まゆカフェ

週末は新潟でイベントのお仕事でした。

ホテルに到着して窓の外を見たら、美しい景色にうっとり・・



イベント終了後、帰りの新幹線までちょっと打ち上げ。
おそば屋さんでちょこちょこつまみながら呑む・・という
大人っぽいことをして大満足^m^

へぎそば、美味しかったです！
日本酒もとーっても美味しかった。

アルコール自体あまり飲めない上に、
日本酒にはちょっと苦い思い出があるので、普段なら飲みませんが、
新潟のおいしい日本酒だと聞いたら試したくなるじゃないですか！
わたしは、ほんのちょこっとずつ2種類いただきましたが、
どちらもとても美味しかったです。


そして、今日は朝から、とある本の撮影でした(*^_^*)
今回はお弁当。

こんなに寒いのに・・写真のなかだけはすっかり春☆
とっても可愛く撮ってくださいました！



カメラマンさん。
クビがないみたいに見えるけど、真上から撮っているだけです（笑）

春が待ち遠しいな〜

発売日が近づいたら、またご案内させてください。


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蒸しパンレシピ本、全国の書店で発売中です。
お手にとってみていただけたら、うれしいです。
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辰巳出版『おかず蒸しパンと蒸しケーキのおやつ』。
量りがなくても分量がわかり、粉ふるいも不要。
おまけに蒸し器がなくてもおいしくできる58レシピを紹介しています。

Amazonや楽天、Yahooなどでも購入できます。
Amazon　　：おかず蒸しパンと蒸しケーキのおやつ (タツミムック)
楽天ブックス：おかず蒸しパンと蒸しケーキのおやつ

現在募集中の
MayucafeCookingSchoolバレンタインのお菓子×ラッピング講座・・・

2月7日（火）10時半〜14時
2月11日（土）10時半〜14時

どちらの日程も空席残りわずかになりました。
ありがとうございますヽ(^。^)ノ

フードスタイリストのyuka先生がステキな写真を
撮ってくださいました。
こんなイメージのお菓子とラッピングのレッスンです☆



これ、実は・・・
先日ちょろっと打ち合わせをした際に、わたしがクッキー生地を作り、
yuka先生が型抜きして焼き、持ち帰ってアイシングしてくれたもの。
さすが！女子力高い〜♪♪

ま、そんなわけで、完全コラボ作品なので・・
半分の女子力はわたしが高めたってことでいいでしょうか？（笑）




生チョコとか・・



ケークサレとか・・

ラッピングひとつで、とってもオシャレになります。
わたしも皆さんのラッピングを見るのが今から楽しみ(*^_^*)

開催場所
恵比寿エススタジオ（恵比寿駅から徒歩8分）
詳しい場所につきましては、ご予約後にお知らせいたします。
※普段と場所がちがいます！ご注意ください！！

詳細はこちら→☆

盛りだくさんなので、少しお時間長めのレッスンですが、
各自で考えながらラッピングをしたり、アイシングをしたり、、
そういう時間が多いので多分あっという間だと思います(^_-)-☆
お茶とおやつをご用意していますので
途中でつまみながら、楽しい時間を過ごしていただけたらいいな・・
と思っています。

そして、先日もお伝えしましたが、今回はバレンタインプレゼントあり！
有田焼の器CUO（ハート型！）を1枚プレゼント！



残席わずかですので、お急ぎください〜。
皆さまのご参加を心よりお待ちしております！！



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すっかり更新が遅くなってしまいましたが・・・
MayucafeCookingSchool バレンタインのおもてなしレッスン
先週日曜日の昼・夕方とやって・・全レッスンが終了しました。

メニューは・・
●スパゲッティ・ミートソース
●シーザーサラダ
●えびと野菜のフリット



使う材料はいたってシンプルなミートソース。
たまねぎ、にんじん、セロリ、合いびき肉、それにホールトマト缶。
いつも作っているミートソースと変わりません・・・と
最初は半信半疑な生徒さんたちですが、
小さな「驚き」を感じつつ、試食の頃には「おいしい！」と
言ってくださいました。

