プロフィール
まゆ = 森崎繭香(もりさきまゆか)
フードコーディネーター /
お菓子・料理研究家


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2009年10月30日

いろいろサーモンの前菜5品盛り合わせ

レシピブログのモニター企画、
『ノルウェーサーモン』を使った美肌にいいレシピ
モニターに当選しました。
いつもいつもありがとうございます♪

冷凍で届いたサーモン。なんと800g!!
大きさにビックリです。うれしいわ〜。
生でも食べられる新鮮なノルウェーサーモンをたっぷりいただいたので
あれこれ楽しませていただきます。


せっかくなので、少しずつ色々なものを食べられるように、、、

いろいろサーモンの前菜5品盛り合わせ

左上からぐるっと時計回りに・・・
●いちじくと柿の生ハムマリネ
●サーモンケーキ
●トマトとモッツァレラのカプレーゼ
●スモークサーモンのオレンジマリネ
●サーモンとグリーンオリーブのピンチョス



salmon2009_1028.JPG


真ん中のサーモンとグリーンオリーブのピンチョス。
この“もみじ型の敷紙と串”を買ってあったので、
これを使いたくて本日のメニューを決めました。笑。

5品ありますが、1品1品はどれもカンタン。
あっという間にできちゃいます。

サーモンとグリーンオリーブのピンチョス
☆2人分☆
ノルウェーサーモン・・・2×8センチくらいの棒状1本
塩・黒コショウ・・・少々
パプリカパウダー・・・少々
グリーンオリーブ・・・4コ

☆作り方☆
(1)フライパンにオリーブオイル(分量外)を熱し、塩・黒コショウをふったサーモンを4面さっと焼く。
(2)(1)を2cm角くらいに切る。リーンオリーブとともに串に刺し、パプリカパウダーをふる。


サーモンケーキ
☆直径5cmのマフィン型4コ分☆
ノルウェーサーモン・・・50g
塩・コショウ・・・少々
牛乳・・・大さじ2
生クリーム・・・大さじ2
卵・・・1コ
[トッピング]
生クリーム・・・大さじ1
塩・・・少々
レモン汁・・・1〜2滴

☆作り方☆
(1)サーモン、塩・コショウ、牛乳、生クリーム、溶いた卵をミキサーに入れて、なめらかにする。
(2)バターを塗ったプリン型などに流し入れ、予熱しておいたオーブン180℃で12〜15分位焼く。
(3)生クリーム、塩、レモン汁をよく泡立てクリーム状にし、トッピングのサワークリームもどきを作る。
(4)型から取り出してよく冷やした(2)に(3)のクリームをのせて、あればイタリアンパセリなどを飾る。
※今回はシリコン製のマフィン型を使ったので、バターも不要。そのまま焼いて取り出せます。


スモークサーモンのオレンジマリネ
☆2人分☆
ノルウェーサーモン(スモーク)・・・4切れ
オレンジ輪切り・・・2枚
オレンジ果汁・・・大さじ1
オリーブオイル・・・大さじ1
塩・コショウ・・・少々
玉ねぎスライス・・・1/4コ分

☆作り方☆
(1)スモークサーモンに塩・コショウをし、オレンジの輪切り、玉ねぎスライスをのせて
 オレンジ果汁とオリーブオイルを加えて、ラップを密着させて半日ほどマリネする。
(2)玉ねぎと一緒に皿に盛り、あればピンクペパーを飾る。
※ディルやタイムがあれば一緒にマリネすると、さらに美味です。


あとの2品も本当にカンタン。
『トマトとモッツァレラのカプレーゼ』は・・・
ミニトマトと同じくらいの大きさにカットしたモッツァレラチーズ、
ちぎったバジルの葉をイタリアンドレッシングであえただけ。
『いちじくと柿の生ハムマリネ』は・・・
食べやすく切ったいちじくと柿にレモン汁とオリーブオイルを
ほんの少しずつ加えて混ぜ、生ハムを添えただけ。


少しずついろいろ盛り合わせると贅沢な気分になりますね。
野菜やフルーツと一緒にノルウェーサーモンをいただいて
美肌効果バッチリです。


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posted by まゆ at 23:30| 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | *魚介料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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