2009年11月15日

牛肉の赤ワイン煮パスタ

先日作った牛肉の赤ワイン煮*シナモンの香り
多めに作ったので、パスタソースにアレンジして、、、2度楽しんじゃいました。

牛肉の赤ワイン煮パスタ

nikomi2009_1114(001).JPG

ソースがほぼ出来上がっているのでカンタンです。
パスタを茹でて、温めた牛肉の赤ワイン煮に加えて、さっとあえます。
仕上げにパルメザンチーズを加えて混ぜたら出来上がり。
パセリのみじん切りとパルメザンチーズをかければ見た目もいい感じ♪

nikomi2009_1114(002).JPG

贅沢なパスタランチでした〜。


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2009年11月14日

シナモン香る☆アップルジンジャーミルクティー

レシピブログさんとハウス食品さんのスペシャルコラボ企画
“使い分けいろいろGABANシナモン3種セット”レシピモニター

お次はパウダー状のシナモンを使って、
これからの季節にぴったりのホットドリンクを。

シナモン香る☆アップルジンジャーミルクティー

apple2009_1113.JPG


☆2人分☆
牛乳・・・1カップ
水・・・1カップ
おろし生姜・・・小さじ1/2
紅茶の葉・・・小さじ1
リンゴ・・・小1/2コ
はちみつ・・・大さじ1
GABANシナモン(パウダー)・・・少々

☆作り方☆
(1)小鍋に牛乳、水、おろし生姜を入れ火にかける。沸騰したら火を止め、紅茶の葉、
 皮をむいてすりおろしたリンゴ、はちみつを入れて蓋をして3分ほど蒸らす。
(2)茶漉しでこして、器に注ぐ。シナモンをふって出来上がり。


今回は家にアフタヌーンティーのチャイの茶葉があったので
それを使いました。アッサムの茶葉をチャイ用に細かくしたもの。
ミルクと煮込むのに適した茶葉です。

昔、友だちがアップルジンジャーティーにハマってて、
毎日、市販のティーバッグで淹れて飲んでました。
そのティーバッグはもっとずっとスパイシーで、、、
賛否は分かれそうだけど、クセになる味。
今でも見かけると、たま〜に買っちゃいます。


今回のはおウチでほっとできる、やさしいお味。
生姜でポカポカ。リンゴとはちみつも入って、風邪予防にも。
シナモンの香りに癒されます。。
シナモンスティックを添えて、それでかき混ぜてもらうのもオシャレ。
カフェなんかでカプチーノに添えてありますよね。

おいしくって、ココロもカラダもあったまって、、、
なんとも贅沢なティータイムでした。

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2009年11月13日

牛肉の赤ワイン煮*シナモンの香り

レシピブログさんとハウス食品さんのスペシャルコラボ企画
“使い分けいろいろGABANシナモン3種セット”レシピモニター
当選いたしました。
いつもありがとうございます♪

今回はシナモンスティック、パウダー状のシナモン、シナモンシュガーの3種。
パウダーのシナモンは常備している我が家。
料理でもお菓子、パンでもシナモンの粉をフリフリ。
シナモンシュガーもグラニュー糖と混ぜて作っています。

でも、やっぱり煮込み料理にはシナモンスティックを使いたい!
なので、はじめのレシピはシナモンスティックを使って贅沢に、、、

牛肉の赤ワイン煮*シナモンの香り

beef2009_1112.JPG

☆4人分☆
牛肉(すね肉・肩肉など)・・・500g
玉ねぎ・・・1コ
にんにく・・・1かけ
赤ワイン・・・300ml
GABANシナモンスティック・・・1本
GABANローリエ・・・1枚
塩・黒コショウ・・・少々
小麦粉・・・適量
オリーブオイル・・・適量
固形ブイヨン・・・1コ
トマト・・・1コ
しいたけ・・・4コ
しめじ・・・1パック
デミグラスソース・・・70g
生クリーム・・・少々


☆作り方☆
(1)ビニール袋に、食べやすい大きさに切った牛肉、スライスした玉ねぎ・にんにく、
 シナモンスティック、ローリエ、赤ワインを入れ、1時間以上漬け込む。
(2)牛肉はペーパーで水気をふき取り、両面に塩・黒コショウをふって
 小麦粉を薄くまぶす。オリーブオイルを熱したフライパンで表面に焼き目をつける。
(3)鍋に牛肉以外の(1)を入れて火にかける。煮立ったら、(2)を入れる。
 ひたひた程度に水を足し、固形ブイヨン、ヘタを除いたトマトを加える。
(4)アクを取り除き、弱火でコトコト1時間くらい煮込む。
(5)しいたけは石づきを除き食べやすく切る。しめじは石づきを除き小房に分ける。
 オリーブオイルを熱したフライパンでキノコをさっと炒め、塩・コショウする。
(6)(4)にデミグラスソースと(5)を加え、さらに10分ほど煮込む。
(7)皿に盛り、生クリームをかけて出来上がり。