シーザーサラダも、ドレッシングの作り方だけでなく、
基本的な“おいしいサラダの作り方”からお伝えしました。
葉っぱもののサラダなんて、テキトウにちゃちゃっと洗って水切って・・
という方も多いと思いますが、ちょっと手をかけるだけで
お店みたいになります。
実際、試食中に「これはレストランのサラダですね！」と言う声も
ありましたし・・^m^

フリットも楽しかったですね！みなさんで交代しながら揚げました。
家では揚げ物をしません・・という生徒さんも多かったのですが、
フリットや天ぷらが美味しく作れると、ちょっとずつの残り野菜などで
豪華な晩ごはんにもできちゃいますからね。覚えておくと使えます！



ココアのロールケーキ。
なかのクリームに、ほんのりオレンジのリキュール。



そして、テーブルウォーターはサンペレグリノ。
先月までの大きな瓶と並べて、今回は250mlの小さなサイズ。
最初のほうのクラスは大瓶でしたが、途中から250mlでお出ししてました。

250mlだと1回の食事で1人分としてお出しするのにちょうどいいです。
生徒さんも、「自分の分がハッキリしているので気兼ねしなくていいです」って
おっしゃっていました（笑）
そうそう、大瓶だと・・私ばっかり飲んでるけど大丈夫？とか思うんですよね。
いえ、足りなくなったらお出ししますんで遠慮なく・・(^_^;)

サンペレグリノはネスレ日本様からご提供いただきました。
いつもいつも、本当にありがとうございます（*^_^*）

生徒のみなさん、お忙しい中ありがとうございました。

来月は「洋風の鯛めし」をメインにした、春のおもてなし献立です。
おひなまつりに、卒業・入学など、何かとお祝いごとが多い季節に
使えるメニューにしていきます。

日程は2月21日（火）〜開催していきます。
日程確定していたのですが、他のお仕事の関係でずれ込む可能性があるので、
ブログでのおしらせはもう少しお待ちくださいね。
早めに知りたいという方は、個別にご連絡くださいませ。
※お問い合わせ等はこちらから（→★）お願いいたします。



それと・・・現在募集中の講座。
バレンタインのお菓子＆ラッピング講座

メニューは・・
●生チョコ
●アイシングクッキー
●ケーク・サレ

3種類のお菓子を作って、ラッピングしてお持ち帰りいただけます♪

開催日
2月7日（火）昼 10時30分〜14時　
2月11日（土）昼 10時30分〜14時

開催場所
恵比寿エススタジオ（恵比寿駅から徒歩8分）
詳しい場所につきましては、ご予約後にお知らせいたします。
※普段と場所がちがいます！ご注意ください！！

詳細はこちら→☆

実は・・今回、開催場所である恵比寿エス・スタジオから
太っ腹なバレンタインプレゼントがあります！
私やラッピングを教えてくれるyuka先生が、
レシピ開発やスタイリングのお仕事をさせていただいた
有田焼の器CUO（ハート型！）を1枚プレゼントヽ(^。^)ノ



1枚、2000〜3000円する器なので、これはもう・・かなりお得。
色も柄もたくさんあるので、詳しくはサイトをご覧くださいね。
（お好きなの1つなので、お高いのでもいいっぽいですよー。）

有田焼オリビータ・クオ専門店Pasto-Feliceはこちら↓


とはいえ・・11日（土）のクラスは残り1席になってしまっているので、
ご興味のある方はお早めにお問い合わせください！
みなさまのご参加を心よりお待ちしております〜。

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今日、NHK『こんにちは いっと６けん』 料理コーナー“かんたんごはん”で
「ベリーベリーヨーグルトアイスケーキ」を再放送していただきました。
昨年12月に放送されて、人気レシピランキングで1位になりまして・・（*^_^*）

