラダのような感じですが、
パンにのせて食べるとお酒がすすみます。

サラダのドレッシングももちろん手作りします!

そして、食後には
デザート+コーヒーor紅茶をご用意しております。

開催日
9月9日(日)11〜14時/16〜19時
9月10日(月)11〜14時/19〜22時
9月11日(火)11〜14時
以上、3日間、全5回です。

1レッスン4名様までの少人数制レッスンです。
実習後、みなさんで試食をしていただきます。

受講料
4000円(税・材料費込み/入会金なし)

開催場所
川崎市宮前区 [田園都市線 宮崎台駅より徒歩12分
詳しい場所につきましては、ご予約後にお知らせいたします。

ご予約はこちらから(→)お願いいたします。
※お名前、ご予約日、電話番号、メールアドレスをご記入くださいませ。
 はじめての方は、簡単な自己紹介もお願いいたします。

その他、ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。
皆さまのご参加を心よりお待ちしております。



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posted by まゆ at 13:55| 神奈川 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | お料理教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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