プロフィール
まゆ = 森崎繭香(もりさきまゆか)
フードコーディネーター /
お菓子・料理研究家


現在、レシピ開発、イベント出演、
飲食店メニュー提案などのお仕事を承っております。

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2012年11月21日

MayucafeCookingSchool洋食屋さん風カニクリームコロッケレッスン終了しました。

MayucafeCookingSchool「洋食屋さん風カニクリームコロッケ」レッスン、
先週の土曜日で終了しました。

揚げ物が上手にできない、というお声をよくいただくのですが、
なかでもコロッケを上手に作りたい!というリクエストを多数いただき、
実現したレッスン。
せっかくなので、ホワイトソースの作り方もしっかり学んでいただき、
難しいクリームコロッケの成形も覚えてもらおう、ということで
カニクリームコロッケにしました。

先日のブログで「ホワイトソースだけなら隣近所まわってもいいぐらい好き」
と書いたら、生徒さんに「引っ越してくるよ?」と言われて
ちょっと焦りましたが・・まぁ、そのぐらい好きです(笑)

一部の生徒さんには、その「楽しい」感覚が伝わったみたいで、
ホワイトソースをもっと作ってみたい!どんな料理に使えばいい?と
たくさん質問をいただきました!
・・・この冬はホワイトソース祭りかな(^ム^)

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そして、今月のデザートは・・・
クリームブリュレとマロンのフィナンシェ。

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いつか、出来たてホヤホヤのクリームブリュレを食べてもらおう!
と思っていたのが、やっと実現しました。
ほとんどのクラスは試食&おしゃべり中に、わたしが後ろで
バーナーをぼーぼーやっていても誰も気づかなかったのですが、
2クラスほど、わざわざバーナー作業を近くまで見に来て
写真まで撮られたりしながら提供しました。
その2クラスは食べ終わるのが早かったのかな・・(笑)

なかなかバーナーで焦げ目をつけてる現場もみる機会ないでしょうし、
喜んでもらえてよかったです(*^_^*)


今回のレッスン。いつもお世話になっているクスパさんと
スイスのビクトリノックスさんというメーカーのコラボ企画で
ビクトリノックスのシェフナイフ(19cm)、トマトベジタブルナイフ、ペティナイフの
3種類をご提供いただき、生徒の皆さんにお試しいただきました。

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持ち手がカラフルだし、なんと言っても軽いんです。
疲れないし、お値段もお手頃なので、初心者の方にもオススメ。

もともと、このペティナイフは「細工用に持っておきなさい!」と
師匠にいただいて使っていたんです。私が使っているのは黒です。
細かい作業のときに、普段使っているペティよりも
小ぶりなコレが使いやすい、ということで。。
手が小さい女性にも使いやすいと思います。
定価1050円とお安いので、小さめナイフが欲しい方にはいいですね。

いただいた事実とお手頃価格なことを同時に表現すると、
ちょっと微妙な感じになりますね。。
師匠、スミマセン。そんな意味では・・。笑

今回のレッスンでは、せんキャベツもありましたし、
ごぼうのささがきもありました。切れないナイフだとツライ・・絶対。。
いつも言っていますが、やっぱりナイフが切れないとお料理って
楽しくなくなると思います。。
お気に入りのツールをきちんと手入れしながら使うことで
キッチンに立つ時間も何割増しかで楽しくなるんじゃないかな?と。

はい・・わたしもナイフとぎまーーす。

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posted by まゆ at 23:50| 神奈川 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | お料理教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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