ベリーベリーヨーグルトアイスケーキのレシピはこちら→★
よかったら、お試しください。

1月はじめに放送していただいた切り餅で！いちご大福。
こちらもとってもかんたんなので・・ぜひ！



※画像はNHKさんのサイトからお借りしました。
「切り餅で！いちご大福」のレシピ→★


さてさて・・
最近ハマっているもの。

塩麹豚汁 です。





豚汁っていうと、あれもこれも入れて具だくさんにして・・とか
勝手に気負って作っていた部分があるのですが（笑）
最近・・なんでもいいんだな、と思いまして。

豚肉入れたら、それだけで相当おいしくなるじゃないですか。。
だから、具だくさんじゃなくても・・
わが家のこだわりの具が入っていなくても・・別にいいじゃないか！！
というわけで、最近は豚肉がちょこっと残っていると
ささっと汁ものに加えて、気軽に作ってます・・豚汁。

特に、ハマり中なのが・・

塩麹に漬け込んだ豚肉を加えて作った豚汁。。。

塩麹に漬けたお肉は焦げ付きやすいので、
普通に色々な野菜を入れて煮込んで、仕上げの段階で投入します。
味噌は半分は最初から入れて煮て・・お肉を加えて最後にもう半分。

れんこんやごぼう、にんじんなど、根菜たっぷりの日もあれば・・
大量のねぎと生姜と、あと何入ってた？みたいな日もあれば・・

それでも、塩麹のおかげでマイルドで深みのある味になり、
とっても美味しいんです。
体にもやさしいし、ポカポカ温まります。

特に何もいわずに出したら、
ダンナが「今日の豚汁、全然ちがう。うめー。」というので
「隠し味はいってるからね。」というと、
ちょっと考えてから、「みりんだろ？こりゃ、みりん入ってるね。」と。。
まったく入ってないんですけど（笑）

そのぐらい、甘くなるんですねー、塩麹の威力で。

豚汁好きな皆さん。よかったらお試しください（*^_^*）

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先日、米麹で、ノンアルコールの甘酒を作ったのですが・・
ハマって毎日飲んでいます。（甘酒の作り方→☆）

朝にも、小腹すいたときにも。。

さときっちんのさとみちゃんの著書
『美人をつくる発酵食レシピ　塩麹・甘酒・ヨーグルト・納豆』
に影響をうけて、塩麹も甘酒も作りました。
だってね〜、美人をつくる・・とか言われたら、マネしたくなるでしょ（笑）



で、そのなかに、甘酒ドリンクというのが紹介されていて・・
ブルーベリーと紫キャベツ、とか
いちごとプラム、とか
美味しそうで、健康的なドリンク。

それを参考にさせてもらって、
まずはバナナ×みかん×甘酒で作ってみました。



全部一緒にミキサー（わたしは先日いただいたブラウンのブレンダー）で
ガガーッと混ぜるだけ。



バナナも皮をむいて手でひと口大にちぎって・・
みかんも外側の皮だけむいて薄皮はむかずにそのまま・・
ポイッと入れるだけなので、ナイフもまな板も不要。

甘酒だけでも十分甘いので、完熟バナナで作ったからか
けっこう甘かったけど、おやつならいいかも！

気に入って、みかんはほぼ毎日のように入れています（*^_^*）
グレープフルーツとか・・いちごとか・・ブルーベリーとか・・
フルーツを変えて楽しみ中〜^m^

もちろん、ホットでも飲んでいるんですが・・
Cho-cocoさんがブログ「Happy Smile Days.」で紹介されていた
甘酒のほうじ茶割り（ブログ記事はこちら→☆）も気になるので、
今度ためしてみようと思います。

他にも、最近おうちで飲む温かいドリンクはバリエーション豊富。
ルイボスティー、ハーブティー、ジンジャーティー、チャイ、
ロイヤルミルクティー、カフェオレ、カプチーノ、
ジャスミンティー、烏龍茶、煎茶、玄米茶、ほうじ茶・・・
コーヒーも、紅茶の茶葉も、常に5種類以上は揃っています。
在庫だけはお店並み（笑）