今回はパセリバターライスを添えてみました。
米2合をいつもの水加減で、固形ブイヨン1コ、塩・コショウして普通に炊きます。
仕上げにバター20gほどとよく水気を切ったパセリのみじん切りを
混ぜ込んだら出来上がりです。


人参や小玉ねぎ、じゃがいもなどを具として加えたり、
マッシュポテトやフェットチーネを添えてもいいですね。


今回はいただきものの神戸牛だったので、
驚くほどやわらかくて、本当においしかったです。
わたしって、天才?と思ったけど、お肉がよかったんだった。。。

もちろん、、、
安いお肉でも赤ワインで漬け込んで、じっくりコトコト煮込めば
ものすごくやわらかくなりますので、ぜひぜひお試しください。
クリスマスのメインディッシュにもオススメです♪

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2009年11月10日

オーベルジーヌ

先日、義母を誘ってランチに行ってきました。
ダンナの実家近くのフレンチ、オーベルジーヌというお店。

名古屋からだとクルマで3時間ちょっと。
近い距離ではないけれど、ふつうに朝出ればお昼前には到着できるので
たまにはこういうのもいいかも。

ランチのコースは「おまかせ」のみ。
前菜、スープ、お魚料理、お肉料理、デザートで3,990円。

前菜はぷりっぷりの大きなホタテやサーモンをサラダ仕立てで。

スープはカニのスープ。
これ、めちゃくちゃ美味しかったです。
カニのうま味が凝縮されてて、、、シアワセのひと皿。

2009_1107.JPG

お魚はアマダイのポワレ。白ワインのソースです。
これも本当に美味しかった。パリッとしていて、身はふっくら。

お肉は牛肉のステーキ。赤ワインのソース。

デザートはクレームブリュレ、洋梨の赤ワイン煮、モンブランからセレクト。
どれも美味しかったのですが、、、その前に、、、

bdcake2009_1107.JPG

『還暦おめでとう』のバースデーケーキ☆

お天気のいい日のお昼、窓際の明るい席だったから
ロウソクの火もあまり目立たないけど、、、
色とりどりの長いロウソクがカワイイ♪

予約時に頼んでおいたこのケーキ、おなかもいっぱいだったので、
そのままお持ち帰りさせていただきました。
帰ってから、みんなで美味しくいただきました。


ダンナも満腹になったようで、この内容&ボリュームで
この価格はとってもお得だと思います。
どのお料理もおいしかったです。

ウチからだとちょっと遠いですが、
また機会があったらお邪魔したいと思います。


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2009年11月08日

豚バラ肉のやわらか煮

豚バラブロック肉が安かったので、
肌寒い夜にコトコト煮込もうと思って買い置き。

ちょっと寒かった日に、コトコトしました。
なんとなく和風の煮物が恋しかったので、こんな感じになりました。


豚バラ肉のやわらか煮

butanikomi2009_1106.JPG


一緒に煮たのは、にんじんとシイタケ、しめじ。
味つけは醤油、みりん、酒、砂糖です。

柔らかくなった豚肉と、そのおいしさをたっぷり吸い込んだ野菜。
ほっこりする冬のごちそうです。


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2009年11月07日

スパイスレシピフォトギャラリーに掲載☆

うれしいおしらせです。

ハウス食品さんとレシピブログさんのスペシャルコラボ企画、
「GABAN香り&風味を楽しむスパイス」レシピモニターに
参加させていただいていたのですが、、、

私のレシピ、
カルダモン香る♪秋のさつまいもパンケーキ
スパイスブログの「スパイスレシピフォトギャラリー」に掲載されました。
※スパイスブログのトップページ右下にあります。

oimopancake2009_0924.JPG


スパイスを使ったパンや焼菓子がいろいろ載ってます。
う〜ん、おいしそ。。

今月いっぱいみたいなので、よかったらのぞいてみてください。


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2009年11月04日

サーモンの味噌マヨ焼き

レシピブログのモニター企画、
『ノルウェーサーモン』を使った美肌にいいレシピ


お次は、、、
サーモンの味噌マヨ焼き

これは、以前作って好評だったもの
そのときは作り方をカンタンに書いただけで
分量を記載しなかったので。。
・・・細かい分量なんて不要なぐらいカンタンですが。

salmonmiso2009_1026.JPG


☆2人分☆
ノルウェーサーモン・・・2切れ
塩・コショウ・・・少々
小麦粉・・・適量
オリーブオイル・・・適量
白味噌・・・大さじ2
マヨネーズ・・・大さじ2
長ねぎ・・・1/2本

☆作り方☆
(1)サーモンに塩・コショウをふり、小麦粉をはたく。
(2)フライパンにオリーブオイルを熱し、(1)を両面焼く。
(3)白味噌、マヨネーズ、みじん切りにした長ねぎを合わせ、取り出したサーモンの表面に塗り、
 トースターでこんがり焼けば出来上がり。