こうやって、朝とか、お茶の時間とか、食後のひと時とか、
夜更かししなきゃいけないときとか、、、
気分にあわせて、ドリンクを楽しめるのは至福です☆

貧相なおうちカフェですが・・(^_^;)
また少しずつ紹介していきますね。

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MayucafeCookingSchool バレンタインのおもてなしレッスン
初日が終了しました。

メニューは・・
●スパゲッティ・ミートソース
●シーザーサラダ
●えびと野菜のフリット



化学調味料などは使わず
シンプルな材料でミートソースをおいしく作るコツ、
パスタを茹でるときのコツ、塩加減、
フリットをからりと揚げるコツ、、、

ちょこちょこっと・・ちりばめています。

そして、
食後のデザートとしてお出しした、ココアのロールケーキ。



ロールケーキはプレーンばっかり作っているのですが・・
バレンタインってことでココア生地で作りました。
ほんのりオレンジのリキュールが香ります。
・・という予定。
まだ味見してないんだな、これが(^_^;)


今回のメニュー・・

1月20日（金）昼 11〜14時 ／ 夜19〜22時
1月22日（日）昼 11〜14時 ／ 夕16〜19時

まだ若干ですが、空席がございますので、ご希望の方はご連絡ください。
（詳細はこちらのページをご覧ください→☆）

ご予約はこちらから（→★）お願いいたします。
※お名前、ご予約日、電話番号、メールアドレスをご記入くださいませ。
　はじめての方は、簡単な自己紹介もお願いいたします。


そして、そして、、、
そろそろ気になり始めてきた方も多いんじゃないでしょうか？
バレンタインデー♪

今回はお菓子作りとラッピングを同時に学べちゃう講座です！！
バレンタインのお菓子＆ラッピング講座

メニューは・・
●生チョコ
●アイシングクッキー
●ケーク・サレ

3種類のお菓子を作ります。
もちろん、ラッピングしてお持ち帰りいただけます（*^_^*）

開催日
2月7日（火）昼 10時30分〜14時　
2月11日（土）昼 10時30分〜14時

開催場所
恵比寿エススタジオ（恵比寿駅から徒歩8分）
詳しい場所につきましては、ご予約後にお知らせいたします。
※普段と場所がちがいます！ご注意ください！！

いつも、ココ（川崎市宮前区）に来てくださっている生徒さんには
ちょっとご不便をおかけしますが・・・
お買い物がてら？おでかけ前に？？恵比寿でのレッスン。
お待ちしております。

詳細はこちら→☆

徐々にお席が埋まってきております。
ご興味のある方はお早めにお問い合わせください！

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MayucafeCookingSchool　おととい、友人２人を相手に特別レッスン。
パパッと作れて持ち運びもラクチンなロールケーキ。
プレーンでもいいし、好みのフルーツを入れてもいいし・・
季節を問わず喜ばれるので、わたしの定番 手土産です。

あちこちのお宅に持っていっているので、何度か食べてくれていて
ずいぶん前から「ロールケーキおしえてほしい！」と言われていました。

１人の子がもうすぐ出産なのですが・・
「出産前にやっておきたいことは？」という話になったときに
なんと・・「ロールケーキを習いたい」と言ってくれてたというので
（わたしはその場にいなくて、もう１人の子から後で聞いたのです。。）

そんなことカワイイこと言ってくれちゃうんなら、やるよー！！・・と
急遽、日程調整してレッスン開催となりました（*^_^*）

いちごのロールケーキ



しっとり＆もっちりの生地に
生クリームといちごを巻き込んで・・。

シンプルなシンプルなロールケーキですが、シンプルだからこそ、ちがいも。。



２人とも上手にできましたヽ(^。^)ノ

去年、お教室でおひなまつりのロールケーキをやったときは
上にもデコレーションしたので箱に入れてお持ち帰りいただいたのですが、
今回はデコなしでいいってことだったので・・・
わたしが普段よくやるラッピングで♪