こんがり焦げた“ねぎ味噌マヨネーズ”は本当にごはんがすすむ。
大人も子供もきっと喜びます。


【レシピブログの「ノルウェーサーモン」を使った美肌にいいレシピへ参加中♪




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2009年11月03日

ワインと一緒に♪アンチョビトースト

サントネージュとレシピブログのスペシャルコラボ企画、
サントネージュワインのおいしさを体感するモニター

酸化防止剤無添加『ワイン物語』の赤に合わせたメニュー。
アンチョビポテトのときに作ったアンチョビバターを使って、もう一品。


アンチョビトースト

toast2009_1102.JPG


☆2〜3人分☆
バゲット・・・5〜6切れ
バター・・・40g
アンチョビペースト・・・10g
パセリみじん切り・・・少々

☆作り方☆
(1)室温に戻したバターを柔らかく練り、アンチョビペーストとパセリのみじん切りを加えてよく混ぜる。
(2)バゲットを適当な大きさに切り、(1)を塗ってトースターでこんがり焼いて出来上がり。


残ったアンチョビバターは、ポテトの他に
温野菜やきのこのソテーとあえてもおいしいですよ。


アンチョビって本当おいしい。
こんなにカンタンで、こんなにおいしくていいの?ってぐらい。

毎日こんな風に“ワイン+おつまみ”な生活してたら
私もお酒強くなりそうです。


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ワインと一緒に♪アンチョビポテト

サントネージュとレシピブログのスペシャルコラボ企画、
サントネージュワインのおいしさを体感するモニター

酸化防止剤無添加『ワイン物語』の赤に合わせたメニュー。
超お手軽なおつまみを。。

アンチョビポテト

以前よく行っていたお店にあったメニューです。
お店ではおそらくフィレアンチョビを使っていたと思いますが、
アンチョビペーストを使って混ぜるだけにしました。

potato2009_1030.JPG


☆2〜3人分☆
冷凍フライドポテト・・・150g
バター・・・40g
アンチョビペースト・・・10g
パセリみじん切り・・・少々

☆作り方☆
(1)室温に戻したバターを柔らかく練り、アンチョビペーストを加えてよく混ぜる。
(2)フライドポテトを揚げ、アツアツのうちに(1)であえる。
(3)皿に盛り、パセリのみじん切りをふって出来上がり。


ポテトはお好みで皮付きポテトでもいいですし、
もちろん冷凍じゃなくて、茹でてひと口大に切ったじゃがいもでも。

あっという間にできて、ビールにもワインにも合うので
パーティーの“とりあえずの一品”にもオススメです。


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ワインと一緒に♪ゴルゴンゾーラペンネ

サントネージュとレシピブログのスペシャルコラボ企画、
サントネージュワインのおいしさを体感するモニター。

酸化防止剤無添加『ワイン物語』の赤に合わせたメニュー、
お次は、、、
ゴルゴンゾーラペンネ


ワインとチーズの相性はバツグン。

初めてゴルゴンゾーラを食べたときは衝撃的だったけど
食べ始めるとクセになる味。
青かび、白かび、羊、山羊などなど、、、個性的なチーズも
最近は結構なんでもイケちゃう私ですが、やっぱり苦手な方も多いです。
お店でゴルゴンゾーラのパスタやピザなどを頼みたくても
一緒に食べる人が苦手だとあきらめるしかない。

ダンナも“くさいチーズ”は嫌だという人。
何度か試しに食べてみようか?という話になったのですが、
2人で食事に行ったときに頼んでダメだったら痛手が大きいので
なかなか頼めずにいたんです。

ならば作ったものを試してもらおう、ということで、
今回、ゴルゴンゾーラペンネに挑戦してもらうことに。。


penne2009_1028.JPG


☆2〜3人分☆
ペンネ・・・150g
オリーブオイル・・・適量
玉ねぎ・・・1/2コ
ゴルゴンゾーラ・・・60g
生クリーム・・・1カップ
パルメザンチーズ・・・大さじ2
塩・黒胡椒・・・少々

☆作り方☆
(1)フライパンにオリーブオイルを熱し、スライスした玉ねぎを弱火でじっくり炒める。
(2)しんなりしたら、適当にちぎったゴルゴンゾーラと生クリームを加えてチーズを溶かす。
(3)たっぷりの湯に塩を入れて、ペンネを茹でる。
(4)(2)のソースに茹で上がったペンネを加え、仕上げにパルメザンチーズ、塩、黒胡椒を加えてあえる。


わりとゴルゴンゾーラ初心者向けに仕上げたつもりです。
使用したゴルゴンゾーラも『ドルチェ』というクセのないタイプ。
お店で使っているのは、たいてい『ピカンテ』ですよね。
かびが濃くて、もっとくさいです。
もちろんお好きな方はピカンテで作ってください。
そのほうがお店で食べる味に近いはず。

玉ねぎをしっかり炒めて甘みを出したのと、
ドルチェを使って作ったおかげだと思うのですが、
普通のクリームペンネにほんのりゴルゴンゾーラの香り。

ゴルゴンゾーラ好きには物足りないと思うけど、、、
苦手意識のあったダンナもまったく問題なく食べてくれて、
ワインもすすんじゃって、「これ好きかも!」って言うほど。
お店でも食べてみたいそうです。よかった、よかった。


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