お好みのペーパー（ペーパーナプキンでも柄付きの紙でも）＋ワックスペーパーで
くるくる巻いて、はしっこをリボンかマスキングテープでとめるだけ。

ペーパーナプキンはたくさんあるので、「好きなの、どうぞ！」って
出したのですが、２人とも同じの（笑）
ワックスペーパーは茶色と白で好みが分かれ、片方はリボン、片方はマステ。
これだけでもちょっと違う感じになりました☆

奥に見えてるのは、切り落とした端っこ。
デザート食べた後だったので、持って帰ってもいいよ！と言ったのですが、
２人とも食べて帰りました（*^_^*）

焼き時間も短いし、意外とかんたんでしょ？


たまたま、その翌日に・・
教室で使用しているロールケーキの型を販売しているネットショップが
送料お安い日だったので、伝えておいたら、さっそく購入したらしく。。
ぜひぜひ、家でも作ってみてね！


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昨日の、フードソムリエさんの新年会・・のつづきです。

セミナーを終了後、新年会。
会場はそのままARGOです。

ブュッフェ形式だったので、
可愛らしいフィンガーフードがたくさん並びました。
色鮮やかで、どれも本当に美しい〜。





デザートまで、、あっという間に完食v(￣ｰ￣)v
とてもおいしかったです♪

今度はゆっくり座って、コースでいただきたいな〜。

そして、そして、、、
持ちきれないほど、たくさんのおみやげをいただいて帰りました。



すごくないですか、これ？？
希望者は宅配便で送ることもできるように準備してくださっていたのですが、
到着が数日後になると聞いて・・・
少しでも早く試してみたかったし、直接帰るだけだったし、
電車に乗ってしまえば１本だったので、、、気合入れて持ち帰りました。

お店を出て少し歩いたところで、さっそく後悔しましたが・・（笑）

おみやげの中身をちょっとご紹介。

★「十六穀ごはん」（はくばく様）
http://www.hakubaku.co.jp/products/grains/mix/

★焙煎した胡麻の白ごま油（山田製油様）
http://shop.henko.co.jp/fs/gomayamada/gr1/0003

★昔仕込本味醂（甘強製造株式会社様）
http://www.kankyo-shuzo.co.jp/product/mukashi.html

★オマンヒニのココア（最上アソシエイツ様）
http://www.pappanino.com/

★エクストラバージンオリーブオイル（ニッシンイクス様）
http://www.la-maison-d-ex.com/products/list.php?category_id=7
　　
★濃醇料理酒・厨酒（くりやざけ）　（松本酒造株式会社様）
http://momonoshizuku.shop-pro.jp/?pid=19365162

★有機トマトソース　（日仏貿易様）
http://www.nbkk.co.jp/product/entry.php?id=1996

★南の極み（塩）　（日仏貿易様）
http://www.nbkk.co.jp/product/minami.php

★カラモンオリーブス　（ヴィボン様）　
http://www.viebon.com/cathand/detail-199969.html
　
★ミネラルウォーター（トルコ協会様）
http://nets-t.jp/mw.html

★ダークルビー種　グレープフルーツ（ローヤル様）
http://www.royal-jp.com/item/grapefruit-florida.html
　
★ニシンの酢漬け（酒井食品様）
http://www.sakaifoods.com/ACME/index.html

★コパン（株式会社明治様）
http://www.meiji.co.jp/sweets/biscuit/copan/

★あんこ屋こだわり仕立て　ぜんざい（大粒小豆）（あんふぁくとりー様）
http://www.anfactory.jp/shopdetail/002002000004/order/

★北の大地のチーズフォンデュ（北のフードソムリエ様）
http://item.rakuten.co.jp/food-hokkaido/624077/#624077


少しずつ食べて、使って、、試してみますね。

フードソムリエさん、協賛企業の皆様、
そして、ご一緒させていただいたたくさんの料理家の皆様、
本当にありがとうございました。


帰り際に・・
管理栄養士×フードコーディネーターのあつみんさん、
料理家の平沢綾子ちゃんと一緒に
山下シェフと写真を撮ってもらっちゃいました^m^
あつみんさんがブログに載せてくれてます→★
ありがとうございます〜♪



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いつもお世話になっているフードソムリエさんの、
セミナー＆新年会に参加させていただいてきました。

あぁ・・別に毎日、新年会してるわけじゃないのに
新年会の記事が連チャンになっちゃった(-_-;)

フードソムリエさんの新年会、
おととし参加させていただき、去年は日程が合わなくて参加できず。
今年は参加できてよかったです。

今年の会場は、麹町のフレンチレストラン ARGOでした。

新年会の前に、
アルゴの山下敦司シェフの料理を教えてもらえるという
超・贅沢なセミナーもありました。
こちらのセミナーは参加希望者多数により抽選だったらしく、
参加できた私はかなりラッキー☆

教えていただいたお料理は
「ジャンボマッシュルームに詰めた仔鴨とフォワグラのパテ
ピスタチオ風味　コンソメゼリーと共に」
・・高級食材に、ますますテンションがあがります。。



下の白いのがマッシュルームで、丸めたファワグラを
豚肉、仔鴨などをこねたもので包んでいます。
これを網脂で包んで、オーブンで焼くと・・・



こんな感じ。
シェフのご好意で、ひと口ずつお味見させていただきました。
すんごく美味しかったです（*^_^*）

山下シェフの料理デモンストレーション、
間近で見させていただいたのですが、
分かりやすく、丁寧で、おもしろくて、、、
「人に教える」という意味でも、とても勉強になりました。



急いで撮ったので、ボケボケですが・・(>_<)
盛付けもカッコよかったです。

しかも、シェフも・・カッコよかったです(#^.^#)
お店のページにお顔写真がありますよ（笑）→★

短い時間でしたが、とても充実したセミナーでした。
本当にありがとうございました！！

そして、いよいよ新年会がスタート。
・・なのですが、それはまた、あらためて書きますね。

今日はこの辺で〜。

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少し時間があいてしまいましたが・・
３連休の最終日、お仕事仲間とランチ新年会をしてきました。

忘年会とか新年会っていうと・・
あんまりお酒を飲めない私でも、イメージ的には夜なのですが。。
今回は超・健全。

女子１０人、12時からカフェでランチする会☆



メンバーは・・・
ケータリングユニット“Be fabulous”の藤森さん、
“Be fabulous”としてケータリングをやりつつ、フードスタイリストとしても活躍中の
ゆかちゃん（一緒にバレンタインのお菓子＆ラッピング講座やります！）、
管理栄養士×フードコーディネーターの柴田真希さん、
管理栄養士×フードコーディネーターの北嶋佳奈ちゃん、
フードコーディネーターのゆっこちゃん、
恵比寿のエススタジオでアシスタントをしているしまちゃん
（個人的に私のお手伝いもよくやってもらっています）、
そして、フードコーディネーターの星野奈々子ちゃん。

このブログにもちょこちょこ登場している奈々ちゃん。
実はこの日がお誕生日だったので、みんなでサプライズプレゼント♪

カシミアのストール。
たまたま隣にすわってたので、どさくさにまぎれて・・なでなで。
気持ちよかった〜（笑）


お仕事ご一緒したところから、どんどん輪が広がっていき、、、
いまでは仕事でもプライベートでも仲良くしてもらっている
大事な友だちです。

年齢も、料理の仕事を始めた経緯も、得意分野も、
今後の展望も、、、それぞれ違うけれど、
志が高く、いつも刺激をうける仲間です。

残念ながら、体調不良による欠席が2名。。
また、集まろうね！

こうして、たくさんの人とつながれて・・
周りの人たちに支えられて生きているんだな、と実感することが
最近ますます多くなりました。日々感謝しています。

みなさま、今年もよろしくお願いします。

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